Сельдерей: польза и вред, витаминный и минеральный состав
Содержание:
- Особенности растения
- Полезные свойства сельдерея
- В каком виде лучше кушать сельдерей?
- Полезные вещества в составе для женского организма
- Чем полезен этот овощ
- А польза-то какая?
- Что приготовить из корня сельдерея?
- Польза и вред сельдерея в сыром виде для мужчин
- Как правильно есть сельдерей и на что похож его вкус
- Рецепты народной медицины
- Лимоны и сельдерей лечат артрит
- Настой при ревматизме, подагре, болях в суставах
- Настой для лечения неврозов
- Для лечения гастритов
- Для лечения кожных болезней
- Для лечения сахарного диабета
- Холодный настой при болях в суставах
- Для лечения крапивницы
- Болеутоляющее средство
- Отвар из петрушки и сельдерея от хруста в суставах
- Подготовка к приготовлению
- Стебель — чистить или нет
- Можно ли употреблять в сыром виде?
- Чем болеет сельдерей?
- В косметологии
- Можно ли есть сельдерей каждый день
- Что можно приготовить
- Почему женщинам полезно употреблять сельдерей
- Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить
- Чем полезен этот овощ
- Возможный вред растения
- Чем полезен сельдерей
- Выводы
Особенности растения
Сельдерей является довольно распространенной овощной культурой, которая произрастает практически в каждой стране мира. Всего существует порядка двадцати разновидностей растения. Наиболее распространенные виды овоща – черешковый и корневой. Также часто встречается листовой сельдерей, который преимущественно используется в кулинарии для приготовления салатов.
В высоту сельдерей может достигать одного метра. Данная культура любит влагу и отличается высокой устойчивостью к морозам. Больше всего ценятся стебли и корни растения. Сельдерей имеет яркий аромат, а по вкусовым характеристикам похож на петрушку, только более пряный.
В кулинарии и народной медицине также используются семена сельдерея, которые содержат в себе полезные масла. Из овоща также изготавливаются приправы, например, сельдерейная соль.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей в своем составе имеет много полезных для организма веществ: клетчатка, эфирное масло, витамины А, В, С и минералы. При длительном употреблении замедляет процесс старения, омолаживает, убирает пигментацию, создает ровный цвет кожи, делает ее мягкой, гладкой и эластичной. Имеет ферменты, предотвращающие развитие атипичных клеток.
Сырой сельдерей едят для укрепления нервной системы в период стрессов. Рекомендуют при бессоннице и для устранения тревожности. Сок растения позволяет восстановить минеральный баланс, улучшить работу желудка и вывести токсические вещества. Используют,чтобы укрепить иммунитет зимой.
Вареный и тушеный сельдерей рекомендуют, когда нужно восстановить работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка вареного овоща позволяет нормализовать перистальтику и предотвратить развитие многих патологий.
Диеты
Притупляет чувство голода и тем самым позволяет не переедать. Содержит минимум калорий, но при этом придает чувство бодрости. Клетчатка сохраняет нормальную микрофлору и перистальтику кишечника.
Диету из сельдерея рекомендуют:
- Когда нужно избавиться от лишнего веса.
- Чтобы убрать проявления аллергии.
- В период простудных заболеваний.
- При проблемах со щитовидной железой.
В диете можно использовать любые части растения.
В каком виде лучше кушать сельдерей?
Продукт едят в сыром, тушеном виде или добавляют в другие блюда, в частности в мясо, рыбу, котлеты, супы. Съедобны любые части растения: листья, стебли, корень.
Врачи и диетологи считают, что максимальную пользу для здоровья принесет сырой сельдерей. Такой продукт богат следующими веществами:
- витамином А и бета-каротином (83% и 90% от суточной нормы в 100 г);
- витамином С (42%);
- витамином К (24%);
- калием (17%);
- магнием (12,5%);
- натрием (15%);
- железом (7%).
При термической обработке, особенно жарке, часть витаминов разрушается. При варке минеральные вещества переходят в отвар. Поэтому для здоровья лучше употреблять свежий сельдерей. Так как в еду можно употреблять и листья и корень, нужно знать как чистить сельдерей в зависимости от вида: порвать листья и добавить в салат, порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Обычно он используется как ингредиент для овощного салата. Не менее полезен и сельдереевый сок.
Однако некоторым людям сырой продукт противопоказан. Лицам с заболеваниями органов ЖКТ (гастритом, язвой) лучше подвергать овощ термической обработке. Свежий продукт усиливает секрецию желудочного сока и способен вызвать обострение проблемы. Ни в каком виде сельдерей нельзя есть беременным женщинам, потому что он способствует сокращению матки и может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.
Полезные вещества в составе для женского организма
В состав сельдерея входят следующие питательные вещества, полезные для здоровья женщины:
- растительная клетчатка: нормализует работу пищеварительного тракта, выводит шлаки из организма, снижает аппетит во время похудения;
- флавоноиды, улучшающие состояние кожи, волос и ногтей и положительно влияющие на репродуктивную систему: апигенин, кверцетин, лютеолин;
- эфирные масла;
- витамина A, B, C, E, филлохинон;
- микроэлементы.
Внимание!
Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 16-32 ккал. Количество калорий меняется в зависимости от вида сельдерея и той части растения, которая употребляется в пищу.
В химический состав растения входят:
- 0,9 г белков;
- 0,1 г жиров;
- 2,1 г углеводов.
Чем полезен этот овощ
Зелень сельдерея богата различными витаминами группы А, Е, В и другими. Также в составе зелени и корнеплодах можно найти калий, магний, фосфор и кальций. Эти микроэлементы чрезвычайно полезны для организма, так как они участвуют в процессах формирования новых клеток. Проведенные исследования показали, что регулярное употребление в пищу сельдерея позволяет замедлить процессы старения.
Также открыты отличные противораковые свойства этого овоща. Известно, что многолетний корень сельдерея способен укрепить иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в свой рацион для снижения уровня холестерина в крови. Также большой популярностью корневой сельдерей и трава этого растения пользуется при разнообразных диетах для похудения.
А польза-то какая?
Бытует мнение, что этот чудесный зеленый овощ способен решить многие проблемы со здоровьем. А польза от него в этом случае вот какая:
- Черешки сельдерея помогают справиться с заболеваниями мочевыводящих путей и системы пищеварения. Все благодаря мочегонному свойству. В этом случае вместе с лишней жидкостью из организма выходят и вредные вещества
- Я уже говорила, что в нем есть магний и железо. Именно поэтому данное растение способно замедлить онкологические процессы в организме человека
- Его можно, или даже нужно употреблять в пищу диабетикам, чтобы понизить уровень сахара в крови
- Сельдерей может похвастаться способностью понижать артериальное давление
- Полезен он будет, если вы хотите привести в порядок нервную систему: сделать ее более устойчивой к стрессам и разного рода напряжениям, улучшить память и концентрацию внимания
- А знаете, сколько в 100 граммах сельдерея калорий? Всего 18. Для похудения этот удивительный овощ будет просто незаменим
- Витамина С в нем много. А это значит, что этот чудо-продукт укрепит иммунитет и улучшит общее состояние организма. Но это при условии его регулярного употребления
- Мужчинам также стоит включить этот продукт в рацион, так как он положительно влияет на либидо и потенцию. Кстати, многие утверждают, что сельдерей – достаточно мощный афродизиак
- Эта необычная зелень улучшит состояние кожи, приведет в норму зрение, да и в целом поможет вам всегда быть в тонусе
Что приготовить из корня сельдерея?
Корень сельдерея входит в список лучших продуктов для похудения. В 100 г содержится всего 13–15 ккал. А поскольку в овоще много натрия, он легко заменит соль в салатах и супах. Если вы собираетесь включить в рацион корневой сельдерей, ознакомьтесь с интересными рецептами.
Сельдереевый сок
Самый простой способ приготовить сельдереевый сок – нарезать корень маленькими кусочками и пропустить через соковыжималку. Если нужного прибора у вас нет, тогда натрите овощ на мелкой терке, а получившуюся массу отожмите.
Попробуйте также приготовить «эликсир любви». Смешайте 100 мл сельдереевого, 50 мл грушевого и 25 мл яблочного сока. Разбавьте водой по вкусу. Получившийся напиток обладает свойствами афродизиака: помогает партнерам расслабиться и раскрепоститься. У мужчин повышает потенцию.
Крем-суп
Сельдереевый крем-суп имеет низкую калорийность, при этом отлично утоляет голод, предотвращает переедание и тягу к вредной пище.
Для приготовления супа подготовьте следующие ингредиенты:
- корень сельдерея – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- жирное молоко (сливки) – 200 мл;
- подсолнечное масло.
Очистите чеснок, измельчите, быстро обжарьте в масле. Уменьшите огонь, добавьте тертую морковку. Закройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.
Корень сельдерея и картофель очистите от кожицы, нарежьте маленькими кусочками. Добавьте к морковке с чесноком. Влейте в сковороду немного воды и потушите содержимое под крышкой еще полчаса.
Положите в блендер тушеные овощи, влейте молоко (сливки) и взбейте в течение 2–3 минут. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения. В конце можете добавить соль, приправы и свежую зелень по вкусу. Сельдереевый крем-суп принято подавать на стол с белыми гренками.
Рекомендуем: Диетологи рассказали, как очистить курицу от антибиотиков
Салат из жареного корня
Этот рецепт подойдет для праздничного стола. Блюдо вкусное, но не диетическое.
Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:
- корень сельдерея – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- твердый сыр (лучше взять «Голландский») – 50 г;
- «легкий» майонез – 2 ст. ложки;
- подсолнечное масло.
Очистите корень от кожицы и натрите на крупной терке. Обжарьте в подсолнечном масле в течение 2–3 минут.
Точно так же натрите морковь и сыр. Пропустите чеснок через давилку. Смешайте все ингредиенты в одной миске и заправьте майонезом. Если вас смущает такой соус, можете заменить его сметаной.
Кисло-острый салат
А этот салат, напротив, отличается низкой калорийностью, ускоряет обмен веществ и помогает похудеть. Хорошо сочетается с тушеным мясом и тостами из цельнозернового хлеба.
Подготовьте следующие продукты:
- корень сельдерея – 200 г;
- половинка лимона;
- зерновая горчица – 2 ст. ложки;
- вода – 1 ст. ложка;
- винный или яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- нерафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки.
Очищенный корень натрите на терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски. Сбрызните соком половинки лимона, чтобы не потемнел, и перемешайте. Оставьте овощ настаиваться при комнатной температуре на полчаса.
Смешайте в одной миске горчицу, уксус, оливковое масло. Влейте 1 столовую ложку кипятка и взбейте ингредиенты миксером. Полученным соусом заправьте салат. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и свежую зелень.
Польза и вред сельдерея в сыром виде для мужчин
Сырой сельдерей не просто делает человека «как-то» сильнее, он улучшает здоровье мужчины комплексно:
- нормализует состояние соединительных тканей через подавление воспалительных процессов и активацию синтеза коллагена;
- поставляет в костную систему фосфор, без которого нет особого смысла в кальции, который просто не усваивается (больше фосфора содержится в стеблях и листьях);
- предотвращает значительный выброс молочной кислоты в мышцы;
- способствует росту мышечной массы (если кушать его вскоре до/после протеинов).
Мужчинам с недостаточной вязкостью крови пойдет на пользу овощ за счет кумарина, повышающего свертываемость. Но по этой же причине продукт вреден при тромбофлебите.
Читать: Салат с огурцами, помидорами, перцем болгарским, кукурузой
Примечательны и иные элементы состава:
- фталиды — лечат гипотонию, улучшают кровообращение в органах малого таза;
- андростерон — стимулирует выработку тестостерона, усиливает половое влечение;
- хлорофилл — защищает от рака простаты.
Видео по теме:
Как правильно есть сельдерей и на что похож его вкус
Листочки сельдерея многим напоминают нечто среднее между петрушкой и кинзой, только с большей как бы глуховатой горчинкой. Но это для свежей зелени: сухая больше напоминает о чем-то сладковатом. Едят зелень сельдерея как и любую другую.
У черешков сельдерея характерный «зеленый» вкус, нейтральный и вместе с тем выразительный, пикантный. После термической обработки он смягчается и многим начинает напоминать кабачок. Свежие черешки нарезают в салаты (сытные, легкие овощные и фруктовые).
Читать: Как посадить укроп в зиму
Выжимают на сок без мякоти и готовят с мякотью сельдерея смузи, нередко сочетая с иными овощами, кефиром.
Свежий корнеплод из-за эфирных масел имеет что-то острое, пряное, сладковато-горькое. Есть в нем что-то от редьки. Нередко он не нравится сырым, но привлекает в приготовленном виде. Так, кстати, он становится менее выразительным. А если пожарить, то будет напоминать картошку. Эти корнеплоды, кстати, во многих блюдах взаимозаменяемы.
Для салатов сырой корень натирают на крупной терке или соломкой, иногда чуть обжаривают на сковороде: так становится помягче на зуб.
Черешки и корень также используют для приготовления:
- супов, в том числе борщей, ухи и крем-супов со сливками и сыром;
- рагу;
- пюре на гарнир;
- «подушки» для запекания рыбы и мяса;
- зимних заготовок, маринуя по-отдельности и в составе сложных салатов.
Нижняя часть сельдерея входит в знаменитую тройку «белых кореньев» наравне с корневой частью пастернака и петрушки.
Этот овощ сочетается со всеми грибами, видами мяса и иными растениями, но опытные повара не рекомендуют добавлять в блюда с ним много специй-пряностей: сельдерей сам по себе достаточно выразителен.
Перед любым способом употребления/приготовления нужно:
- очистить корень от плотной кожуры;
- снять с черешков тончайший верхний слой из пленки и прожилок, отличающийся грубостью и способный придать блюдам горечь.
Видео по теме:
https://www.youtube.com/watch?v=y0KsDa1jJbM
Рецепты народной медицины
Фото: Яндекс.Картинки В народной медицине широко используется в лекарственных целях свежевыжатый сок корнеплодов растения, а также настои, отвары травы, семян и корнеплодов. То есть, любая часть сельдерея может случить лечебным и лекарственным сырьём.
Лимоны и сельдерей лечат артрит
Взять по 500 грамм лимонов и корня сельдерея, провернуть в мясорубке и добавить 500 грамм мёда. Перемешать и настоять смесь в холодильнике 3–5 дней. Употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15 минут до еды. Принимать смесь без перерыва, пока она не закончится. Потом сделать перерыв на 2 недели и повторить курс ещё один раз.
Настой при ревматизме, подагре, болях в суставах
1 столовую ложку свежих корней сельдерея залить двумя стаканами кипятка. Настоять 4 часа, затем процедить. Принимать по одной столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Настой для лечения неврозов
Вымыть и очистить корень растения, пропустить через мясорубку. Тридцать четыре грамма полученного сырья залить одним литром кипящей воды. Дать настоять 8 часов, затем процедить. Принимать по 1–2 столовых ложки 3–4 раза в день.
Для лечения гастритов
Свежие, хорошо промытые корни пропустить через мясорубку. Массу отжать. Получившийся сок принимать по 1–2 чайных ложки 3 раза в день за 30 минут до еды. Сок не хранить, ежедневно готовить свежий сок.
Для лечения кожных болезней
Вымытые кони и листья измельчить. Одну столовую измельчённого сырья залить стаканом крутого кипятка. Настаивать 4 часа, процедить. Настой применять наружно для обмываний поражённых участков кожи.
Для лечения сахарного диабета
15–20 грамм измельчённых корней или травы сельдерея залить 200 мл воды, поставить на малый огонь и кипятить 15 минут (траву) или 30 минут (корни). Отвар охладить, процедить и принимать по 2–3 столовых ложки 3–4 раза в сутки.
Холодный настой при болях в суставах
1 столовую ложку свежих корней сельдерея залить холодной водой, настоять в течение 4 часов. Принимать по 1/3-1/4 столовые ложки 3 раза в день до еды.
Для лечения крапивницы
Измельчить корень растения. Взять одну столовую ложку сырья, заварить в 300 мл кипятка и настаивать 4 часа в закрытой посуде. Процедить и принимать по столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды.
Болеутоляющее средство
Свежевыжатый сок корнеплодов растения принимать от 3 до 5 раз в день по 1–2 чайных ложки до еды. Отличное средство для снятия боли при воспалении предстательной железы.
Отвар из петрушки и сельдерея от хруста в суставах
Взять по 100 грамм петрушки и сельдерея (корни и траву). Нарезать и прокипятить 5-7 минут в 1/2 литра воды. Отжать в остывший отвар сок из одного лимона, добавить две столовые ложки мёда. Эту порцию выпить в течение дня небольшими глотками. Курс лечения 1–2 месяца.
В нашей стране широкого распространения сельдерей пока не получил, но некоторые дачники выращивают его достаточно активно.
Корнеплоды растения достаточно хорошо сохраняются в погребе, только их следует засы́пать сухим мелким песком. Листва отлично хранится в полиэтиленовых пакетах при температуре от 0 до +1 °C около трёх месяцев. Попробуйте вырастить в следующем году у себя сельдерей и будете обеспечены собственным лекарственным растением на всю зиму.
Подготовка к приготовлению
Растение добавляет ароматные нотки в блюда, обогащает еду клетчаткой и привносит в организм полезные вещества. Научиться правильно чистить сельдерей не сложно. Важнее не испортить его вкусовые качества.
Как чистить корень
Грубая кожура корня не имеет аромата, питательной ценности, и на ее поверхности скапливается грязь. Чистить ее нужно поэтапно:
- Промыть корень в проточной воде.
- Обрезать верхушку и низ корня.
- Разрезать его на 2-4 части. Взяв нужное количество, остальные части обернуть пищевой пленкой или фольгой и хранить в холодильнике неочищенными.
- Снять кожуру до появления сочной мякоти.
- Очистить мякоть от темных пятен, сухих, губчатых мест, повреждений.
- Промыть очищенный корень.
После подготовки клубень натирают на терке или режут тонкими ломтиками. Кубиками или крупными кусками его не нарезают из-за плотности мякоти.
Как чистить стебель
Блюда с добавлением сельдерея, стебли которого сочны и ароматны, приобретают изысканный вкус. Чтобы подготовить черешки, необходимо:
- Отделить стебли друг от друга.
- Вымыть их теплой водой.
- Обрезать высушенные части по краям и срезать имеющиеся волокна и прожилки с поверхности. Они не вредны, но могут горчить.
Как чистить зелень
Все части сельдерея нужно чистить. Листовая зелень идет в соусы, маринады, салаты. Чем зеленее листья, тем сильнее вкус и запах блюда.
Зелень освобождают от сухих, желтых или вялых листьев, тщательно промывают и режут.
Используют сырой сельдерей для приготовления соусов, украшения салатов и других блюд. Зелень быстро пускает сок, что делает салаты ароматными и насыщенными.
Стебель — чистить или нет
Стебли сельдерея в основном используются в салатах и холодных закусках без предварительной термической обработки. Нужно ли чистить сельдерей в стеблях перед употреблением или лучше оставить как есть — зависит от толщины кожуры.
Молодые и сочные черешки не требуют снятия кожицы. Да и сделать это бывает порой непросто: податливая мякоть расслаивается под остриём ножа. Такой сельдерей лучше всего хорошенько промыть проточной водой, обсушить, нарезать и далее употреблять в салатах или других блюдах.
Иногда попадаются жёсткие стебли с отчётливо выделяющейся «шкуркой». Это переросший сельдерей, который отличается от молодого вкусом, но после предварительной обработки годится в пищу. Советы, как почистить сельдерей, стебель которого не первой свежести, относятся прежде всего к доступному кухонному инвентарю.
Можно ли употреблять в сыром виде?
Стеблевой сельдерей едят как в сыром виде, так и после термической обработки. Свежий овощ по содержанию полезных веществ превосходит переработанный продукт. Корневой также может употребляться в пищу в сыром виде. Предварительно корнеплод моют и очищают от кожуры.
Корень сельдерея, как и картофель, при контакте с воздухом меняет оттенок, поэтому после того, как овощ очищен, его необходимо сбрызнуть соком лимона или держать в воде с солью. Листовой овощ преимущественно употребляют именно в свежем виде. Чаще всего такой вид сельдерея используют в качестве дополнения к салатам и другим блюдам.
Чем болеет сельдерей?
К самым часто встречаемым заболеваниям сельдерея относится:
- Ржавчина. В этом случае красно-бурые пятна появляются на листьях растения и его черешках. Веточки, пораженные заболеванием, теряют вкусовые качества и засыхают. Для профилактики от заболевания саженцы обработайте Фитоспорином или Бактофитом. Лечение производят Фундазолом.
- Септориоз. Он проявляет себя желтой пятнистостью, похожей на ожог. Возникает на стеблях сельдерея и черешках. Пораженные заболеванием листья засыхают, а стебельки ломаются. Источник заболевания сохраняется в почве 3 года и начинает проявляться в дождливую погоду. В таком случае обработку растений Фундазолом проведите за 1 месяц до сбора урожая.
- Церкоспороз. Заболевание проявляется как септориоз, только пятнистость имеет более светлый окрас. Лечение проводится Фундазолом.
- Ложная мучнистая роса. Проявляется грибковое заболевание в виде пятен белого налета с черными вкраплениями. От инфекции сгнивает все растение. Заболевание появляется на кислой почве. Ощелачивание кислой почвы известью и дезинфекция грунта весной помогут избежать заражения.
- Огуречная мозаика. Вирусное заболевание проявляется в виде колец разного размера. Все пораженные растения необходимо убирать с грядки. Носителями вируса являются клещи и тля. Борьба с заболеванием сводится к уничтожению этих насекомых.
В косметологии
Чудодейственные свойства сельдерея приобрели большую популярность в косметологии в качестве средства для устранения дефектов кожи, очищения лица и борьбы с признаками старения.
Очищающая маска для жирной кожи
Маска для жирной кожи с добавлением сельдерея поможет устранить излишки кожного жира и неприятный блеск, стянуть расширенные поры и сделать лицо более свежим.
Для приготовления средства нужно взять следующие ингредиенты:
- листовой сельдерей;
- укроп;
- щавель;
- шалфей;
- петрушка;
- ромашка;
- яйцо.
Подходит для жирной и комбинированной кожи
Все травы необходимо брать в сухом, измельченном виде по столовой ложке. Засыпать травяную смесь в посуду из стекла, залить кипятком так, чтобы вода хорошо покрыла ее, и оставить на час. После этого процедить настой, хорошо остудить его, взять две столовых ложки и смешать их с взбитым белком одного яйца. Нанести получившуюся смесь на лицо с помощью ватного диска, подождать, пока она просохнет, после чего нанести следующий слой, и так до тех пор, пока все средство не будет израсходовано. Оставить на 20 минут, после чего удалить теплой водой.
Омолаживающая маска
В качестве компонента омолаживающих масок растение снимает воспаление и покраснение, тонизирует кожные покровы, снимает отечность и подтягивает контуры лица. Кроме того, оно запускает процессы регенерации в тканях и стимулирует выработку коллагена, благодаря чему лицо выглядит значительно лучше.
Для приготовления омолаживающей маски нужно взять следующие компоненты:
- 3 столовых ложки отвара сельдерея;
- 2 чайных ложки мякоти авокадо;
- 1 чайная ложка крахмала (лучше рисового).
Обладает регенерирующими свойствами
Отвар сельдерея (столовая ложка рубленных листьев или черешков на стакан кипятка, настаивать 60 минут) хорошо профильтровать, остудить, смешать с измельченной мякотью авокадо и крахмалом. Нанести на предварительно очищенное лицо толстым слоем, оставить на 20 минут, смывать теплой водой.
Питательная маска для сухой кожи
Сухая кожа лица часто воспаляется и шелушится, на ней хорошо заметны ранние признаки увядания, сыпь и другие дефекты.
Справиться с этими признаками можно с помощью маски из следующих компонентов:
- 3-4 черешка сельдерея;
- 20 г жирного творога;
- ¼ чашки молока.
Хорошо увлажняет сухую кожу
Сельдерей хорошо измельчить, молоко подогреть, смешать все ингредиенты до получения однородной массы, нанести на чистое лицо. Через 15 минут смыть и смазать кожу питательный кремом.
Можно ли есть сельдерей каждый день
По мнению диетологов, в мире слишком большое разнообразие доступных овощей, чтобы какие-то из них делать неизменной основой ежедневного рациона. Но, если хочется, вполне возможно есть хоть 25 дней в месяц стеблевой сельдерей. Правда, как и со всяким продуктом, важна умеренность: одного-двух стеблей в сутки будет достаточно.
Корнеплод, более насыщенный эфирными маслами и сложный для усвоения, рекомендуется употреблять 2-4 раза в неделю.
Зелень сельдерея по паре веточек хоть каждый день, как, впрочем, можно поступать с петрушкой, укропом, кинзой и всем остальным.
Читать: Рецепт картофеля с укропом
Приправу из семян лучше добавлять в блюда 1-2 раза в неделю.
А еще стоит отметить, что на черешках сельдерея не возбраняется проводить разгрузочные дни, до 3 подряд, когда кроме него практически ничего больше и нет на столе.
Но корень и стебель сельдерея — это плотная клетчатка, так что у некоторых людей со временем положительное ее влияние на ЖКТ может смениться затруднением его работы.
Видео по теме:
Кроме того, для употребления сельдерея каждый день существует ряд противопоказаний:
- язва желудка или кишечника в период обострения;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- панкреатит в стадии обострения (и первая неделя ремиссии);
- варикозное расширение вен;
- последний триместр беременности;
- наличие камней в почках, мочевом либо желчном пузыре;
- любой риск внутреннего кровотечения;
- интоксикация после укуса ядовитыми насекомыми, рептилиями;
- эпилепсия.
Что можно приготовить
Чаще всего рассматриваемое растение используют в качестве приправы или добавляют его в салат, поэтому пользователи больше интересуются, как красиво порезать сельдерей. Однако, кроме такого способа применения, существует ещё множество рецептов, в которых рассматриваемый овощ выступает полноценным самостоятельным продуктом.
Знаете ли вы? Сельдерей у знахарей считается магическим растением. Травники и эзотерики применяют его для излечения от испуга.
Из стеблевого сельдерея
Из стеблевых разновидностей можно приготовить:
- рагу со смесью различных овощей;
- черешки, жареные в кляре;
- свекольник с сельдереем — в этом блюде свёклу и сельдерей берут в равных пропорциях;
- сливочный суп;
- овощной смузи — в равных пропорциях смешивают в блендере черешки сельдерея, морковь и томаты;
- фаршированные креветками или форелью стебли;
- коктейли, в которых основной ингредиент сочетают с различными овощами и фруктами на своё усмотрение;
- икру;
- сельдерейно-грибной соус;
- сырную запеканку с черешками.
Стебли можно сочетать в салатах с самыми разными ингредиентами. Наиболее интересные по вкусу кулинарные изыски получаются при сочетании с:
- грибами;
- мясом индейки;
- тунцом;
- фенхелем;
- сыром;
- творогом;
- яблоками;
- пекинской капустой;
- морковью.
Вам будет интересно узнать об особенностях употребления сельдерея при похудении.
Из корня
Из корневых сортов можно приготовить:
- корень, запечённый с портвейном;
- крем-суп;
- суп с грушей, голубым сыром и корнем, нарезанным кубиками;
- корень, запечённый с пастернаком и яблоками;
- пюре с пряностями и чесноком;
- витаминизированный коктейль.
Почему женщинам полезно употреблять сельдерей
Чем полезен сельдерей для женщин? В первую очередь тем, что позволяет оставаться стройной благодаря отрицательной калорийности растения. Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, улучшает пищеварение, ускоряя переработку пищи и не позволяя ей превращаться в жиры. Именно поэтому очень полезно употреблять сельдерей при диетическом питании.
Но не только для фигуры важен сельдерей, полезные свойства для женщин заключаются также в том, что это растение возвращает представительницам прекрасного пола свежесть, молодость и красоту. Уникальный состав сельдерея помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.
А знаете ли вы, что сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку)? Это удивительное свойство объясняется тем, что сельдерей укрепляет сосуды и улучшает состав крови, препятствуя образованию непривлекательной «сеточки» на женских ногах.
Женская красота во многом зависит и от качества интимной жизни — и здесь сельдерей играет не последнюю роль, ведь он является мощным афродизиаком, способствуя восстановлению женского либидо.
Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить
- 1 головка сельдерея
- 2 средних картофеля
- 1 средняя луковица
- 3 веточки укропа
- 100 граммов сливочного масла
- 3 чашки куриного бульона
- Полчашки сметаны жирностью 21%
- Оливковое масло
- Соль
- Листья сельдерея
Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!
Чем полезен этот овощ
Зелень сельдерея богата различными витаминами группы А, Е, В и другими. Также в составе зелени и корнеплодах можно найти калий, магний, фосфор и кальций. Эти микроэлементы чрезвычайно полезны для организма, так как они участвуют в процессах формирования новых клеток. Проведенные исследования показали, что регулярное употребление в пищу сельдерея позволяет замедлить процессы старения.
Также открыты отличные противораковые свойства этого овоща. Известно, что многолетний корень сельдерея способен укрепить иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в свой рацион для снижения уровня холестерина в крови. Также большой популярностью корневой сельдерей и трава этого растения пользуется при разнообразных диетах для похудения.
Возможный вред растения
- В период беременности и лактации в рационе нужно минимизировать или полностью убрать сельдерей. Активные вещества, находящиеся в семенах, стеблях, клубнях и листьях, могут вызвать сокращение матки и выкидыш. Не рекомендуют его есть во время менструаций из-за опасности появления сильного кровотечения.
- При острых заболеваниях кишечника не рекомендуют его есть сырым. Для снижения нагрузки и предотвращения раздражения слизистой, растение нужно подвергнуть тепловой обработке.
- Эфирные масла у чувствительных людей могут вызвать аллергию. Если после употребления появились признаки аллергической реакции, сельдерей нужно навсегда убрать с рациона.
- Камни в почках могут начать двигаться из-за мочегонного эффекта. Потому, соки и коктейли не рекомендуют при мочекаменной болезни.
- При тромбофлебитах и варикозном расширении вен не рекомендуют сельдерей. Активные вещества могут влиять на свертываемость крови и сосуды, тем самым усугублять течение заболевания. Эффект от сельдерея во многом похож на эффект от цикория.
Стебли, листья и корнеплод сельдерея положительно влияет на весь организм. В сыром или вареном виде используют для разнообразных целей, но чаще всего это улучшение работы кишечника, диеты для снижения веса и выведения токсинов. С него получаются вкусные горячие блюда, салаты и напитки. Если правильно его приготовить, то на первый взгляд простое растение принесет максимальную пользу.
Чем полезен сельдерей
Как показано выше, сельдерей богат важными витаминами и минералами, что делает его одним из самых полезных овощей на вашей кухне. Ниже рассказывается о конкретных преимуществах для здоровья, которые вы можете получить, добавляя сельдерей в свои блюда.
Антиоксидантное и противовоспалительное средство
Сельдерей богат антиоксидантами, которые борются с воспалениями и повреждениями клеток, которые, как известно, вызывают преждевременное старение. Он также регулирует кровоток в организме и оптимизирует кровяное давление. Кверцетин – это разновидность флавоноидов, присутствующих в сельдерее, которые снимают воспаление.
Хранилище питательных веществ
Сельдерей – это кладезь многих необходимых питательных веществ, которые ежедневно необходимы вашему организму для его идеального функционирования. Он содержит витамин А, который необходим для укрепления иммунитета, улучшения зрения, здоровой кожи и состояний, связанных со старением. Сельдерей также богат витамином К, который увеличивает плотность костей и способствует свертыванию крови. Оптимальная плотность костей может означать меньший риск переломов
Если вам прописали препараты для разжижения крови, то для вас еще более важно следить за тем, чтобы уровень витамина K не снижался
Сельдерей богат фолиевой кислотой. Это помогает когнитивному развитию и производительности. Недостаток фолиевой кислоты в рационе связывают с такими проблемами, как потеря памяти и усталость
Также это важно для развития и здоровья плода
Сельдерей – хороший источник калия, который помогает в поддержании мышечной массы и здоровой работе сердца. Это помогает контролировать ваше кровяное давление, чтобы избежать нежелательных колебаний с ним. Помимо нескольких других важных витаминов и минералов, присутствуют и другие питательные вещества, такие как витамин C, витамин B, магний и кальций.
Улучшает пищеварение
Сельдерей очень богат пищевыми волокнами, которые напрямую отвечают за здоровье кишечника. Диета, богатая клетчаткой, делает вас более сытым и заставляет чувствовать сытость на более длительные периоды времени. Это гарантирует, что вы не будете часто перекусывать, а значит, активно сокращаете потребление калорий. Это также увеличивает размер и гладкость вашего стула, тем самым улучшая здоровье кишечника.
Помогает похудеть
По большей части сельдерей – это просто вода, а это означает, что один стебель обычно содержит всего около семи калорий. Кроме того, тот факт, что он содержит большое количество пищевых волокон, означает, что вы чувствуете себя сытым в течение значительного количества времени, сокращая количество ненужных приемов пищи с вашей стороны. Оба эти факта очень помогают контролировать количество потребляемых калорий и помогают сбросить вес.
Исследования показали, что жевание пищи играет важную роль в утолении голода, так же, как и сама еда. При жевании вырабатываются гормоны сытости, благодаря которым вы чувствуете себя сытым.
Увлажняющее средство
Сельдерей в основном состоит из воды, что также делает его очень освежающим перекусом, который сохранит водный баланс организма. Достаточное количество жидкости необходимо для выживания и хорошего самочувствия вашего тела.
Выводы
Я рассказала вам о чудесном растении сельдерей, о том сколько пользы можно получить при употреблении этого овоща в пищу, о химическом составе, а также несколько рецептов с сельдереем.
Вы знали, что если каждый день добавлять его хотя бы в одно блюдо, то можно наполнить свой организм недостающими витаминами, снизить холестерин, поправить свое здоровье.
Польза от сельдерея большая, вот только мало кто его упоребляет в пищу. Попробуйте и я уверена, что вам этот овощ понравится.
О сельдерее вам рассказала Елена Кашина. Если статья понравилась, пишите комментарии, делитесь своими рецептами мне будет очень приятно.