Домашние лепешки вместо хлеба рецепты с пошаговыми фото

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г;
• Вода (кипяченная или фильтрованная) — 100 мл;
• Масло растительное (рафинированное) — 30-50 мл (для жарки);
• Соль — по вкусу (не обязательно).

Как приготовить пресные лепешки из заварного теста на муке и воде, жаренные на сковороде

Приготовьте ситечко, миску для теста и сковороду. В чайнике поставьте воду для закипания.

Быстрый способ приготовления лепешек без дрожжей.

Муку просейте через сито в термостойкую миску, мы будем заливать ее кипятком. Если вы используете соль, сейчас самое время добавить ее к муке.

Осторожно, тонкой струйкой влейте кипяток, пожалуйста, не обожгитесь. С горячими предметами на кухне нужно обходиться, соблюдая все меры безопасности

Не дожидаясь остывания, замесите тесто, сначала используя ложку, а затем соберите его руками в один комочек.

Выложите колобок на присыпанную мукой разделочную доску. Несколько минут тесто должно отдохнуть. Тем временем, подготовьте нож и скалку, они вам пригодятся.

Наш отдохнувший колобок формируем в виде колбаски диаметром 5 см., разрезаем на кусочки в 1-2 см., в зависимости от размера будущей лепешки.

Каждый кусочек сформируйте в виде шарика и раскатайте в лепешку толщиной не более 0,5 см. В нескольких местах сделайте надрезы.

Тесто готово. Приступаем к жарке. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте дно маслом при помощи помазка, не следует выливать его из бутылки, вы можете налить слишком много, или недолить.

Совет. Используйте сковороду с толстым дном, в ней лепешки хорошо прожарятся и не подгорят.

Лепешку положите в сковородку, когда одна сторона подрумянится, переверните ее на другую сторону. И так далее, прожарьте все лепешки.

Готовые лепешки получаются красивыми, пышными и хрустящими, если жарить их на сухой сковороде, то они будут без хрустящей корочки, но абсолютно мягкие, одним словом, превосходные.

Эти лепешки можно употреблять вместо хлеба, сделать из них сандвичи с любой начинкой: сыром, зеленью, колбасой. Можно использовать различные соусы и подливы, варенье и повидло. Здесь есть, где разгуляться вашей фантазии. Желаем вам насладиться своими творениями и доставить удовольствие членам вашей семьи.

Если у вас нет времени купить хлеб в магазине, рекомендуем приготовить такие пресные лепешки на скорую руку, они полностью заменят хлеб: на завтрак, обед и ужин. Рецепт очень простой, вы затратите на него не более 15 минут. Он незаменим и в туристических походах, когда мало продуктов и нет даже масла и соли. Советуем попробовать, не пожалейте эти минуты.

Лепешки из ржаной муки

1. Ржаные лепешки пекутся очень быстро, они вкусны и полезны, да и для разнообразия стоит хотя бы иногда заменять пшеничную муку – ржаной:

• ½ луковицы мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажную салфетку и дать обсохнуть;
• смешать стакан теплой воды с таким же количеством ржаной муки, добавить обжаренный лук и 2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, замесить тесто.

Тесто получается липким, но так и должно быть. Разделить его на кусочки, из каждого сформировать лепешку. С помощью скалки делать это не очень удобно, лучше лепить руками.

Обратите внимание: пекутся такие лепешки на сухой горячей открытой сковороде, без масла! Они получаются хрустящими и легко ломаются, поэтому переворачивать и снимать их нужно аккуратно. Если хочется, чтобы лепешки стали немного мягче, их нужно сложить в глубокую посуду и накрыть полотенцем

Горячие лепешки можно свернуть на манер лаваша, завернуть в них начинку из овощей или мяса. После того, как они остынут, сделать это будет невозможно

Если хочется, чтобы лепешки стали немного мягче, их нужно сложить в глубокую посуду и накрыть полотенцем. Горячие лепешки можно свернуть на манер лаваша, завернуть в них начинку из овощей или мяса. После того, как они остынут, сделать это будет невозможно.

Домашний лаваш

1. В магазине можно купить готовый лаваш, но рецепт, который предложен ниже, поможет испечь его, затратив минимум продуктов, и ходить никуда не нужно:

• просеять 400 г пшеничной муки, добавить щепотку соли;
• понемногу вливать в муку теплую воду (общее количество – примерно 200 г), замешивая тесто.

Тесто получается очень плотным, не липнет к рукам. Его заворачивают в пищевую пленку и убирают на 30-40 минут в холодильник. После чего делят на части и раскатывают каждую в тонкую лепешку

Очень важно: толщина теста – 1-2 мм

Сковороду предварительно хорошо разогреть, но не смазывать маслом. Поверхность должна быть сухой. Лаваш выпекается на открытой сковороде, меньше минуты с каждой стороны. Чтобы готовые лепешки не черствели, их нужно убрать в полиэтиленовый пакет.

Коржики на сыворотке

Очень часто, в журналах и во всемирной паутине встречаются рецепты еды на кефире, но есть еще ингредиенты, при помощи которых получатся иные интересные блюда.

Есть еще такой молочный продукт, как сыворотка, и на ней можно быстро приготовить вкусные коржики.

Вам нужно взять:

• стаканчик сыворотки;
• три стаканчика просеянной муки;
• пол чайной ложки соды или разрыхлителя;
• яйцо;
• две десертных ложки сахара;
• пучок свежей зелени;
• соль.

Приготовление:

1. Размешать сыворотку, яйцо и сахар, а потом туда всыпать разрыхлитель и главные составляющее. Все вымесить, добавить зелень и то, что выйдет, разделить на столько частей, в общем-то на столько хотите.
2. Каждый будущий коржик раскатать хорошенько и жарить по две минутки.

Простые рецепты выпечки на сковороде

Выпечка на сковороде получается не хуже, чем в духовке или мультиварке. Вниманию читателей 7 простых рецептов.

Лёгкое печенье

Вкусное, пышное печенье можно испечь на сковороде из минимума ингредиентов.

Для этого понадобятся:

• 400 грамм муки;
• яйцо;
• 80 грамм сахара;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Смешайте сметану, яйцо и сахар, лучше миксером.
2. Добавьте масло и снова перемешайте.
3. Насыпьте муку, замесите крутое тесто.
4. Раскатайте его в колбаску, разрежьте и сделайте шарики.
5. Выложите на разогретую сковороду.
6. Жарьте с каждой стороны до румяной корочки.

Быстрая пицца

Выпечка понравится и взрослым, и детям. Она получается красивой, яркой и вкусной.

Понадобятся:

• 220 мл кефира или йогурта;
• 1 чайная ложка соды;
• щепотка соли;
• яйцо;
• 400 грамм муки;
• продукты для начинки (помидоры, сыр, ветчина, грибы и т. д.).

Как приготовить:

1. Смешайте муку и кефир.
2. Добавьте соду.
3. Положите яйцо, посолите.
4. Замесите тесто, чтобы получилось чуть гуще, чем на оладьи.
5. Вылейте на сковороду, смазанную маслом.
6. Сверху выложите начинку, посыпьте тёртым сыром.
7. Накройте крышкой и держите на маленьком огне, пока тесто не приготовится.

Закрытая пицца

Ещё один вкусный и простой вариант пиццы.

Понадобятся:

• 250 мл кефира;
• яйцо;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка соды;
• 350 грамм муки;
• продукты для начинки (ветчина, кукуруза, помидоры, сыр, корейская морковь и т. д.).

Как приготовить:

1. Смешайте кефир с майонезом и яйцом.
2. Добавьте соль и соду.
3. Постепенно вмешивайте муку, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Разделите тесто на кусочки, раскатайте.
5. На каждый кружок положите начинку.
6. Закройте вторым кружком.
7. Пожарьте на масле, пока тесто не станет золотистым.

Толстый лаваш

Настоящий, ароматный лаваш можно легко приготовить на простой сковороде.

Понадобятся:

• 250 мл тёплой воды;
• 320 грамм муки;
• 4 грамма дрожжей;
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Как приготовить:

1. Смешайте воду и сахар, добавьте дрожжи.
2. Оставьте на 25 минут, чтобы появились пузырьки.
3. Просейте муку, добавьте соль.
4. Смешайте с дрожжами.
5. Замесите липкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на час.
6. Помесите ещё и дождитесь, пока подойдёт.
7. Разделите на куски, обваляйте каждый в муке и положите на разогретую сковороду в масло.
8. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
9. Переверните лаваш и жарьте ещё 5 минут.

Колбасные пышки

Отлично подойдут для перекуса. Похожи на сосиски в тесте, но получаются более воздушными и сытными.

Понадобятся:

• 400 грамм муки;
• 1,5 столовых ложки воды;
• 4 грамма дрожжей;
• щепотка сахара;
• 150 грамм колбасы или ветчины.

Как приготовить:

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
2. Налейте холодную воду, перемешайте.
3. Оставьте в тепле минут на сорок.
4. Нарежьте колбасу, смешайте с тестом.
5. Сформируйте пышки и обжарьте в масле под крышкой с обеих сторон.

Кукурузные пышки

Ещё один вариант пышек без начинки, но с кукурузной мукой.

Понадобится:

• 200 грамм обычной муки;
• 100 грамм кукурузной муки;
• 125 мл воды;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• по щепотке соли и сахара.

Как приготовить:

1. Смешайте разрыхлитель с солью и мукой (кукурузной и пшеничной).
2. Вмешайте масло.
3. Влейте воду и хорошо размешайте.
4. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду, жарьте с обеих сторон.

Драники без яиц

Интересный вариант выпечки на сковороде без яиц.

Понадобится:

• 7 клубней картофеля;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковка;
• щепотка соли;
• щепотка перца.

Как приготовить:

1. Сырой картофель потрите на крупной тёрке.
2. Потрите морковь, смешайте с картофелем.
3. Добавьте измельчённый лук.
4. Добавьте соль и перец.
5. Вмешайте постепенно муку.
6. Разделите на порции и обжарьте на сковороде.

Выпечка по этим рецептам понравится всем членам семьи. И готовятся эти блюда достаточно просто. Они отлично подойдут как в качестве перекуса, так и дополнения к сытному горячему обеду.

Пышные лепешки вместо хлеба на сковороде: рецепт на кефире

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 150 мл;
• масло подсолнечное без запаха – 50 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Инструкция, как пожарить:

Нагреть кефир примерно до 30 градусов, добавить соду. Вылить смесь в миску с просеянной мукой.

Добавить к кефиру яйцо, солью и сахарный песок.

Влить масло. Все хорошо размешать.

Замесить тесто. Оно должно получиться однородным, нелипким. Сформировать из него шар, прикрыть салфеткой и отставить минут на 15.

Припылить стол мукой, руки смазать подсолнечным маслом. Разделить тесто на 4 части. Из каждой четвертинки сформировать диск примерно 10-12 см в диаметре. Можно сделать лепешки большего размера – тогда тесто нужно будет разделить на 3 или 2 части.
Разогреть на сковороде оставшееся подсолнечное масло

Осторожно выложить лепешку, обжаривать в течение 4-5 минут. За это время тесто должно подняться и покрыться пузырьками

Также можно готовить лепешки и на сухой сковородке, тогда они получатся чуть более плотными.

Перевернуть лепешку лопаткой. Жарить ее с другой стороны еще 3-4 минуты. Горячую лепешку снять со сковороды на тарелку, приступить к обжарке следующей.

Подавать в качестве самостоятельного блюда – со сметаной или сметанным соусом с добавлением чеснока, укропа, зеленого лука и другой зелени. Можно есть с супом или борщом. Если поместить лепешки в пакет и отправить в холодильник, они будут мягкими и свежими в течение 2-3-х дней.

Как испечь вкусные лепешки на сковороде

За долгие годы, с момента изобретения этого замечательного хлебозаменителя, было придумано множество рецептов: есть и на дрожжах, и бездрожжевые, и в духовке, и на противне, и просто на сковородке.

Повара из самых разных народов принесли в это блюдо свои традиционные нотки оригинальности. Дома, их можно готовить в первые разы просто на сковородке.

Вообще, потребуется не так уж и много продуктов, и все их возможно найти дома: водичка, пшеничная мука и поваренная соль. Это основа рецепта, но по желанию, можно добавить еще ингредиенты, чтобы придать лепешкам воздушность и мягкость. Самые популярные:

• кефир;
• майонез;
• молоко;
• сметана;
• начинки (соленые или сладкие);
• яйца.

Пресные лепешки на воде вместо хлеба (из муки и воды)

В первом рецепте я показала рецепт катламы. Но эти лепешки можно сделать и с начинкой. И я покажу самую простую и распространенную начинку: лук.

Ингредиенты:

• Мука – 400гр.
• Масло сливочное – 150гр.
• Вода – 250гр.
• Лук – 2шт.
• Кумин (зира коричневая)
• Соль
• Перец

Приготовление.

Теплую воду (250мл) смешиваем с солью. Вводим муку. Замешиваем тесто руками.

Хорошо вымешанное тесто оставляем на 30 минут под пленкой или полотенечком.

Лук нарезаем на маленькие кусочки. Смешиваем его в миске с приправами (солью, перцем, кумином).

Делим тесто на 5-6 частей. Каждую часть скатываем в колобок. Оставляем колобки под пленкой минут на 10-15.

Раскатываем один из колобков в пласт толщиной 0,5-0,7см. Смазываем пласт теста мягким маслом. Посыпаем сверху луком.

Закручиваем пласт в рулет.

Рулет сворачиваем в улиточку. Улитку прижимаем ладошкой. Заготовку отправляем в холодильник на 1 час.

Заготовку разминаем в лепешку руками.

Нагреваем на сковороде масло. Обжариваем заготовку с двух сторон до золотистости, это примерно 2-3 минуты.

Пресные лепешки на воде вместо хлеба. Автор https://www.youtube.com/watch?v=h_i8X85D9o8

На дрожжах

Лепешки, приготовленные на сковороде на дрожжах, получаются очень нежными, мягкими, воздушными и постными. К тому же их очень быстро и легко делать своими руками дома. Лакомство выходит невероятно аппетитным и ароматным. Для создания жареных изделий не требуются яйца, а также молочные продукты. Поэтому такую выпечку допустимо использовать вместо хлеба, подавая к столу к первому блюду, чаю либо употребляя блюдо в пост.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для создания лепешек на дрожжах, описаны в следующих пунктах:

• дрожжи прессованные – 15 г;
• кипяток – 300 мл;
• кристаллы сахара – 25 г;
• масло растительное – 25 мл;
• мука – 410 г;
• поваренная соль – 11 г.

Для замешивания теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи. Вкусовые качества от этого не изменятся.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить ароматные лепешки в домашних условиях, нужно соблюдать следующие этапы:

1. В миску нужно отправить сахар с маслом, мукой и солью.
2. Далее требуется влить кипяток, всыпать дрожжи и тщательно перемешать, оставив примерно на 15 мин.
3. Затем в опару следует ввести муку и немного вымесить в миске, выложив содержимое на стол и замесив тесто. Заготовку после замеса требуется оставить примерно на 15 мин., накрыв ее салфеткой.
4. По истечении времени мучную заготовку нужно разделить на несколько частей, раскатав в лепешки по 4 см толщиной и оставив отдохнуть примерно на 10 мин.

Обжаривать кулинарное изделие требуется с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Правила подачи и украшения

Если не придерживаться поста, тогда блюдо можно подавать к столу, дополнив майонезом с чесноком либо сметаной, а сверху присыпав измельченным сыром. Также лепешки рекомендуется смазать медом и подать к столу вместе с чаем.

Армянские лепешки с сыром и зеленью

Необходимые продукты:

• Цельнозерновая мука (или обычная) – триста грамм
• Грамм двести сыра твердых сортов (плавящегося)
• Грамм сто творога
• Пучок кинзы или другой зелени на ваш выбор
• Около пятидесяти миллиграмм растительного масла
• Пара щепоток соли
• Триста миллиграмм питьевой воды

Готовим:

1. Воду ставим кипятится, добавив в нее соль.
2. Сыр натираем на терке.
3. Зелень мелко нарезаем.
4. Перемешиваем зелень, творог и сыр.
5. Муку засыпаем в глубокую емкость и, постепенно добавляя вскипевшую, месим тесто
6. Тесто накрываем плотной тканью и ждем около получаса
7. Затем делим тесто на несколько частей, каждую из которых раскатываем в тонкую лепешку по форме сковороды для жарки.
8. Выкладываем начинку на лепешку, с отступом в один сантиметр. Сверху накладываем вторую лепешку. Аккуратно, смочив пальцы водой, защипываем лепешки по краям
9. Обжариваем лепешки на растительном масле с двух сторон, пока они не станут румяными

Лепешки на воде по-татарски

1. Рецепт татарских лепешек прост:

• щепотку соли растворить в 1/3 ст. теплой воды;
• стакан просеянной пшеничной муки насыпать горкой, в центре которой сделать углубление;
• в муку вбить 1 яйцо, добавить соленую воду;
• замешать крутое тесто.

Если нужно, чтобы лепешек получилось много, то пропорции продуктов можно соответственно увеличить. Но стоит сказать, что хранится такая выпечка не долго, быстро засыхает, поэтому удобнее и рациональнее печь небольшими порциями, чтобы иметь на столе свежие мягкие лепешки.

Тесто нужно раскатать в тонкий пласт, который по всей поверхности, кроме самых краев (1 см по периметру), смазать растительным маслом, а затем – скрутить из теста жгут. Полученную «колбаску» порезать на кусочки, примерно по 3-4 см. Каждый кусочек — раскатать в тонкую лепешку.

Лепешки жарить на сковороде, хорошо смазанной растительным маслом. Для каждой стороны достаточно 2-3 минут, чтобы тесто успело подрумяниться.

Тонкие лепешки на сухой сковороде без масла

Чаще всего я встречаю рецепты лепешек, что готовятся на сковороде или с минимальным количеством масла, или вовсе без него. И при этом толщина их может быть разной, меняется только способ приготовления. Я сейчас хочу познакомить с одним из таких рецептов.

Ингредиенты:

• Мука – 450 гр.
• Растительное масло – 20 гр.
• Вода (кипяток) – 250 мл.
• Сахар – 7 гр.
• Соль – 10 гр.

Приготовление.

В просеянную муку вводим сахар, соль и масло. Перемешиваем.

В смесь из муки вливаем кипяток. Замешиваем тесто сначала ложкой. Когда немного остынет вымешиваем руками.

Заворачиваем тесто в пленку. Даем ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

Делим тесто на 8 частей и скатываем их в шарики. Шарики накрываем пленкой. А один шарик раскатываем в тонюсенькую лепешку.

Обжариваем на сухой сковороде до золотистого состояния.

Лепешки складываем в «стопочку». Они похожи на лаваш, правда, недостаточно тонкий. Чтобы вышел настоящий лаваш, нужно раскатать еще тоньше, буквально до прозрачности.

Простые лепешки на сухой сковороде. Автор https://www.youtube.com/watch?v=xKQ7RZ6rqAE

Нет в доме хлеба? Теперь, с этой коллекцией, это не проблема! Буду благодарна, если вы расскажите о своих любимых хлебцах и поделитесь результатом, если приготовите что-то по тем рецептам, которые я вам предложила. А еще вы можете оставить ссылку на эту статью для своих друзей! И еще одно предложение от меня: если вам интересно какое-то блюдо, говорите! Тогда я для вас составлю новую коллекцию рецептов! Чтобы ее не пропустить, подписывайтесь и регулярно заходите в гости!!!

Быстрые дрожжевые лепешки на воде. Очень вкусные!

Быстро приготовить дрожжевое тесто реально! В этом рецепте я вам покажу очень знаменитое блюдо, авторство на которое заявляет сразу несколько стран, как прибалтийские, так и Венгрия. Кстати, традиционно лангош готовят с нежнейшей начинкой! Но можно есть и так, очень вкусные и пышные!

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Дрожжи (свежие) – 20 гр. (или сухих – 10 гр.)
• Вода – 350 гр.
• Сахар – 14 гр.
• Соль – 1ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л. в тесто и 100-200 мл. для жарки
• Сыр (по желанию)
• Сметана (по желанию)

Приготовление.

Смешиваем дрожжи, сахар, муку и немного теплой воды. Ставим опару на 10 минут в теплое место.

Смешиваем остальную муку, воду и соль.

Добавляем опару и вымешиваем тесто миксером.

Даем тесту увеличиться и ставим его в теплое место на 40 минут.

Вот так оно должно подняться.

Тесто немного липкое и пузырчатое, но муку не добавляем!

Добавляем в тесто масло, разминаем его и оставляем под пленкой на 10 минут.

Делим тесто на 4-6 частей. Каждую часть скатываем в шарик. Оно уже не липнет, но довольно мягкое, тягучее.

Пока работаем с одним шариком теста, остальные накрываем пленкой. Растягиваем пальчиками шарик в кружок. Удобно это делать на тарелке и прямо с нее спускать на сковороду, так как тесто слишком мягкое.

Наливаем в сковороду масло и разогреваем его.

Обжариваем в масле с двух сторон.

Смазываем лепешку сметаной и выкладываем сверху тертый сыр.

Лангоши обычно делают маленькими, аккуратными лепешками с приплюснутой серединкой и пышными краями.

Быстрые дрожжевые лепешки на воде. Автор https://www.youtube.com/watch?v=OYm2V50rxOI

Лепешки без дрожжей на сметане

Пышные, даже несмотря на отсутствие дрожжей в рецепте, лепешки на сметане получаются очень вкусными.

1. Чтобы приготовить тесто, нужно взять ½ ст. сметаны, смешать ее с таким же количеством ряженки (можно использовать чистую сметану, но она должна быть не очень густой, ряженка или кефир придают тесту нужную консистенцию).
2. Добавить в сметану щепотку соли, ½ ч. л. сахара, столько же соды, погашенной уксусом, размешать, вбить 1 яйцо.
3. 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, всыпать в сметану, замесить тесто. Оно получится мягким и эластичным.
4. Тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 15 минут, затем разделить на одинаковые куски и из каждого раскатать лепешку около 1 см толщиной.

Сковороду разогреть и налить в нее растительное масло. Обжарить лепешки до румяной корочки с обеих сторон.

Дрожжевые лепешки на молоке или воде с сухими дрожжами к супу

Понадобятся такие ингредиенты:

• пшеничная мука в/с – 500 г;
• сухие дрожжи – 1 пакетик (11 г);
• сахарный песок (или мед) – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 300 мл;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
• масло для обжаривания лепешек.

Пошаговый рецепт:

1. Просеять муку в глубокую посуду. Сюда же насыпать сухие дрожжи с солью. Все перемешать.
2. Воду нагреть примерно до 40°С, растворить в ней сахарный песок. Понемногу подливая сладкую воду к муке с дрожжами и солью, начать месить тесто ложкой. Влить растительное масло, продолжить замес руками.
3. Готовое тесто должно быть эластичным, гладким и не прилипать к рукам. Ему надо дать подняться – для этого прикрыть миску салфеткой и убрать в тепло на час.
4. Когда объем увеличится примерно в два раза, тесто готово к работе. Смазать стол и руки маслом, переложить тесто на рабочую поверхность и поделить на 8-10 одинаковых колобков. Оставить их немного подойти.
5. Руками размять и растянуть каждый шарик в круглую лепешку. Хорошо разогреть на сковороде масло и по одной штуке обжарить на нем получившиеся пышки с двух сторон до золотистости.

Горячие лепешки сложить стопкой. Ими вполне можно заменить магазинный хлеб. Они подойдут также и к чаю, если присыпать их сахаром или сахарной пудрой, намазать джемом или сгущенкой.

Лепешки без дрожжей и с молоком

Наверное, многим хозяйкам бы хотелось готовить хлеб быстро, а не тратить на это часы. Так вот, бездрожжевые лепёшки на молоке и муке смогут заменить его весьма успешно.

Очень важно, чтобы пшеничная мука была хорошая. К столу их подавать хорошо с луком или рубленой зеленью

Они отлично дополнят любой прием пищи, будь то борщ или каша.

Что нужно:

• полкило муки;
• стакан свежего молока;
• ложка сахара;
• соль;
• 3 ложки масла (оливкового).

Приготовление несложное:

1. Мука должна быть просеянная, соединить ее с молоком и остальными компонентами.
2. Руки обмазать маслом, чтобы легче было, и вымесить. После того, как шарик получился однородным, поделить его надо на шесть ровных частей, выкатать в одинаковые коржики. На сковороде без масла обжаривать по паре минут на медленном огне, иначе будет много дыма.
3. Когда снимите лепешки – помажьте маргарином.

Лепешечки с зеленым луком

Быстро и просто пекутся лепешки с зеленым луком на сковороде.

1. Для теста нужно смешать 300 г пшеничной муки со щепоткой соли и 2 ст. л. растительного масла, затем быстро добавить 300 мл кипятка и замешать тесто. Оно получится эластичным и довольно плотным.
2. Тесто скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут.
3. За это время пучок зеленого лука вымыть, обсушить на бумажной салфетке, мелко нашинковать и подсолить по вкусу.
4. Тесто достать из холодильника, раскатать лепешку 0,5 см толщиной, выложить на нее зеленый лук ровным слоем. Скатать лепешку в рулет, порезать его на кусочки 2-3 см каждый.
5. Затем каждый отрезанный кусочек вновь раскатать, чтобы получилась лепешка.
6. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить на нем лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Такие лепешки вкусны и горячими, и холодными, они хрустящие, аппетитные. Если вдруг покажутся слишком жирными, то убрать избыток масла можно, положив лепешки на бумажную салфетку.

Лепешки на сковороде вместо хлеба

Эти слоеные лепешки очень популярны. Они пришли к нам с Узбекистана. Но что самое примечательное в рецепте, что, кроме воды, для приготовления нужно всего 4 ингредиента! И слоистость у нее поразительная, а еще приятный сливочный вкус. Как добиться такого количества тонких слоев я расскажу чуть ниже.

Ингредиенты:

• Мука – 3-4 ст.
• Соль – 2 ч.л.
• Вода – 300-350 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 250 гр.

Приготовление.

Смешиваем просеянную муку с солью. Вливаем в муку теплую воду.

Добавляем яйцо и вымешиваем мягкое тесто. Даем тесту постоять 30 минут. Накрываем емкость с тестом крышкой или полотенце и отправляем на расстойку.

Делим тесто на 6 частей. Каждую из частей вымешиваем и скручиваем в шарик.

Раскатываем лепешку в тонкий пласт. Смазываем растопленным маслом. Присыпаем мукой.

А теперь я покажу несколько способов формирования слоеной лепешки.

Первый способ.

Разрезаем круг до середины. Начинаем скручивать ее с одного из разрезанных краев.

Края скрученной в рулетик лепешки «раскрываем», как розочку.

Кладем заготовку на стол и приплющиваем ее ладошкой.

Второй способ.

Разрезаем круг на толстые полосы.

Складываем все полоски друг на друга. Скручиваем их в рулетик.

Заготовку приплющиваем ладошкой.

Третий способ.

Лепешку складываем «веером» (гармошкой).

Скручиваем заготовку в рулетик.

И приплющиваем ладошкой.

А теперь я покажу, что делать дальше с заготовками. Заготовки накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 30 минут.

Раскатываем заготовки по размеру сковороды. Смазываем сковороду сливочным маслом. Выкладываем на нее заготовку.

Обжариваем заготовку с одной стороны. Переворачиваем и смазываем сливочным маслом поджаренную сторону лепешки.

Снова переворачиваем, и снова смазываем. И так до тех пор, пока она не станет золотистой с каждой стороны.

Обжаренные лепешки складываем одна на другую.

Лепешка Катлама 3 -х видов. Автор https://www.youtube.com/watch?v=o5Idk5HcqQE

Бездрожжевые лепешки на молоке с сыром – заменят хлеб к любому блюду

Из чего будем готовить:

• мука пшеничная – 250-300 г (около 2-х стаканов);
• яйцо крупное – 1 шт.;
• сыр любого сорта – 80-120 г (по желанию);
• молоко – 120 мл (полстакана);
• масло растительное для формирования лепешек – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску.
2. Яйцо разбить в глубокую посуду, взболтать вилкой. Смешать с молоком. Всыпать полпорции муки, ложкой замесить тесто. По желанию добавить тертый сыр, тщательно вымесить.
3. Далее с тестом удобнее работать руками, для чего их нужно смазать растительным маслом. Понемногу подсыпая оставшуюся муку, замесить плотное пластичное тесто.
4. Рабочую поверхность стола обильно смазать маслом – тогда заготовки в процессе формирования покроются слоем масла, и их можно будет обжаривать на сухой сковороде.
5. Переложить тесто на стол, скатать из него небольшой жгут, а затем нарезать его поперек на 5-10 круглых кусочков. Чем больше таких «пятачков» нарезать, тем тоньше и меньше в диаметре получатся готовые изделия.
6. Раскатать с помощью скалки каждый кружочек в лепешку круглой или овальной формы. Толщина может варьироваться от 3-х до 6 мм. Наколоть заготовки вилкой или ножом.
7. Разогреть сковороду, выложить лепешки и жарить с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки при среднем нагреве плиты. Если заготовки были маленькие, их можно жарить на большой сковороде по 3-4 штуки одновременно.

Подавать лепешки к обеду или ужину вместо обычного хлеба или использовать как основу для приготовления закусок. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Рецепт № 4 Постные домашние лепешки, полые внутри

Круглые постные лепешки с “кармашком” внутри, называются “Пита”. В этот кармашек кладут разлиную начинку: мясо, овощи, сладости. Но, ее можно использовать без начинки, в качестве хлеба. Блюдо получается вкусным и сытным. Подходит для питания во время поста.

• Мука – 350 грамм
• Вода – 200 мл
• Соль – 1 ч.л
• Масло растительное – 2 ст.л

Есть несколько секретов приготовления этого блюда. Для начала воду разогреть до 80°С ( это вода в момент закипания, без термометра можно определить, что вода нагрелась до 80°С, увидев на поверхности средние по размеру (крупнее булавочной головки) пузырьки.
Растворить в этой воде соль.
Муку высыпать в глубокую чашку и сделать в ней углубление.
Влить соленую горячую воду и растительное масло. Перемешать ложкой (чтобы не обжечь руки).Продолжить замес руками, вымешивать 5-7 минут, пока масса станет гладкой и однородной. Получившееся тесто должно хорошо держать форму. Положить в пакет и оставить на 30 минут в теплом месте (можно при комнатной температуре, но без сквозняков). Раскатывать Питы диаметром 15-16 см, смазывая поверхность стола растительным маслом

Важно, придавать круглую форму, именно тогда в Пите образуется равномерный “карман” во время жарки

Сковороду разогреть и затем убавить жар до среднего уровня. Как правильно жарить Питу:

1. Пита обжаривается с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
2. Далее вновь переворачиваем Питу на первую сторону (ту, которая обжаривалась первой) и вы увидите, как постепенно тесто начнет надуваться, примерно через 2 минуты.
3. Перевернуть надутую Питу и обжарить 2 минуты с другой стороны. В этот момент пузырь внутри немного убавит в объеме.
4. Еще раз переверните Питу и как только она надует пузырь внутри – снимайте со сковороды.
5. Сразу горячую Питу смажьте водой, чтобы она сдулась, а внутри остался заветный “кармашек”.

Воздушные жареные мини-лепешки на яйцах и воде (без кефира)

Ингредиенты:

• мука — 250 г (может понадобиться больше или меньше, следите за консистенцией теста)
• вода (чуть теплая) — 70 мл;
• яйцо (категория С-1) — 1 шт.;
• соль — 0,25 ч. л.;
• рафинированное подсолнечное масло — 1 ч. л. + для жарки.

Рецепт приготовления:

1. В глубокую миску к воде добавить яйцо и соль. Перемешать.
2. Постепенно подсыпая муку, замесить немного липкое, однородное тесто.
3. Добавить масло. Месить тесто. пока оно не начнет легко отходить от рук и рабочей поверхности.
4. Собрать лепешечное тесто в шар и накрыть миской или положить в пакет. Дать ему отдохнуть минут 15.
5. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, поделить на приблизительно одинаковые кусочки.
6. Сформировать круглые лепешки толщиной не более 1,5-2 см.
7. Обжаривать в хорошо прогретом масле под крышкой с двух сторон.

Готовые мучные лепешки снимать со сковородки и перекладывать на салфетки, чтобы избавиться от оставшегося на поверхности жира. Потом сложить стопочкой, накрыть, чтобы не пересыхали. Подавать их как хлеб или в качестве перекуса.

Рецепт № 1 Домашние лепешки без дрожжей на сковороде

Без дрожжей на сковороде можно пожарить вкусные пресные хлебобулочные изделия. Рецепт этого блюда пришел из Индии, где традиционно вместо хлеба подают тонкие и хрустящие лепешки “Пури”.
 

Как пожарить лепешки дома без дрожжей на сковороде

1. В чашку налить половину стакана теплой (не горячей!) воды. Добавить половину чайной ложки соли (без горки). Перемешать, чтобы соль растворилась.

2. Всыпать просеянную муку.

3. Замесить тесто. Оно получится немного липким, можно слегка припудривать мукой, чтобы не липло к рукам.

4. Сливочное масло положить в чашку и растопить микроволновой печи. Затем дать маслу остыть до комнатной температуры.

5. Вмешать масло в тесто, оно станет мягким и эластичным. Разделить на 5-6 частей.

6. Раскатать тонкую лепешку, толщиной 5 мл

7. Обжариваем с двух сторон до румянца. Готовятся быстро, около 30 секунд хватает, чтобы тесто зарумянилось. Если много масла остается на поверхности, промокните бумажной салфеткой.

Вот такие получились у нас “красавцы” без дрожжей, жареные на сковороде.

а это фото на разломе, чтобы вы увидели, какие они тонкие и аппетитные (как тесто у крымских чебуреков)

Как быстро пожарить простые лепешки на воде и соде (без дрожжей с яйцами)

Ингредиенты для 8-10 лепешек:

• мука пшеничная – 350-400 г;
• сода пищевая – 1/2 ч. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• масло растительное без запаха – 50 мл;
• вода теплая – 200 мл;
• масло – сколько понадобится для жарки.

Как делать тесто и печь:

1. Просеять пшеничную муку в большую миску. Смешать с пищевой содой и солью. Сформировать из сухих ингредиентов горку с углублением посередине. Налить туда масло и теплую воду.
2. Вымешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Оно должно получиться довольно густым и пластичным. Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой и отставить для созревания на полчаса.
3. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разрезать на 8-10 одинаковых кусочков. Из каждого куска сформировать шарик, а затем раскатать его в тонкий круг (3-5 мм). Размер подобрать под диаметр сковороды.
4. Разогреть растительное масло. Выкладывать лепешки на сковороду по одной и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, огонь средний.

Золотистые лепешки перекладывать со сковородки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла, а через пару минут – на блюдо, сразу подавать. Лепешки хороши в качестве заменителя хлеба к первым блюдам, как основа для сэндвичей, для намазки паштетом или сливочным сыром.

Ещё по теме:

Самые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожков

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба

Очень простой рецепт, всего три компонента. Но изделия — непревзойденные. Вкуснее только вариант с сыром и луком.   Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая. А что такое настоящая? Может быть настоящая — это патыр, или Лочира, или Парамуда. Существует много разнообразных видов и все они – настоящие. Их готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле. Именно такой рецепт жаренной слоёной Катламы я вам предлагаю сегодня.

Рецепт:

• Мука — около 700 грамм
• Вода — 350 миллилитров
• Соль — 1,5 чайной ложки
• Яйцо — 1 шт. (можно обойтись и без него)
• Около 250 гр. сливочного масла

Смешиваем все компоненты для теста — мука, соль, яйцо, вода. Вымешиваем руками мягкое, не липкое тесто и оставляем подумать 30 минут под крышкой.

Можно воспользоваться миксером. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто.

Делим на 5-6 частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем мукой.

Делаем надрез от центра к краю, как на фото.

Берем один край и начинаем закручивать в трубочку.

Докручиваем до второго края, получаем конус.

Края основания конусы немного отгибаем наружу, как будто делаем розу.

И сплющиваем нашу розу.

Снова тонко раскатываем, смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь нарезаем пласт на полосы.

Складываем полоски одна на другую и скручиваем в рулет.

Получаем улитку, которую снова ставим на доску торцом и сплющиваем.

Снова раскатываем, смазываем маслом и присыпаем мукой. В третий раз складываем тесто гармошкой.

И скручиваем гармошку в улитку.

Улитку немного расплющиваем. Складываем на блюдо, закрываем пленкой и ставим в морозилку на 30 минут.

Достаем из морозилки, раскатываем по диаметру сковороды толщиной 2-3 мм.

Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Получаем невероятно вкусную, настоящую многослойную Катламу.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба Катлама. Автор https://www.youtube.com/watch?v=o5Idk5HcqQE