Клюква протертая с сахаром рецепт без варки

Клюквенные листья

Любителям ароматного чая могут понравиться засушенные листья клюквы, которые хорошо заваривать отдельно или вместе с ягодами, а также комбинировать с другими смесями (листья малины, смородины, мята, мелисса, душица, зверобой и др.). Настой листьев клюквы издавна применялся в народной медицине, считаясь ценным лекарственным средством при болезнях горла или проблемах с мочеполовой системой. По мнению современных специалистов, такой чай особенно полезен после бани, так как способен эффективно восстанавливать водно-электролитный баланс организма и оказывать положительное воздействие на общее оздоровление.

Особенности приготовления

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром.
Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром

1. После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
2. Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
3. Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой»

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 0,9 кг.

Как приготовить:

1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• сахарный песок — 0,25 кг.

Как приготовить:

1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.

Как приготовить:

1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 500 г;
• сахарная пудра — 500 г;
• яичный белок — 2 шт.

Как приготовить:

1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 200 ккал.

Как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:

Заморозка

Что можно сделать с клюквой, если есть большая морозильная камера? Конечно же, подвергнуть ягоду глубокой заморозке. Это второй, но самый популярный способ сохранить всю пользу, заключенную природой в этой ягоде. Для хранения в морозилке лучше выбирать те ягоды, которые уже были подвержены воздействию мороза в естественных условиях. Как правило, опытные садоводы-огородники дожидаются, когда клюкву чуть прихватит первый легкий морозец, только после этого идет сбор ягоды.

Перед замораживанием клюкву рекомендуется перебрать, хорошенько просмотреть на предмет гнилых испорченных ягод. Затем промыть, разложить на чистом кухонном полотенце тонким слоем и дать просохнуть естественным путем. После этого чистую и сухую ягоду фасуем по пакетам и убираем на хранение в морозильную камеру. Если у вас очень спелая ягода, то для заморозки лучше выбрать не пакеты из целлофана, а пластиковый контейнер с крышкой.

Для приготовления салатов и овощей, квашения капусты и создания кисло-сладких, пикантных и острых соусов зимой пригодится клюква, законсервированная в морозилке. Обычно для этого используют полностью созревшую ягоду, собранную после первых заморозков.

Совет. Для укрепления иммунитета и повышения тонуса организма рекомендуют употреблять 100 гр. клюквы в неделю.

Существует 2 рецепта замораживания торфяной «кислинки».

Для второго способа целесообразно подготовить крупные, целые ягодки. Помытую клюкву тщательно высушивают и рассыпают тонким слоем на поднос. Через 2-3 ч. красные огоньки, помещенные в морозилку, готовы для пересыпания в пластмассовую тару. На крышке каждого пищевого контейнера стоит наклеить листик с датой заморозки и названием продукта. Такие ягоды станут украшением любого блюда!

Ягодный сироп

Сироп из клюквы пригодится для пропитки тортов или обычного употребления, если вдруг захотелось сладенького.

Продукты:

• Клюква.
• Вода.
• Сахар.

Сироп пригодится для пропитки тортов или обычного употребления, если вдруг захотелось сладенького Способ приготовления сиропа:

1. Ягодки перебираются и моются. Затем их помещают в ёмкость, в которой они будут вариться.
2. Вариться клюква должна только в очень сладкой воде. Её необходимо всё время мешать.
3. После этого ёмкость снимается с огня. Массу необходимо остудить.
4. Когда ягоды остынут их нужно перетереть с помощью сита. Чтобы получить очень сладкий сироп, перетирать плоды нужно вместе с сахарным песком.
5. Далее полученная смесь соединяется со сладкой водой.

С апельсином

Данный рецепт клюквы, протертой с сахаром на зиму, считается идеальным, несмотря на небольшое прогревание на плите. Смесь богата витаминами, которые эффективно повышают иммунную систему.

Продукты:

• клюква — 2 кг;
• сахарный песок — 3 кг;
• апельсины — 500 г.

Алгоритм действий:

1. Ягоду перебрать, удалить испорченные плоды и сторонний мусор. Хорошо промыть под проточной водой. Измельчить любым удобным способом.
2. Апельсин ополоснуть, обдать крутым кипятком. Аккуратно удалить кожуру и белую пленку. Разрезать на кусочки, убрав косточки. Превратить в пюре с помощью блендера.
3. Клюкву соединить с цитрусовым плодом. Добавить сахарный песок. Размешать, установить на плиту. При медленном нагреве прогревать до полного растворения сахарного песка. Запрещается доводить смесь до кипения.
4. Расфасовать готовое лакомство по стерильным банкам. Герметично закатать, после охлаждения убрать в холодное место.

Заготовка ягоды на зиму с сахаром получится вкусной и полезной, если придерживаться некоторым советам:

1. Внимательно перебирать ягоды, чтобы гнилые или подпорченные плоды не попали в массу. В противном случае заготовка быстрее закиснет.
2. Промывать разрешается под проточной водой, но предельно аккуратно. Или в тазике регулярно проводя замену жидкости.
3. Вымыв ягоду, ее требуется просушить. Иначе в банке с протертой клюквой появится благоприятная среда для развития патогенной микрофлоры.
4. Тара в которой будет храниться заготовка, также требуется тщательно промыть и простерилизовать.
5. Хранят банки с ягодой в сахаре в прохладном месте, желательно в холодильнике.

В зависимости от выбранного рецепта, некоторые особенности могут присутствовать или, наоборот, отсутствовать. Именно по этой причине рекомендуется перед приготовлением обязательно изучить всю представленную информацию и только потом начинать действовать. Не забывайте про соблюдение санитарно-гигиенических правил, чтобы снизить риск вздутия банок.

Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.

Клюква с сахаром для хранения в кладовке

Все заготовки ягоды по рецептам, которые я предложила выше, требуют хранения в холодильнике. В данном способе есть одно преимущество. Клюква так же не подвергается термической обработке, но держать её можно в кладовке, на балконе, в погребе.

Понадобится:

• Клюква – 500 гр.
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 500 гр.
• Сахар-песок – горсть.

Приготовление:

1. Помойте ягодки, старательно просушите.
2. Смочите плоды яичным белком (залейте и несколько раз перемешайте, распределив по ягодкам). Выложите сырье в сито, подождите, когда лишний белок стечет.
3. Переложите плоды в миску, бросьте горсть сахара, вновь перемешайте.
4. Обваляйте в пудре, получив сладкие конфетки.
5. Сложите в стеклянную емкость, накройте вощеной бумагой, закрепите резинкой и отправьте на зимнее хранение.

Яичный белок допустимо заменить желатином. Для этого растворите 2 листика в столовой ложке горячей воды. Затем залейте сырье и хорошенько перемешайте. Откиньте на сито, затем засыпьте сахаром и щедро припудрите.

С глазурью из сиропа

Рецепт клюквы в сахаре на зиму может быть и с глазурью из сладкого сиропа. Хитрость этого способа приготовления состоит в том, что ягода вымачивается в жидкости и теряет свою чрезмерную кислоту.

Ингредиенты

Для приготовления лакомства в домашних условиях понадобится:

• журавлина (0,25 кг);
• сахар (0,26 кг);
• вода (120 мл).

В готовку подходят только целые плотные ягоды.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить кисло-сладкое угощение, нужно:

1. На первом этапе промыть болотный урожай под проточной холодной водой и перебрать его.
2. Далее, в кастрюлю вливают воду и всыпают 0,13 кг сахара. Ёмкость ставят на огонь и, помешивая, доводят до кипения. Как только из кастрюли пойдёт пар, огонь выключают.
3. На следующем этапе ягоды пересыпают в миску и заливают сиропом. После этого миску накрывают тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чтобы красные «бусины» не всплывали. Емкость с заготовкой оставляют на ночь или на 8-9 ч.
4. Далее, сладкую жидкость сливают, а урожай откидывают на дуршлаг, чтобы он стёк. После этого высыпают клюкву на бумажное полотенце, чтобы ягоды окончательно обсохли, но не потеряли липкость.
5. На следующем этапе на плоскую тарелку насыпают оставшийся сахар и по несколько штук обваливают в нём журавлину.
6. Далее, противень застилают кулинарным пергаментом и выкладывают на него красные «бусины» в сахарных кристаллах. После того, как все ягоды будут в сахаре, им дают полежать и застыть 120-180 мин.

Готовое лакомство перекладывают в пластиковый контейнер и хранят в сухом прохладном месте, не накрывая крышкой. Пригодны такие ягоды 48-72 ч.

Общие принципы приготовления клюквы на зиму

Клюква в сахаре, рецепт на зиму которой можно найти в старых кулинарных книгах, вкусное и полезное лакомство. Издавна журавлину собирали и заготавливали на сезон простуд и вирусов. Красную ягоду в дикой природе принято собирать 2 раза в год, ранней и поздней осенью, когда ударят первые заморозки.

Учёные установили, что клюква полезна для здоровья человека. Она незаменима при простудных заболеваниях и депрессиях. Регулярное её употребление в холодное время года пополняет недостаток витаминов в организме человека и стимулирует его иммунную систему.

Кроме этого журавлина помогает от:

• рака;
• цинги;
• ОРЗ;
• повышенного холестерина;
• гастрита;
• нервных расстройств;
• плохой работы сердца;
• низкого гемоглобина;
• расслаивания ногтей;
• выпадения волос;
• инфекций мочеполовой системы;
• нестабильной работы ЖКТ;
• головных болях;
• гипертонии;
• высокой температуры;
• жажды.

Своими полезными свойствами клюква обязана веществам, входящим в её состав.

В одной красной ягоде содержится такие кислоты, как:

• α-кетоглутаровая;
• бензойная;
• лимонная;
• олеиновая;
• γ-окси-α-кетомасляная;
• урсоловая;
• хинная;
• хлорогеновая;
• щавелевая;
• яблочная;
• янтарная.

Один куст журавлины приносит в год от 200 до 300 ягод. При этом каждая ягода содержит витамины группы В, С, РР и К. Кроме этого, в клюкве содержится такой редкий микроэлемент, как филлохинон, который отвечает за нормальную свёртываемость крови и за активацию белков. В красных болотных ягодах содержится почти вся таблица Менделеева.

Так, например, в журавлине много:

• алюминия;
• бария;
• бора;
• железа;
• йода;
• калия;
• кальция;
• кобальта;
• магния;
• никеля;
• олова;
• свинца;
• серебра;
• титана;
• хрома;
• цинка.

Кроме этого, ягоды полны бетаином, антоцианами и катехинами. Несмотря на всю пользу красных кислых плодов, есть их можно не всем. Не стоит лакомиться болотным урожаем, если у человека есть аллергия, энтероколит, болезни печени или язва желудка

Осторожно с журавлиной нужно быть беременным

Самостоятельно урожай собирают вручную, а в промышленных масштабах – заливают поля водой и запускают туда специальный комбайн. Готовят из клюквы много зимних полезных и вкусных блюд, например, морсы, варенья или соки. Также делают из красной ягоды и алкогольные напитки. Перед приготовлением урожай рекомендуют помыть под проточной водой.

Если того требует рецепт, ягоды измельчают в блендере. При приготовлении соков используют соковыжималку. Кроме этого, измельчить урожай можно по старинке, перетерев его через сито. Клюкву в свежем или замороженном виде добавляют в мясные блюда и в салаты. Также из болотной ягоды делают соусы и кладут в различные кулинарные добавки.

Учёные выявили 15 необычных фактов о журавлине:

• Некоторым кустам больше 100 лет.
• Спелые ягоды не тонут в воде и отскакивают от твёрдых поверхностей.
• Клюква есть на гербе коммуны под швейцарским Безенбюреном.
• В ягодах больше всего воды (больше 85%).
• В 1912 г. впервые был законсервирован клюквенный сок.
• В СССР в 1964 г. выпустили марку с изображением болотной ягоды.
• Весенняя журавлина вкуснее осенней.
• Рядом с клюквой в большинстве случаев растёт и брусника.
• Некоторые северные народы называют болотный урожай «Медвежьим», так как им любят лакомиться косолапые жители леса.
• На корнях клюквы живёт гриб, который и поставляет растению питательные вещества.
• В честь клюквы названа ирландская группа «The Cranberries».
• В 80-х гг. прошлого столетия сок журавлины использовали в кинематографе, как дешёвый заменитель крови.
• Цветок клюквы похож на голову и шею журавля.
• Беларусь – крупнейший поставщик клюквы среди бывших постсоветских стран.
• Клюква хорошо хранится в дубовых бочках с водой.

Приготовить или сохранить журавлину на зиму можно как в сыром, так и в обработанном виде.

Рецепт

В мире насчитывается огромное количество рецептов, которые позволяют приготавливать не только вкусное и полезное варенье, но и заготовки из клюквы без варки. Можно использовать свежие ягоды или замороженные.

Основное отличие между ними заключается в том, что замороженные плоды без варки дают много сока. Если вы решили использовать свежие ягоды, тогда их нужно предварительно поместить в ёмкость с водой, чтобы активизировалось выделение сока.

В блендере

1,5 л 30 мин.

Пищевая ценность в 100 г:

1. Поместите ягоды в блендер и измельчите.
2. В плодовую смесь добавьте воду.
3. Перемешивайте на протяжении 5 минут, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
4. После этого добавьте сахар и снова тщательно смешайте.
5. Разлейте смесь по банкам.
6. Накройте капроновой крышкой.
7. Храните продукт в холодильнике.

Важно! Если вы хотите увеличить сроки хранения, можно поверх смеси в банке насыпать 2 ст. л

сахара.

Замороженная

2 л 50 мин.

замороженные плоды клюквы 2 кг

Пищевая ценность в 100 г:

1. Засыпьте плоды клюквы сахаром и перетрите.
2. Чтобы легче было тереть, используйте кухонное алюминиевое сито.
3. Поставьте протёртую смесь в холодильник на 10–12 часов.
4. Когда пустит сок, необходимо смесь тщательно перемешать.
5. Через 5 часов разлейте полученную массу из замороженной клюквы по банкам.
6. Накройте капроновыми или жестяными (которые закручиваются руками) крышками.
7. Можно разложить смесь по формам для льда и положить в морозилку. Замораживать нужно в течение суток. Такие плодовые кубики будут идеально дополнять компоты или чай.

Знаете ли вы?Клюква — самый распространённый плодовый кустарник, который выращивают в лечебных целях. Он встречается на всех континентах, кроме Африки, Австралии и Антарктиды.

Рецепты клюквы без варки

Существуют различные варианты приготовления ягоды без варки. Чаще всего хозяйки используют классический метод, где необходимо перетереть клюкву с сахаром на зиму. Банку с лакомством можно дополнить ароматом цитрусов (апельсина или лимона), различными специями или другими фруктами, что сделает продукт более полезным. Сахар можно заменить натуральным жидким медом, соблюдая те же пропорции.

Клюква с сахаром на зиму: классический рецепт без варки

Для приготовления десерта потребуются:

• сырая ягода – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Рецепт, как перетереть клюкву с сахаром:

1. Перебрать, вымыть и высушить ягоду.
2. Измельчить сырье удобным способом (с помощью блендера, используя электрическую или ручную мясорубку, протереть через сито).
3. Добавить сахарный песок.
4. Накрыть емкость с будущим десертом тканью или марлей.
5. Поставить в прохладное место на 8-12 часов.
6. Подготовить банки и крышки (вымыть, простерилизовать, высушить).
7. Наполнить тару полученной массой и герметично закупорить ее.
8. Убрать для хранения в холодильник.

При желании количество сахара можно увеличить до 50%.

Рецепт на зиму целой клюквы с сахаром

Для приготовления на зиму этого рецепта сырье не нужно измельчать. Понадобятся:

• клюква – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

1. Подготовить ягоду (перебрать, удалив мусор и порченые плоды, вымыть, высушить на полотенце).
2. Обработанную банку наполнить целыми плодами, чередуя со слоями сахара, по плечики.
3. Оставшееся пространство по горлышко засыпать сахарным песком.
4. Закрыть крышкой, поставить охлаждаться.

Протертая клюква под сахарной пробкой

Данная заготовка на зиму сохраняется дольше именно благодаря сахарной пробке.

• клюква – 1 кг;
• сахарный песок – 900 г.

Рецепт перетертой клюквы очень прост:

1. Чистую и высушенную ягоду измельчить.
2. Засыпать сахаром и отправить в холодильник на половину суток.
3. Выложить массу в подготовленные банки.
4. Из пергаментной бумаги вырезать круги, которые по диаметру будут на несколько см больше горлышка емкости с заготовкой.
5. Уложить подготовленную бумагу сверху на сладкую массу.
6. Сверху насыпать 3 ст. л. сахарного песка.
7. Убрать в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Заготовку из клюквы на зиму можно хранить в морозилке. Ее замораживают небольшими порциями. Такой вид хранения удобен тем, что достать лакомства можно столько, сколько нужно для разового угощения. Ягода, замороженная на зиму таким способом, имеет меньшую калорийность, чем десерт, который просто охлажден в холодильнике. А также расход сахара более экономный.

• свежая клюква – 1,5 кг;
• сахарный песок – 300 г.

1. Подготовленную клюкву натереть.
2. Добавить сахар.
3. Разложить по небольшим контейнерам или пакетам.
4. Заморозить.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт с апельсином

Апельсин сделает десерт более ароматным и витаминизированным.

• клюква – 1 кг;
• апельсин без кожуры – 250 г;
• сахар – 1,5 кг.

1. Измельчить ягоду, перед этим ее тщательно перебрать, вымыть и высушить.
2. Мякоть цитруса без косточки перекрутить через мясорубку.
3. Смешать клюкву, апельсин и сахар.
4. Поставить на медленный огонь. Тщательно помешивать фруктово-ягодное пюре, чтобы максимально быстро добиться однородной массы. Ни в коем случае не доводить до кипения!
5. Разлить лакомство по подготовленным банкам и закрыть крышками.
6. После полного остывания убрать в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром и лимоном

Клюквенно-лимонный десерт поможет зимой от простудных заболеваний. Его можно принимать как для профилактики, так и во время лечения. Угощение будет богато витамином С, которого много в цитрусе.

Для приготовления понадобятся:

Приготовить клюквенно-лимонный десерт довольно просто:

1. Продукты перемолоть. Лимон можно использовать с кожурой.
2. Засыпать в массу 1,2 кг сахара.
3. Перемешать до однородности. Разложить по банкам.
4. Закупорить и убрать в холодное место.

При наличии ингредиентов можно приготовить десерт на зиму с несколькими видами цитрусов одновременно. Соблюдаются такие пропорции:

• 1,5 кг сахара;
• 250 г апельсинов;
• 100 г лимона;
• 1 кг сахара или меда.

Клюква, протертая с сахаром без варки на зиму

Для такой закатки понадобятся только сахар и клюква. Соотношение ягод и сахара может варьировать от 1:1 к 1:1,5. Хранить сырое клюквенное варенье следует только в холоде в стерильной таре вместимостью не более 500 мл.

Способ заготовки:

Начать нужно с подготовки ягод

Этой процедуре нужно уделить особое внимание. Сначала клюкву небольшими порциями насыпают на разделочную доску и отбирают порченые ягодки, листья и другой крупный сор

После этого продукт тщательно промывают в прохладной воде и обязательно дают ему полностью высохнуть на бумажном или тканевом полотенце.
После этого измельчают сырье любым доступным способом – от картофелемялки до современного фудпроцессора. Полученную массу соединяют с сахаром. Он обязательно должен полностью разойтись.
Заключительный этап – наполнение и укупоривание подготовленных баночек. При соблюдении технологии консервирования и условий хранения такое варенье не забродит и хорошо будет храниться не один месяц.

Клюква: лечебные свойства и противопоказания

Ягоды – ценный диетический продукт. Перед использованием их тщательно перебирают, удаляют подпорченные, сморщенные, темные. После этого моют, обсушивают.

Лечебные свойства клюквы известны не одно столетие. Ее используют для укрепления иммунитета, защиты от инфекций.

С помощью отваров и морсов лечат простуду. Их применяют в качестве общеукрепляющего средства. Напитки приносят облегчение при ревматизме, суставных болях, улучшают состояние ротовой полости.

Клюквенный морс — народное средство от простуды

Для иммунитета

Клюква заряжает энергией, повышает работоспособность. Она минимизирует риск развития опухолей, укрепляет защитные функции. Причина –   большое количество активных компонентов с антиоксидантными свойствами.

Кисловатые напитки полезны при инфекционных заболеваниях. Витаминное питьё улучшает самочувствие, способствует скорейшему выздоровлению.

При простуде и гриппе

В народной медицине испокон веков применяли ярко-красные плоды для снятия жара и разжижения мокроты. Особой популярностью пользуется морс. Напиток хорошо утоляет жажду, лечит цистит, помогает сбить температуру. Кроме того, он обладает следующими преимуществами:

• Уменьшает воспаление в дыхательных путях.
• Снимает раздражение со слизистых оболочек.
• Уничтожает вирусы, бактерии.
• Снижает риск заражения гриппом, другими вирусными инфекциями.
• Избавляет от жара.

Чтобы усилить эффект, пейте больше жидкости. Разбавленный сок – проверенное средство для полоскания горла при ангине.     

Для пищеварения

Клюква помогает оздоровить кишечник. Она улучшает микрофлору, уничтожает вредоносные бактерии. Это избавляет от метеоризма, колитов.

Продукт стимулирует работу желудка, нормализует метаболизм. Он улучшает аппетит, усиливает перистальтику, выводит токсины. Ягоды показаны при гипоацидных гастритах и панкреатитах на  начальной стадии.

Для сердца и сосудов

На стакан плодов берут столько же воды плюс три столовых ложки сахара. Клюкву моют, измельчают блендером или мясорубкой, смешивают с остальными ингредиентами, доводят до кипения.

Полученный сироп держат в холодильнике и добавляют в чай по столовой ложке.

При болезнях почек и мочевыводящих путей

Ягодки известны своим противомикробным и мочегонным действием. Их назначают для лечения и профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря.

Регулярное употребление поможет справиться с инфекциями, снять воспаление, предотвратить образование камней.

Перед применением клюквы в качестве лекарства обязательно посоветуйтесь с врачом!

При гипертонии

Клюква мягко снижает давление при правильном употреблении. Это происходит благодаря флавоноидам и жирным кислотам, а также веществам с мочегонным эффектом.

Лучше всего действует сок, не прошедший тепловую обработку. Его разбавляют медом в соотношении 1:1 и пьют по столовой ложке ежедневно.

Мы разобрались,чем полезна клюква для организма человека

Не менее важно соблюдать умеренность и грамотно оценивать возможные риски

На что обратить внимание?

Как и любой продукт, клюква может навредить:

Ее кислоты повреждают эмаль зубов, раздражают стенки желудка

При гастрите требуется особая осторожность. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки клюква противопоказана.
Тем, кто принимает лекарства для разжижения крови, стоит обговорить меню с врачом

Блюда из клюквы могут привести к образованию оксалатов.

Допустимая норма – не более стакана в день. Употреблять лучше небольшими порциями, а не все сразу.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

• клюква – 1 кг;
• апельсин – 0,25 кг;
• сахар – 1,5 кг.

• Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
• Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
• Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
• Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
• Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой»

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 0,9 кг.

Как приготовить:

1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• сахарный песок — 0,25 кг.

Как приготовить:

1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.

Как приготовить:

1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 500 г;
• сахарная пудра — 500 г;
• яичный белок — 2 шт.

Как приготовить:

1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 200 ккал.

Как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео: