Топинамбур: полезные свойства овоща-пребиотика

История появления

Родина полезного корнеплода – Северная Америка. Изначально, это было дикорастущее растение, которое стали культивировать местные племена индейцев. Первыми европейцами, попробовавшими топинамбур, стали англичане и французы. Позднее топинамбур проник в Бельгию и Голландию, где стараясь придать ему вкус артишока, его варили в вине и сливочном масле. Распространением картофеля в восемнадцатом веке послужило некоторое охлаждение европейцев к этому овощу. Интерес к овощу вернул французский исследователь Нового времени Буссенго Ж.Б.

В России иерусалимский артишок появляется также в восемнадцатом веке, но не получил большой популярности. Лишь в эпоху советского времени Вавилов Н.И. стал активно пропагандировать эту культуру как урожайную. Он подчеркивал важные свойства овоща: неприхотливость и морозоустойчивость. Это послужило причиной активного развития топинамбура в колхозах. Но проблемой дальнейшей культивации стало хранение – его нельзя долго хранить, подобно картофелю или моркови.

В девяностые годы земляную грушу стали культивировать в южных районах для создания медицинских препаратов и добавок для пищевой промышленности

Также на топинамбур стали обращать внимание как на декоративное растение. Все чаще оно стало появляться в парковых зонах крупных городов

Также иерусалимский артишок используется для обогащения бедных почв.

Съедобен корень иерусалимского артишока, который по вкусу близок репе или кочерыжке капусты. Иерусалимский артишок отличается морозоустойчивостью и высокой урожайностью. По этой причине во многих странах топинамбур считается сорняком. Цветет оно в середине осени, а во время первых заморозков происходит созревание клубней.

Известно более трехсот сортов топинамбура, но внешне различить их довольно непросто

Важной отличительной характеристикой является объем зеленой массы, урожайность, декоративность. В России чаще всего выращивают сорта:

• Интерес – поздний сорт, отличается большей потребностью во влажности, хорошим урожаем, быстрой всхожестью. Сорт устойчив к морозу. У этого сорта белые гладкие клубни. В основном культивируется в южных районах.
• Ленинградский – поздний сорт, характеризуется хорошей урожайностью. Клубни белые, вытянутые, среднего размера. Хорошо хранятся в земле до наступления морозов. Культивируется, в основном, на северо-западе России.
• Волжский 2 – сорт сильнорослый, отличается устойчивостью к засухе и морозам. Корнеплод – белый, грушевидные, с фиолетовыми вкраплениями.
• Скороспелка – сорт ранний, не требует много света, устойчив к морозам. Обладает компактной корневой системой с белыми округлыми клубнями.
• Пасько – поздний сильнорослый кустистый сорт. Корни белые, округлые, по весу могут достигать 80 грамм.
• Солнечный – поздний сорт, отличается урожайностью с белыми клубнями элипсовидной формы средней величины.
• Находка – поздний сорт с белыми клубнями с розовыми прожилками. Культивируется в южных районах.

Также популярностью пользуются такие сорта как: Патат, Белый, Красный, Вадим, Северокавказский.

Химический состав топинамбура

По содержанию полезных минералов, витаминов топинамбур обогнал многие корнеплоды. По количеству железа, содержащегося в его клубнях, он оставил позади такие распространенные овощи, как картофель, морковь и свекла.

В процентном объеме от суточной нормы в 100 г корнеплодов топинамбура содержится такой объём биологически активных веществ:

• Альфа-токоферол (витамин Е) — 1,3 %.
• Витамин B2 — 3,3 %.
• Холин — 6 %.
• Витамин B5 — 7,9 %.
• Витамин B1 — 4,7 %.
• Биотин (витамин Н) — 0,7 %.
• Витамин C — 6,7 %.
• Витамин К — 0,1 %.
• Витамин РР — 8 %.
• Калий — 8 %.
• Кальций — 2 %.
• Кремний — 26,7 %.
• Магний — 3 %.
• Фосфор — 9,8 %.
• Железо — 2,2 %.
• Хром — 7 %.
• Селен — 1,3 %.

В умеренном количестве корнеплоды топинамбура содержат пищевые волокна, органические кислоты, золу и белки. Кроме того, продукт включает омега-6 и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

Калорийность топинамбура составляет 61 ккал на 100 граммов.

Топинамбур: когда выкапывать?

• Опытные садоводы-огородники утверждают, что собирать весь урожай сразу не стоит. В начале осени можно собрать то, что уже полностью созрело, и что можно употреблять сразу. Дело в том, что топинамбур является морозоустойчивым, и прекрасно сохраняется в грунте, поэтому мороз (а выдерживает он даже -40°С, если прикрыть его травой или листьями, снегом или грунтом) может пережить, даже оставаясь в почве. В то же время сохранять растение в условиях погреба часто проблематично.
• И все же, если для вас по каким-либо причинам неприемлемо оставить корнеплоды в земле, выкапывайте их уже когда настанет поздняя осень, где-то ближе к ноябрю. Чем дольше будет находиться в земле топинамбур, тем больше пользы в нем будет.

Топинамбур польза для здоровья

• И наоборот, выкопанный ранней осенью, он не успеет накопить множество полезных веществ, которым так богат. Лучшим временем для сбора урожая является сухая погода. Слякоть, а тем более подмерзшая, значительно усложнит работу.
• Примерная схема сбора урожая топинамбура такова. В сентябре-октябре надо выкапывать клубни по мере надобности. Когда наступит поздняя осень, собрать часть корнеплодов из расчета на полтора-два месяца для того, чтобы употреблять в пищу и, если есть домашний скот – для его корма.
• Кстати, если вы культивируете топинамбур именно как кормовую культуру, то его можно не собирать вообще – просто выпускайте на участок свиней, и они сами выроют клубни. Затем – зимой и ранней весной — можно использовать клубни, которые остались зимовать в земле – они полны витаминов.

Приготовление топинамбура

Топинамбур не только полезен, но и впечатляет с точки зрения кулинарии. По вкусу мнения разделились: кому-то он напоминают каштаны или пастернак, другим — артишоки или спаржу. По консистенции он похож на капусту кольраби.

При приготовлении топинамбур демонстрирует разнообразие. Его можно есть сырым или вареным, с кожурой или без нее

Важно, чтобы клубни были тщательно промыты щеткой для овощей под холодной проточной водой. Поскольку у топинамбура очень тонкая кожица, ее сложно очищать

Будет проще, если кратковременно обработать клубни кипятком, охладить их в холодной воде и очистить от кожуры, как картофель в мундире.

Очищенный и нарезанный топинамбур очень быстро становится коричневым, как очищенное от кожуры яблоко. Поэтому его следует незамедлительно использовать. Можно отсрочить изменение цвета, сбрызнув лимонным соком.

Топинамбур ни в чем не уступает картофелю. Большим преимуществом является то, что клубни топинамбура прекрасны даже в сыром виде и идеально подходят для салата.

Из клубней можно приготовить вкусный суп, запеканку, овощное рагу или пюре. Сладко-ореховый вкус проявляется при жарке топинамбура. Если вы предпочитаете здоровую закуску, то просто нарежьте клубни тонкими ломтиками, сбрызните их небольшим количеством масла авокадо и поместите в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут — лучше чипсов не существует!

Топинамбур можно даже использовать в хлебе, выпечке, фруктовых салатах, компотах, десертах. И не забывайте о специях! Клубни идеально гармонируют с мускатным орехом, петрушкой, тимьяном, майораном, перцем чили, куркумой и мятой.

Список литературы:

• F. Chen, Xiaohua Long. Phenolics and antifungal activities analysis in industrial crop Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) leaves. Industrial Crops and Products. Mai 2013;
• Topinambur – Das präbiotische Wintergemüse. Zentrum der Gesundheit. Juli 2020;
• Topinambur Wunder. Warum ist Topinambur so gesund? pro-natura.info
• Linxi Yang, Q. He et al. The prospects of Jerusalem artichoke in functional food ingredients and bioenergy production. Biotechnology Reports. 2015;
• Zead Helmi et al. Analysis of Essential Oil in Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosusL.). Leaves and Tubers by Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Adv Pharm Bull, 2014, 4(Suppl 2), 521-526;
• Xiao Yong Ma, Li Hua Zhang, Hong Bo Shao, Gang Xu, Feng Zhang, Fu Tai Ni and M. Brestic. erusalem artichoke (Helianthus tuberosus), a medicinal salt-resistant plant has high adaptability and multiple-use values. Journal of Medicinal Plants Research Vol. 5(8), pp. 1272-1279, 18 April, 2011;
• Josephine Ho, Raylene A Reimer, Manpreet Doulla, Carol Huang. Effect of prebiotic intake on gut microbiota, intestinal permeability and glycemic control in children with type 1 diabetes: study protocol for a randomized controlled trial. Trials. 2016 Jul 26;17(1):347.

Химический состав топинамбура

Если взглянуть на состав солнечных клубней, то на первый взгляд не очень понятно, чем же он заслужил славу целебного растения.

• Жиров в них почти нет.
• Присутствует немного белка (2,1%, как и в картофеле).
• Углеводов – 12,8%, которые состоят в основном из крахмала.

В клубнях топинамбура содержатся:

1. Витамин С, провитамин А каротин.
2. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота. Последней в клубнях довольно много – 18 мкг на 100 г.
3. Есть фосфор и йод.
4. Много калия, кремния и меди.
5. Немножко железа, молибдена и цинка.

С виду ничего такого, что можно было бы считать уникальным.

Всё дело в полисахариде инулине, которым и объясняется огромная польза топинамбура для организма.

По формуле он похож на клетчатку, только цепочки остатков фруктозы в нём значительно короче. Благодаря этому он растворяется в воде, но почти не усваивается организмом.

Но если не усваивается, то зачем он нужен, спросите вы.

Чем полезен топинамбур : полезные свойства и противопоказания

Топинамбур: фото

Включая в свой рацион пищи клубни топинамбура, вы обеспечиваете свой организм витаминами и различными питательными элементами. Свекла, морковь и репа считаются по праву рекордсменами среди корнеплодов по содержанию железа. Однако в топинамбуре железа содержится еще больше. В клубнях также есть каротин. Топинамбур богат огромным количеством различных микро- и макроэлементов, которые так важны для человека.

Сиропы топинамбура помогают справиться с заболеваниями моче-половой системы, анемией, избыточным весом. Топинамбур способен нормализовать количество сахара в крови, а также работу желудочно-кишечного тракта. Если вы живете в мегаполисе, то топинамбур будет для вас очень полезен. Это растение помогает выводить токсины, ненужный холестерин.

Топинамбур помогает справиться с инфекциями вирусного происхождения. Топинамбур показан людям, болеющим сахарным диабетом, а также пациентам с низким гемоглобином. Помимо этого данное растение способно понижать уровень давления.

Топинамбур содержит в себе много углеводов. Лучше всего клубни топинамбура употреблять непосредственно после того, как урожай был собран. Если корнеплоды хранить слишком долго, то инсулин частично превратится во фруктозу. Однако вредным такой корнеплод ни в коем случае не становится. Особенно Топинамбург помощник при сахарном диабете

Топинамбур нормализует кислотный баланс в организме, устраняет рвотные рефлексы. Данный корнеплод полезен для беременных женщин, благодаря своему богатому составу. Если употреблять топинамбур на регулярной основе, то иммунитет становится крепче, а лишние токсины покидают тело.

Зачастую используется сок топинамбура для нормализации кислотно-щелочного баланса, а также давления. Сок топинамбура помогает справиться организму с порезами, язвами. Рекомендуется употреблять сок три раза в день за двадцать минут до еды. На один прием нужно использовать около пятнадцати миллиграммов.

Помимо вышеперечисленных лекарственных свойств, данное растение активно используется в косметических целях. Топинамбур обладает омолаживающим свойством, помогает выровнять тон лица, а также хорошо очищает кожный покров.

Для устранения морщин рекомендуется протирать кожу шеи и лица ватным диском, смоченным соком топинамбура. Если вы страдаете от повышенной жирности кожи, то можно приготовить маску на основе топинамбура. Для этого нужно приготовить смесь из измельченного клубня и половины чайной ложки мёда. Если у вас, наоборот, сухая кожа, то к такой смеси добавьте еще оливковое масло в количестве половины чайной ложки.

Держать такую маску нужно пятнадцать — двадцать минут. После этого рекомендуется умыться тёплым зеленым чаем. Через десять минут протрите лицо кусочком льда. Данную процедуру нужно делать регулярно, около двадцати раз.

Топинамбур: вред и противопоказания

Как таковых противопоказаний топинамбур не имеет. Но если у вас есть непереносимость каких-то элементов, которые имеются в составе, то применять его не стоит. Если употреблять топинамбур в сыром виде, то с непривычки кишечник может отреагировать метеоризмом. Если через несколько употреблений сырого топинамбура, организм не привыкает, то ешьте лучше клубни в вареном или тушеном виде. Помните, что во всем нужна умеренность. За один прием пищи не стоит употреблять слишком много этого корнеплода.

                                                        Топинамбур: видео (польза и вред растения)

Хранение клубней топинамбура

В период предзимья нужно срезать надземную часть растения, оставляя невысокие пенёчки. Я сразу же разрезаю секатором высокие стебли на части и раскладываю их под кустами малины для утепления корневой системы и задержания снега.

Кожица клубней тонкая, поэтому при хранении в комнатных условиях они могут засохнуть или стать дряблыми. Небольшой урожай лучше положить в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник. Однако много клубней там не уместить. Их хранят зимой в подвале или в утеплённых местах на балконах, в гаражах и т.п. Я держу топинамбур в подвале в пластиковых вёдрах. При закладке пересыпаю сухим песком, оставляю и ту сухую землю, которая осталась на клубнях. Сверху неплотно прикрываю крышкой.

Хранить клубни обязательно нужно на холоде. Это позволяет дольше сохранять их свежими.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и , а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

• для профилактики сахарного диабета;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• для понижения кровяного давления;
• для выведения токсинов из организма;
• для повышения уровня гемоглобина в крови;
• для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Астровые
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Тонкости пикировки корневого сельдереяТри вида удобрений на молочной сыворотке

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Топинамбур что это такое

Кроме земляной груши топинамбур в народе  именуют: иерусалимским артишоком, бульбой, бульвой, бараболей, солнечным корнем, подсолнечником клубненосным, диким подсолнухом, волжской репой.

Земляная груша относится к многолетним травянистым растениям семейства Сложноцветных (Астровые), близкий родственник подсолнечника, достигает в высоту до 1,5–4 м.

Топинамбур характеризуется мощным корнем. На подземных побегах (столонах) формируются различные по формам, размерам, оттенкам мясистые клубнеплоды, польза которых заключена в питательных и лечебных свойствах. Как выглядит топинамбур, можно определить по описанию:

• крепкому прямостоячему, сверху ветвящемуся стеблю, опушенному короткими волосинками;
• яйцевидным, черешковым опушенным листьям;
• цветкам (в диаметре до 10 см), собранным в корзинки золотисто-желтого, светло-оранжевого оттенка.

Топинамбур не требователен к уходу, овощ растет на любом грунте, исключая чрезмерно тяжелые и солончаки. Цветет и плодоносит в зависимости от региона произрастания. Несмотря на его овощную и лекарственную пользу, после единоразовой посадки, от растения тяжело избавиться. Он относится к наиболее распространенным сорнякам во многих европейских странах.

Отмечена польза растения, как пищевого продукта. Сырой топинамбур на вкус можно сравнить с незрелой редькой, репой или капустной кочерыжкой. Его добавляют в рацион питания в качестве ингредиента салатов и супов.  Также овощ жарят, варят и тушат. Жареные клубни напоминают жареную картошку со сладковатым привкусом. Полезное растение выращивается для кормовых, технических и продовольственных целей.

Сорта топинамбура

Земляная груша насчитывает более трехсот сортов, которые отличаются внешне и полезными свойствами. Для одних характерен высокий урожай клубней, вторые ценятся зеленой массой (при небольших размерах клубней), для третьих присущи декоративные качества и пр.

На территории постсоветского пространства, к наиболее популярным сортам земляной груши относят:

1. Волжский 2. Овощи характеризуются грушеподобными клубнями белого цвета с лиловым или розовым оттенком.
2. Скороспелка. Круглые клубни белого цвета имеют гладкую кожицу.
3. Диетический. Отличается розовыми овальными корнями.
4. Вадим. Играет роль декоративного растения из-за сильно ветвящегося стебля. Характеризуется гладкими красновато-розовыми клубнями средних размеров. Овощи отличаются длительным сроком хранения по сравнению с другими сортами.
5. Ленинградский. Белые клубнеплоды имеют вытянутую форму.
6. Омский белый. Растение с небольшими круглыми клубнями.
7. Выльготский. Желтые корнеплоды имеют овальную форму. Растение хорошо переносит ранние весенние заморозки.
8. Венгерский. Выращивание сорта возможно при недостаточном освещении.
9. Находка. Растение имеет маленькие белые грушевидные клубни с розовыми прожилками рядом с глазками.
10. Интерес. Белые или светло-коричневые клубни овоща имеют гладкую кожицу. Выращиваются в южных регионах.

Полученный в советское время гибрид подсолнечника с топинамбуром получил название топинсолнечник. Его уникальность состоит в собрании лучших качеств и полезных свойств, взятых от своих родителей.

Ответы на вопросу: Топинамбур посадка, выращивание и хранение

Когда я должен посадить топинамбур?

Топинамбур начинается не с семян, а с клубней. Купите их в марте и апреле в садовом центре или поставщика. Посадите в хорошо подготовленную почву, сажайте на глубину 10-15 см с клубнями, расположенными на расстоянии 30 см друг от друга.
Сколько нужно времени для выращивания топинамбура?

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Небольшие клубни или кусочки клубней с двумя или тремя почками высаживаютвв начале весны, как только земля может быть обработана. Посадку следует хорошо поливать. Клубни прорастут через две-три недели.

Можете ли вы посадить топинамбур осенью?

Топинамбур можно посадить осенью или весной за шесть-восемь недель до вашей последней даты заморозков. … Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глаз».

Вызывает ли топинамбур газы в животе?

Переваривание сопровождается образованием водорода, углекислого газа и других газообразных продуктов. Это приводит к нежелательному побочному эффекту употребления топинамбура и другой пищи, богатой инулином: метеоризм. Воздействие топинамбура на образование газов известно уже много лет.

Сколько клубней производит топинамбур?

Как кортофель, многолетнее растение топинамбур разрастается корнями. Поливайте от 1 до 3 раз в неделю, в зависимости от погоды. Чрезвычайно жаркое лето может вызвать быстрое раскрытие бутонов артишока в цветы. Одни клубень может принести до нескольких килограмм земляной груши.

Как вы знаете, когда топинамбур можно собирать?

Топинамбур, как правило, готов к уборке, когда листья опадают. Если у вас есть терпение, вы можете дождаться первого заморозка. По моему опыту, лучший сезон сбора урожая — конец сентября до середины ноября.

Полезен ли топинамбур для диабетиков?

Клубни земляной груши использовались в рационе с древних времен для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Легко ли выращивать топинамбур?

Поскольку топинамбур менее крахмалистый, многие люди, которые пытаются сократить потребление углеводов, предпочитают их картофелю. Топинамбур очень легко выращивать. Топинамбур обеспечит плотный урожай и высокие желтые цветы практически без усилий.

Где выращивают топинамбур?

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также называемый sunroot, sunchoke или земляная груша является разновидностью подсолнечника, произрастающего в центральной части Северной Америки. Он растет в дикой природе на востоке и западе Северной Америки, но считается привнесенным видом и хорошо растет по всей планете.

Можно ли есть сырые топинамбур?

Топинамбур на самом деле не артишок — это клубень растения, принадлежащего к семейству подсолнухов, но его также можно есть в сыром виде. Оставив кожуру неповрежденной, вы можете помыть, затем тонко нарезать сырой топинамбур и добавить их в любой тип салата.
Являются ли топинамбур инвазивным сорняком?
Топинамбур растет без особого ухода человека. Избавится от него можно выкапыванием клубней.
Выращивают ли топинамбура в горшках?

Если у вас нет огорода или участка, вы можете посадить топинамбур в кадке во внутреннем дворике для урожая с очень низкими эксплуатационными расходами как сил так и времени.

Стоит ли чистить топинамбур?

Нет особой необходимости чистить топинамбур, в крайнем случае подойдет чайная ложка. Если вы очистите клубни, бросьте их в подкисленную воду, пока не будете готовы использовать их. Следите за ними во время приготовления, так как они могут довольно быстро превратиться в кашу.

Могу ли я заморозить топинамбур?

Топинамбур легко заморозить и он не теряет вуса. Хранить клубни в морозильной камере можно долгое время. Без охлаждения топинамбур дрябнет и пропадает довольно быстро.

Каков наилучший способ хранения топинамбура?

Поместите клубни в полиэтиленовые пакеты или в контейнер с влажным песком в холодном подвале или погребе. При низкой температуре и высокой влажности клубни хранятся от 2 до 5 месяцев. Клубни топинамбура не хранят так же, как картофель.

Являются ли листья топинамбура ядовитыми?

Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, все части растения можно использовать в пишу клубни, листья, цаеты.

Какова польза топинамбура?

• Помочь снизить кровяное давление.
• Высокое содержание калия.
• Ванны могут снизить уровень холестерина в крови.
• Несколько клубней дает ежедневную норму железа.
• Высокое содержание белка.

Сколько хранится топинамбур?

• В нижнем ящике холодильника клубни могут сохраняться максимум месяц, а чаще – 2-3 недели. Если заморозить топинамбур, срок хранения составит 2 месяца, в подвале – до 2 месяцев.
• В течение всей зимы будет пригоден к употреблению топинамбур, оставленный в земле. В сушеном виде срок хранения составляет год-полтора.

Полезные статьи для огородников:

• Когда убирать лук репчатый
• Как правильно ухаживать за луковичными цветами
• Когда убирают лук-порей с грядки на хранение
• Когда выкапывать гладиолусы осенью на зиму после цветения
• Когда выкапывать луковицы тюльпанов после цветения

Рецепты народной медицины на основе топинамбура

Целебные свойства топинамбура широко используются не только в традиционной, но и в народной медицине. Причем для приготовления домашних лекарственных средств используются различные части земляной груши, так как пользой обладают не только корни, но и листья, цветки и сок топинамбура. На основе растительного сырья готовят отвары, настойки, мази, квас, чай, и даже кофе.

Совет! Чтобы нейтрализовать вредные нитраты в корнях топинамбура, перед готовкой стоит замочить их в холодной воде с лимонным соком на 20 минут, после чего слить жидкость и промыть сырье под проточной водой.

Отвар

Издавна народные целители отмечали полезные свойства корней топинамбура. Именно корни служат компонентом большинства препаратов из земляной груши, в частности, отваров. Готовятся они, как правило, из сырых клубней, но можно использовать и сушеные. Для этого:

• 5 сырых корнеплодов или 3 ст. л. сушеных корневищ топинамбура заливают 1 л воды.
• Вываривают их в воде (свежие клубни –15 минут, измельченные – 30 минут).
• Употребляют готовый отвар по 1 л в день 3 раза в неделю.

Такой отвар топинамбура можно принимать в качестве дополнительного лечения при ряде заболеваний или как общеукрепляющее средство.

Настой

Полезные свойства цветков топинамбура также применяются в лечебных целях. Например, из них можно приготовить отвар от простудных заболеваний и болезней желудка:

• 2 ст. л. растительного сырья заваривают в 500 мл кипятка.
• Настаивают на протяжении 20 минут, затем процеживают.
• Принимают напиток по 120 мл 1 раз в сутки перед едой.

Спиртовая настойка

Массу полезных свойств имеют листья топинамбура, которые выводят из организма вредные вещества, очищают печень и повышают его сопротивляемость вредному внешнему воздействию. Листья земляной груши используются для приготовления настойки на спирту по следующему рецепту:

• 500 г сушеных листьев топинамбура заливают 1 л алкоголя – спирта или водки.
• Настаивают состав в темном месте вдалеке от солнечных лучей на протяжении 2 недель.
• Затем средство процеживают.
• Употребляют по 1 ст. л. 3 раза в день, предварительно разбавив настойку в 150 мл воды или чая.

Сок топинамбура

Невозможно отрицать пользу сока клубней топинамбура, особенно для людей с заболеваниями верхних дыхательных путей разной степени тяжести. Чтобы получить сок, необходимо:

• Свежие корнеплоды тщательно вымыть и очистить от кожуры.
• Пропустить клубни через соковыжималку или мясорубку.
• Выжать из полученного сырья жидкость.
• Процедить.

Употреблять витаминную жидкость топинамбура можно внутрь или как капли для носа при насморке и ОРВИ.

Чай из топинамбура

Практически ни в чем не уступает соку по своей пользе чай с топинамбуром. Этот горячий напиток не только ускоряет обмен веществ и способствует похудению, но еще обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами. Для его приготовления нужно:

• Почистить корнеплоды топинамбура и измельчить их в блендере.
• Получившееся пюре поместить в термос с кипятком.
• Настаивать напиток в течение 8 часов.

Кофе из топинамбура

Любителям бодрящих утренних напитков будет интересно узнать о пользе кофе из топинамбура. Это экзотическое питье имеет необычный вкус, заряжает энергией и при этом не содержит кофеина. По этой причине его рекомендуется пить гипертоникам и легко возбудимым людям в качестве менее вредного аналога привычному кофе. Рецепт приготовления напитка следующий:

• Клубни тщательно очищают от кожицы и нарезают дольками.
• Обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, дают остыть.
• После перемалывают корни топинамбура в кофемолке до получения порошка.
• Варят в турке на медленном огне как обычный кофе.

Масло топинамбура

Некоторые аптеки предлагают приобрести масло топинамбура, которое является выжимкой из растительного сырья земляной груши и обладает теми же полезными свойствами, что и другие средства на его основе. Оно применяется как внутрь, так и наружно, и может служить витаминной добавкой к пище или дополнительным компонентом косметических составов.

Квас из топинамбура

Не только кофе и чай из топинамбура приносят пользу, но и квас. Для его изготовления требуется:

• Очищенные и вымытые клубни земляной груши залить холодной водой.
• Оставить емкость с заготовкой в теплом затемненном месте на 3 — 4 дня.
• Пить по 0,5 л в день для утоления жажды или для профилактики запоров и кишечных расстройств.

Применение топинамбура в лечебном питании

Особенность топинамбура в том, что это экологически чистый продукт, он очищает организм от «шлаков», помогает работе желудочно-кишечного тракта, справляется с дисбактериозом, снижает  уровень сахара, поэтому его широко используют в лечебном питании.

В специализированных магазинах можно встретить следующие продукты: кашу овсяно — льняную с топинамбуром и свёклой на фруктозе, топинамбур с черникой, хлебцы амарантовые с топинамбуром, джем без сахара из топинамбура «Дары Памира», сироп топинамбура без сахара, цикорий с топинамбуром «Хуторок», Макароны Ржаные «Мак Мастер», в состав которых входит обогащенный порошок топинамбура.

Эти продукты предназначены, прежде всего, для больных сахарным диабетом, а также для людей, заботящихся о своём здоровье.

Посадка в открытый грунт

Топинамбур неприхотлив, обладает большой силой роста. Это многолетняя культура, но для получения качественных корнеплодов её лучше выращивать как однолетник.

Сроки посадки

В открытый грунт культуру можно высаживать осенью и весной. Предзимнюю посадку проводят за несколько недель до установления стабильно холодной погоды, но не позднее последней декады октября. Для весенней высадки нужно дождаться достаточного прогрева грунта. Это бывает обычно в последних числах апреля или в начале мая.

Подготовка грунта и посадочного материала

К составу и питательности грунта растение не привередливо. Оно хорошо себя чувствует практически на любой почве, кроме слишком тяжёлой и сильно засоленной. Некомфортными условиями для культуры являются затопляемые низины. Здесь корни могут загнить.

Участок готовят заранее. Его следует перекопать на штык лопаты, заправить органикой (не менее 0,5 ведра на 1 м2). Топинамбур рекомендуется высаживать после однолетних трав, картофеля, огурцов, капусты, зерновых и бобовых растений. Плохими предшественниками являются морковь и подсолнечник. У них с земляной грушей одни и те же вредители и заболевания.

При планировании участка необходимо учесть высокорослость растения и не размещать его близко от других огородных культур. Такое соседство может плохо повлиять на другие растения: топинамбур затенит их. На достаточной удалённости от посадок топинамбура можно посадить бобовые, лук, баклажаны, редис, капусту. Соседство с томатами, картофелем, петрушкой и сельдереем нежелательно. Растение отлично растёт при хорошей освещённости, нормально переносит посадку в полутени.

Высокое цветущее растение не только закроет монотонное заборное полотно, но даст полезный урожай, не будет заслонять другие огородные культуры, его легко будет подвязать к креплению заборных опор

Семенной материал нужно также подготовить заранее.

1. Выбирают здоровые клубни. Они должны быть среднего размера, без признаков повреждений и болезней.

2. Если клубни немного подвяли или подсохли, их заливают тёплой водой и недолго (около 10 минут) вымачивают.
3. Для обеззараживания клубни протравливают в тёмно-красном растворе марганцовки.
4. За 2 часа до посадки клубни рекомендуется опрыскать раствором биостимулятора роста (например, Эпин-экстра) или замочить их на несколько часов в растворе Циркона. Такая обработка активизирует защитные функции растения, повысит его иммунитет и подготовленность к взаимодействию с агрессивной окружающей средой, ускорит рост побегов.

Как посадить топинамбур

Посадку проводят следующим образом:

1. На подготовленной гряде делают борозды глубиной около 15 см. Ширина междурядий должна быть не менее 70 см.

2. Клубни раскладывают в бороздки на расстоянии около 40 см друг от друга.

3. Грунт смешивают с костной мукой и засыпают этой смесью борозды, формируя над ними небольшой посадочный гребень.
4. Гряды обильно поливают.