Ядовитые грибы

Лучшие урожаи

Крошечные маленькие грибки растут на корнях растений, формируя симбиотические отношения со своими хозяевами, известными как микоризы. Грибы помогают корням растений поглощать воду и питательные вещества, в которых они нуждаются, что делает их жизненно важными для роста растений – и некоторые из них могут справляться с этим лучше, чем другие.

Согласно отчету Университета Висконсина, некоторые виды микоризы позволяют выращивать более здоровые и обильные урожаи.

Микориза также помогает растениям противостоять болезням и позволяет растениям выдерживать периоды засухи или нехватки пищи. В результате грибы могут стать естественным стимулом для выращивания наших культур перед лицом угроз, связанных с изменением климата, и могут снизить потребность в искусственных удобрениях.

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

1. Вызывающие пищевые отравления.
2. Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
3. Вызывающие летальный исход.

Свинушка тонкая

Желчный гриб

Бледная поганка

Сатанинский гриб

Ложноопенок серно-желтый

Шампиньон желтокожий

Говорушка буро-желтая

Боровик прекрасный

Рядовка заостренная

Строчок обыкновенный

Говорушка беловатая

Мухомор пантерный

Говорушка перевернутая

Зонтик чешуйчатый

Мицена чистая

Смертельно опасные виды грибов очень часто маскируются под съедобные (грибы двойники), поэтому необходимо уметь их отличать.

Мухомор

Мухомор (Amanita)

Этот вид грибов очень ядовит – его нежелательно брать даже в руки. При слове «мухомор» нам чаще всего представляются яркие красные шляпки, покрытые контрастными белыми точками.

• желто-зеленый (поганковидный): из-за цвета иногда называют лимонным; низ ножки покрыт светлыми липкими хлопьями; шляпка молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста уплощается; пластинки, как у всех мухоморов, слабые, часто расположенные; внешне схож с бледной поганкой, но, если она почти ничем не пахнет, то при надломе мухомора появляется своеобразный запах, схожий с ароматом сырой картошки
• ярко-желтый: шляпка такого мухомора цвета охры, ее края имеют борозды; иногда на ней можно увидеть небольшие чешуйки; чуть опушенная ножка с небольшим утолщением со временем может терять кольцо, расположенное ближе к низу
• шероховатый: его желтая или шоколадная шляпка с загнутыми краями (с возрастом они могут заворачиваться вверх) покрыта характерными наростами; такого же цвета хлопья покрывают и низ более светлой ножки; со временем светлые пластинки темнеют; при изломе белая мякоть меняет цвет на желтый
• щетинистый: на очень светлой, почти белой круглой шляпке отчетливо видны пирамидальные чешуйки; низ шляпки закрыт своеобразным тонким «покрывалом», которое легко рвется; цилиндрическая ножка также покрыта чешуйками.

Существуют и съедобные виды мухоморов, к примеру, цезарский с золотисто-оранжевой кожицей без крапинок или кесаревидный гриб с голой огненно-красной шляпкой.

Бледная поганка

Один из наиболее ядовитых грибов, иногда называемый зеленым мухомором, внешне очень похож на шампиньон или зеленую сыроежку. Растет бледная поганка в лиственных и смешанных лесах с середины лета до поздней осени. Гриб имеет светло-оливковую, зелено-серую или очень светлую, с тончайшей пленочкой, шляпку диаметром до 10 см с частыми белыми пластинками. С возрастом она темнеет.

Бледная поганка

Ложный опенок

Ядовитые вещества, содержащиеся в этом грибе серо-желтого цвета, менее опасны, чем токсины, присутствующие в бледной поганке. Они поражают только слизистые, поэтому после приема их в пищу начинается частая рвота и понос. Человек начинает обильно потеть, у него появляется слабость.

Ложные опята

В процессе обезвоживания возможны головные боли. При тяжелой форме отравления может наступать спутанность сознания. Однако смертельные случаи, хоть и встречаются, все же редки.

серно-желтый опенок: гриб внешне сразу же привлекает внимание яркой окраской; имеет крепкую, размером до 7 см, шляпку в форме шара, которая с возрастом расправляется; пластины салатовые или схожи по цвету со шляпкой, но более темные
кирпично-красный: менее опасен, в Европе и Канаде после длительной обработки их даже употребляют в пищу; шарообразная шляпка этого ложного опенка мясистая, красновато- или желтовато-бурая, верх ножки желтый, нижний более темный, коричневый

Подберёзовик

Этот гриб имеет высокую изогнутую ножку. Шляпка толстая, красного цвета. Имеют внизу губчатый слой. Нарисовать его не составит никакого труда даже ребёнку. Вот небольшой легкий мастер класс.

1. 1 шаг. Рисуем шляпку. Для этого проводим горизонтальную линию. Ее длина – это ширина шляпки. От концов линии вверху рисуем дугу.
2. 2 шаг. Ножку изображаем в виде вытянутого вертикального овала. Вот и весь урок. Остается только раскрасить.
3. 3 шаг. Шляпка может быть темно-коричневая или серой. Нижний слой – белый. Узор на ножке напоминает кору березы. Каждый может представить себе это дерево и повторить похожий рисунок, только в уменьшенном виде.

Распространённые съедобные грибы

Существует несколько десятков грибов, пригодных для употребления в пищу, но в российских лесах произрастает лишь часть из них.

Один и тот же вид может принимать разную окраску в зависимости от погодных условий, освещённости и возраста. Это касается следующих видов:

• красноголовик;
• обабок;
• маслёнок;
• шампиньон и другие.

Таблица 1. Ценные съедобные разновидности.

Название	Описание
Боровик (белый гриб)	Внешне напоминает бочонок, шляпка круглая, гладкая, коричневая, может быть светлой или тёмной. Ножка толстенькая, частично утопленная в землю. Мякоть плотная, очень светлая, без запаха, с мягким ореховым привкусом. Плодоношение начинается в июне и заканчивается ближе ко второй декаде октября.
Обабок (подберёзовик)	У типичных экземпляров подушковидная шляпка тёмно-коричневого или светло-коричневого цвета, белая мякоть, розовеющая на срезе и светло-серая чешуйчатая ножка высотой до 15 см. Обабок растёт на опушках смешанных и лиственных лесов, плодоносит с начала лета до середины ноября.
Подосиновик (красноголовик)	Оттенок шляпки этого гриба повторяет цвет опавшей листвы, окружающей плодовое тело. Мякоть светлая, при разломе темнеет, приобретая тёмно-коричневый или бурый оттенок. Высота ножки достигает 15 см. Красноголовик растёт одиночно или семьями на мелколесье, в осиновых и смешанных лесах, созревание начинается в начале лета и длится до середины осени.
Маслёнок	Выпуклая шляпка достигает 10 см в поперечнике, на ощупь она скользкая. Цвет бывает шоколадным, светло-коричневым или жёлтым. Мякоть представляет собой сочную, слегка рыхлую субстанцию насыщенного жёлтого цвета. В первые дни с нижней стороны шляпки есть защитная плёнка, затем она разрывается, и вокруг ножки остаётся кольцо. Семьи маслят можно отыскать в хвойных лесах, в основном на супесчаной почве.
Шампиньон	Молодые грибы имеют шарообразную шляпку, затянутую плёнкой с нижней стороны. По мере взросления пелена разрывается, на ножке остаётся волнистое кольцо. Пластинки сначала почти белые, затем становятся серыми, у взрослых шампиньонов они коричневые, у старых — почти чёрные. К этому времени шляпка становится почти плоской. Шампиньоны могут расти везде, где есть слегка влажная плодородная почва.

Красный гриб название. С красной шляпкой

Грибы с красной шляпкой часто можно встретить в лесу. И нужно отдать должное — выглядят они привлекательно и заметно на фоне серо-коричневого хвойного почвенного покрова леса. Но нужно учесть, что не все эти «красавцы» пригодны к употреблению, многие из них являются ядовитыми и способны вызвать тяжёлое отравление.

Знаете ли вы? На территории России произрастает гриб плазмодий, способный перемещаться. За несколько дней он способен «переползти» небольшую полянку.

Подосиновик красный

Красный подосиновик — безобидный съедобный гриб, который можно без сомнения сложить в лукошко. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, а также сделать заготовки на зиму. Произрастает вид в основном в хвойных лесах, собирать плоды можно с июня по октябрь.

Отличить вид можно по яркой красно-оранжевой шляпке, за что в народе гриб получил название «кроваво-красный». Диаметр её от 5 до 15 см. В «молодом» возрасте шляпка выглядит выпуклой, словно «натянутой» на ножку, но со временем раскрывается, образуя распростёртую площадку с бархатистой кожицей.

Мякоть подосиновика изначально плотная и белая, но при разрезе быстро становится сине-чёрной. Ножка устойчива, цилиндрической формы с утолщением книзу. Высота доходит до 15 см, диаметр — до 5 см. Ножка уходит глубоко в землю и в нижней части характеризуется зелёным оттенком, покрыта волокнистыми продольными чешуйками.

Сыроежка болотная

Этот гриб ещё называют «поплавухой». Растёт он чаще в сырых хвойных лесах на берегах болот, активно плодоносит с июня по сентябрь. Болотные сыроежки относятся к съедобным грибам: их варят, жарят, используют для приготовления супов, но для солений они не годятся.

Правда, грибники не всегда жалуют сыроежку из-за того, что она легко ломается, но если получится донести грибы в целости и сохранности, можно приготовить знатный ужин.

Шляпка поплавухи диаметром от 6 до 15 см. У молодых экземпляров она колокольчатая, а у взрослых — расправленная, с зубчатыми краями. Кожица — красно-оранжевая, блестящая, к центру цвет намного темнее, доходит до красно-бурого. Сами по себе сыроежки невысокие. Подъём ножки редко доходит до 8 см, при этом она довольно упругая, мясистая.

Жгучеедкая сыроежка

Ранее этот гриб относили к несъедобным, так как в его химическом составе находится ядовитое вещество мускарин, способное в больших количествах вызвать нарушение работы желудочно-кишечной системы.

Сегодня он относится к 4-й категории съедобных разновидностей, его можно употреблять, но только после основательной термической обработки. Поскольку жгучая сыроежка отличается едким вкусом, гриб подходит исключительно для засолки.

По внешнему виду гриб очень схож с сыроежкой болотной — обладает ярко-красной или пурпурно-розовой, похожей на блюдце, шляпкой с липкой глянцевой поверхностью. Шляпка сохраняет свою форму до диаметра в 10 см, у более взрослых грибов она начинает растрескиваться. Ножка упругая, цилиндрической формы, в длину вырастает до 11 см.

Поскольку болотная и жгучеедкая сыроежки внешне очень похожи, возникает справедливый вопрос: как их различить. Для этого необходимо слегка попробовать губами мякоть шляпки (не кусать!). Если через несколько минут вы ощутите на губах сильное покалывание, то это сыроежка жгучеедкая.

Красный мухомор

Ещё со школьной скамьи все знают, что мухомор — ядовитый гриб . И хотя в народе говорят о том, что его тоже можно готовить и употреблять в пищу, проварив много раз, делать это не рекомендуется. Красный мухомор вызывает сильное отравление, даже со смертельным исходом.

Узнать мухомор несложно — этот величественный гриб обычно возвышается над травой и приманивает своей ярко-красной шляпкой, на которую невозможно не обратить внимания . Шляпка у взрослого экземпляра — распростёртая, блестящая, с диаметром до 20 см, с хорошо заметными белыми вкраплениями в виде хлопьев. Ножка — высокая, полая, в верхней части расположено свисающее кольцо.

Заблуждения по поводу распознания съедобных и ядовитых грибов

В народе есть несколько примет для опознания ядовитых особей, причем многие из них ошибочны. Например:

• Считается, что съедобные экземпляры приятны на вкус. Неправда – мухоморы тоже вкусны.
• Молодые грибки безопасны, ядовитость приходит с возрастом. Неправда, особенно в отношении бледной поганки – она смертельно опасна в любом возрасте.
• Ядовитые грибы неприятно пахнут. Ничего подобного. У многих ядовитых и условно-съедобных экземпляров приятный аромат, а многие вообще не имеют запаха. Неприятным запахом обычно обладают представители несъедобной категории.
• Распространено мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми – они якобы не по вкусу насекомым. Беря в корзинку грибы, источенные червями и обгрызенные улитками, грибники думают, что эти грибы однозначно съедобны. На самом деле насекомые могут заводиться в любых грибах.
• Многие уверены – алкоголь нейтрализует яд. Опять неправда. Это заблуждение особенно опасно – алкоголь, наоборот, способствует интоксикации организма грибным ядом. Если запить ядовитые грибы алкоголем, вероятность летального исхода возрастает.
• Мнение о пользе кипячения грибов также ошибочно – кипячение не избавляет их от всех ядов. Есть токсины, которые нейтрализуются после отваривания, а есть и другие – устойчивые к высоким температурам.

Отправляясь на «тихую охоту» важно знать точное описание съедобных грибов. Если экземпляр хоть в чем-то не соответствует описанию, лучше отказаться от него

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобных разновидностей грибов меньше, чем съедобных. На территории России чаще всего встречаются грузди, зеленушки (рядовки зеленые), сморчки, серушки (серухи), определенные виды трюфелей и сыроежек, некоторые разновидности мухоморов. Рядовки произрастают кучками, иногда образуют грибные дорожки. Реже встречаются отидея заячья, свинушка (коровья губа, свиные ушки), волнушка розовая, мухомор серо-розовый, ежовик пестрый (лосиная губа), грибы-«куры»(колпак кольчатый) или трутовики желтые. Серо-розовый мухомор нуждается в предварительной термической обработке при температуре не менее 80 °С, чтобы разрушить входящий в его состав гемолитик рубесценслизин и представляющий опасность для организма. Это соединение способно воздействуя на клетки крови – эритроциты и лейкоциты разрушить их клеточные мембраны. Свои способности это соединение способно проявить при непосредственном попадании в кровь.

Грузди

Грузди перед применением необходимо вымачивать

В природе грузди делятся на г. желтый, г. белый, г. синеющий (ельничный гриб). Относятся они к пластинчатым разновидностям, имеют углубление в центре шляпки. Цвет шляпки варьируется в зависимости от разновидности. Во вкусе присутствует горечь, обусловленная наличием едкого млечного сока. Перед термической обработкой их замачивают в воде.

Зеленушки

Зеленушка выделяется среди других разновидностей бледно-зеленым цветом шляпки и ножки. Края шляпки опущены вниз, ножка длинная и слегка изогнута. В центре шляпки имеется бугорок. Цвет остается неизменным даже после термической обработки, что и послужило поводом к меткому народному названию.

Сморчки

У сморчков толстая ножка, шляпка имеет необычную складчатую структуру. Апотеции (плодовые тела) у сморчков крупные, обычно не менее 6-10 см, мясистые, у них хорошо видно четкое разграничение на ножку и шляпку – по окраске. Шляпка может быть или яйцевидная или коническая по форме, обязательно с сетью продольных и поперечных складок, часто косых. Они образуют ячейки выстланные гимением (спорообразующим слоем), а вот разделяющие их ребра остаются стерильными. Края шляпки срастаются с полой внутри ножкой.

Перед употреблением сморчки подвергаются длительной термической обработке.

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Даже съедобные грибы запросто могут привести к отравлению. Причины превращения таких грибов в ядовитый продукт:

• Бактерии. Попадая в питательную среду – грибное тело, бактерии усиленно размножаются. Источники заражения – почва, тара для транспортировки, грязные руки. Если не обработать грибы должным образом, можно заработать бактериальное отравление. Если грибы жарят или варят, бактерии практически на 100% погибают. А вот соленые грибочки могут подвести, если они были неправильно приготовлены – долго лежали в одной и той же воде, была высокая температура окружающей среды, мало положили соли в маринад.
• Ботулизм. Эта напасть поражает консервированные продукты. Виновники заражения – споры клостридий. Стать причиной ботулизма могут маринованные грибы – сохраняемые без доступа воздуха.
• Токсины. Грибы, словно губки, впитывают в себя все химические вещества, которые их окружают. Вместе с грибами, выросшими где-нибудь в промзоне или вблизи сельхозугодий, в организм могут попасть тяжелые металлы, гербициды и т. п., вызывающие тяжелую интоксикацию.
• Переедание. Грибы считаются тяжелой пищей. Их потребление должно быть умеренным. А людям с проблемами ЖКТ, болезнями почек и печени, они вообще противопоказаны.

Выпадение волос.

Есть некоторые свидетельства того, что грибы рейши могут замедлить или даже предотвратить выпадение волос. Рейши подавляет гормон дигидротестостерон, который вызывает выпадение волос. В исследовании 2005 года на крысах проверялось действие экстрактов рейши и 18 других грибов на гормональную активность. Результаты показывают, что рейши может иметь наибольшее влияние на активность гормонов, связанных с выпадением волос у людей, намекая, что гриб может эффективно остановить облысение.

В то же время, данные показывают, что гриб рейши может также увеличить рост волос, делая вашу кожу головы более здоровой. В результате грибы рейши однажды могут стать основой для лечения облысения.

Чем полезны грибы шампиньоны для организма?

Польза грибов шампиньонов для организма человека неоспорима, этот продукт оказывает на него многогранное действие, затрагивая практически все органы и системы. По словам диетологов, они позволяют бороться с высоким уровнем холестерина.

Благодаря калию эти распространенные грибы помогают поддерживать систему кровообращения и улучшают обмен веществ. Витамин В2 благоприятно влияет на работу и состояние нервной системы и слизистых оболочек.

Чем полезны шампиньоны для организма, если говорить о наличии в их составе витамина D? В таких грибах это вещество содержится в большом количестве, а оно отвечает за формирование костей и предупреждает развитие такого заболевания, как остеопороз. Недостаточное количество витамина D часто становится причиной развития рахита и хрупкости костей.

Какая польза от шампиньонов, учитывая наличие в их составе натрия? Известно, что этот микроэлемент особенно важный для нашего организма, ведь он поддерживает работу всех его систем на должном уровне. Прежде всего, натрий необходим для полноценной работы почек и здорового состояния нервной системы.

Наличие в составе продукта калия делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Деликатес нормализует сердечный ритм и артериальное давление, укрепляет мышцу сердца, улучшает работу и кровоснабжение мозга.

Польза и вред грибов шампиньонов прослеживается и для аллергиков. Дело в том, что сами по себе шампиньоны не являются продуктом-аллергеном, наоборот, они способны снизить проявления аллергических реакций организма и даже предупредить их появление, если человек будет регулярно употреблять их в пищу. Но с другой стороны, по словам аллергологов, в редких случаях у человека может быть аллергия на этот белковый продукт.

Неоспоримая польза шампиньонов для организма человека заключается также в том, что они являются богатым источником фосфора. Высокая концентрация этого вещества в продукте оказывает такое благоприятное действие:

• нормализует обмен веществ;
• тонизирует организм;
• снимает усталость и раздражительность;
• успокаивает нервную систему.

Оказывают существенную пользу, а не вред для организма шампиньоны из-за содержания в них жирной кислоты Омега-6. Употребление этого вещества является хорошей профилактикой развития атеросклероза и любых воспалительных процессов. Кроме того, регулярное поступление в организм Омега-3 улучшает питание тканей.

Многие люди знают о таком веществе, как пирокатехин, оказывающий кровоостанавливающее действие. Также пирокатехин улучшает процесс пищеварения, нормализует работу пищеварительной системы и выводит из организма тяжелые металлы. Именно это вещество входит в состав вкусных грибов.

Диетологи рекомендуют включать в рацион шампиньоны тем людям, которые ежедневно подвержены умственным нагрузкам. Этот продукт способствует улучшению памяти и концентрации внимания. Он оказывает благоприятное действие на состояние глаз, улучшая зрение и предупреждая его потерю, укрепляет соединительные ткани организма, костей, зубов, кожи, волос и ногтей.

ВЕГАНСКАЯ КОЖА.

Несколько компаний попали в игру о моде без жестокости благодаря грибам, которые производят веганскую кожу, полученную из грибов.

Bolt Threads, бренд экологически чистых модных тканей, использует мицелий или грибную ткань для выращивания сетей из прочных волокон. Как сообщила Fast Company в 2018 году, волокна переплетаются вместе, образуя мат из материала, который очень напоминает лист кожи.

Помимо того, что грибная «кожа» не подвергается жестокому обращению, она не гниет так же, как кожа животного происхождения. В результате она служит дольше, чем обычная кожа, и не требует тех же процессов интенсивного химического дубления, чтобы она выглядела и ощущалась мягкой и эластичной.

История и трудности определения

Исторически грибы рассматривались как эколого-трофическая группа. Они представлялись чем-то вроде низших растений, неспособных к фотосинтезу. Отмечалось несколько их особенностей, позволявших выделять их в эту обособленную группу:

• гетеротрофность, сближающая эти организмы с животными;
• способность к росту без ограничения формы (если не брать в расчет плодовые тела высших грибов), сближающая грибы с растениями.

Позже при изучении этой группы организмов выяснилось, что не все они строго вписываются в установленные ранее рамки. Но главное было в том, что обнаружились существенные различия в строении и функционировании клеток. Генетические данные подкрепили эти наблюдения. Сейчас то, что раньше называли грибами, представляет собой не одно, а целых два царства живых организмов, которые разошлись очень давно.

К первому из них отнесли хромистов. Не все ученые готовы выделить эту группу из простейших: как правило, это одноклеточные организмы. Их основным отличием от амеб, которых все проходят в школе, является то, что когда-то они имели в составе своих клеток симбионтов, предков нынешних хлоропластов у растений и митохондрий у животных. Но на каком-то этапе эти симбионты были утрачены, и сейчас хромисты привыкли к паразитическому образу жизни, питаясь за счет хозяев.

Долгое время хромистов относили к разновидностям грибов именно по этому признаку, хотя сейчас установлена их частичная автотрофность: производить собственную органику из неорганических веществ они могут. Склонность к образованию мицелия у них присутствует, и это отлично показывают паразиты ран у рыб и знакомая всем огородникам фитофтора у пасленовых. Но в отличие от настоящих грибов оболочка их клеток не содержит хитина.

Царство настоящих грибов имеет довольно четкие отличия как от хромистов, так и от других организмов — растений и животных. В этом нетрудно убедиться, если отметить следующие важные особенности:

• Клетка гриба имеет настоящую оболочку. Это действительно сближает их с растениями: у животных клеточная стенка оставила себе лишь мембрану. Но стенка эта у гриба состоит не из целлюлозы, а из хитина. Из этого же вещества состоит экзоскелет насекомых.
• Грибы гетеротрофны, как и животные. Но сам тип питания — осмотрофный — подразумевает всасывание питательных веществ через клеточную стенку по механизму, сходному с таковым у растений.
• Клетка гриба может содержать не одно ядро, а несколько, не поделившись до конца. Также ядра клеток могут перемещаться между оболочками через септы — подобное не свойственно никому, кроме грибов и красных водорослей.
• Рост ткани происходит за счет удлинения конца грибницы. Другие организмы растут вширь лучше.
• Особенность полового размножения. У большинства грибов мицелий представляет собой гаплоидные клетки, а диплоидная стадия (двойной набор хромосом) характерна только для слившихся при половом процессе клеток. После мейоза формируются новые организмы. У растений и животных дело обстоит с точностью до наоборот.

С животными грибы имеют много общих свойств. В числе важнейших из них:

• Запас углеводов содержится в виде гликогена, а не крахмала.
• Конечным продуктом метаболизма азота является карбамид.
• Вакуоль в грибной клетке образуется за счет аутолиза перед апоптозом — гибелью клетки. Растительная клетка имеет вакуоль всегда.

Но все это видно лишь под микроскопом при биохимических исследованиях. Человек с разными грибами сталкивается в других ситуациях, и у него они ассоциируются либо с пищевыми продуктами, либо с плесенью.

Распространённые несъедобные виды грибов

Следует отметить, что несъедобные разновидности не способны представлять выраженную угрозу здоровью и жизни человека, но могут испортить вкус грибного блюда, поэтому важно различать, какие виды относятся этой категории. Различить такие грибы неопытным грибникам позволит специальная таблица

Название вида	Латынь	Ареал распространения	Причина несъедобности
Боровик несъедобный	Boletus calopus	Хвойные, дубовые и широколиственныелеса с кислыми песчаными почвами, под дубами на территории скверов и парков	Слишком горький вкус мякоти
Груздь золотисто-жёлтый	Lactarius chrysorrheus	Произрастает одиночно или небольшими группами в лиственных лесных зонах	Очень резкий и неприятный перечный вкус
Жёлчный гриб	Tylopilus felleus	Чаще плодовые тела вырастают одиночно или небольшими группами на кислых и плодородных грунтах хвойных лесов	Горечь мякоти усиливается в процессе термической обработки
Ложнодождевик обыкновенный	Scleroderma citrinum	На почве или гниющей древесине в лесах, молодых посадках, на лугах и полях, на обочинах дорог и опушках лесополосы	Плодовое тело плотное и кожистое, усеянное коричневатыми чешуйками или рельефными бородавками
Млечник острейший	Lactarius acerrimus	В широколиственных лесных зонах под дубами	Очень резкий и неприятный перечный вкус
Навозник домашний	Coprinellus domesticus	Произрастает группами на мёртвой древесине и пнях лиственных деревьев	Неприятный внешний вид и вкус мякоти
Паутинник обманчивый	Cortinarius decipiens	Произрастает в хвойных и лиственных лесных зонах	Пищевого значения не имеет
Маслёнок перечный	Chalciporus piperatus	Наиболее часто встречается в хвойных лесах, где образует микоризу с сосной	Имеет очень острый и перечный вкус
Трутовик ложный	Phellinus igniarius	Очаговое поражение живой и погибшей древесины, пней и сухостоя	Ткани плодового тела очень твёрдые, деревянистого типа
Сыроежка жгучеедкая	Russula emetica	Образует микоризу с деревьями в хвойных и лиственных лесах	Несъедобен за счет горькой мякоти
Плютей скудный	Pluteus exiguus	Отмершие остатки древесины лиственных деревьев	Пищевого значения не имеет
Говорушка чашевидная	Clitocybe diatreta	Неплодородные и песчаные почвы в сосновых и березовых лесах	Может содержать мускарин или мускариноподобные компоненты

ЧАЙ

Вместо того чтобы есть грибы, вы можете их выпить. Считается, что чай с грибами имеет ряд преимуществ для здоровья, хотя это оспаривается научным сообществом.

В чае используются три основных гриба:

Чага: Согласно исследованиям на грызунах, эти грибы могут укреплять иммунную систему и даже разрушать раковые клетки. Исследования показывают, что гриб также может снизить уровень сахара в крови. Однако эти исследования еще предстоит повторить на людях.Грива льва: В 2016 году были опубликованы результаты исследований на мышах в журнале медико – биологических наук, где предполагалось что потребление гриба может предотвратить повреждение нейронов, связанных с болезнью Альцгеймера. Другое исследование в 2009 году, проведенное на пожилых людях, предполагает, что гриб улучшает когнитивные способности при старении. И исследование 2010 года на небольшой выборке женщин в постменопаузе показало, что гриб также может уменьшить симптомы тревоги и депрессии.Рейши: В 2004 году исследования с участием всего 10 людей увидело некоторые потенциальные выгоды для здоровья сердца путем антиоксидантов в крови – но последующие исследования не подтвердили результаты. Есть также предварительные доказательства того, что грибы рейши содержат соединения, которые могут помочь регулировать уровень сахара и холестерина в крови, однако небольшое исследование 2004 года, опубликованное в The British Journal of Nutrition, не обнаружило существенных доказательств того, что грибы оказывают такой эффект на людей.

Советы начинающим грибникам

Даже съедобные грибы становятся токсичными, если растут на загрязненной почве. Поэтому их не собирают:

• ближе 500 м от проселочных дорог и 1000 м от трасс;
• в зоне железных дорог, заводов, нефтехранилищ, атомных электростанций;
• не ближе 3 м от бледной поганки.

Пластиковые ведра и целлофановые пакеты для сбора урожая не подходят. Грибы лучше складывать в плетеные корзины, которые пропускают воздух.

Ошибка новичков — искать дары леса в самой чаще. А там грибы растут неохотно. Их больше там, где лес редкий: на опушках, полянках, по краям оврагов и вдоль ручьев.

У съедобных грибов нет каких-то общих устойчивых признаков. Каждый отдельный вид отличают от ядовитого двойника по присущим ему индивидуальным особенностям. И лучше собирать только те, в безвредности которых вы полностью уверены.

Уход за кожей

При использовании в качестве местного лечения грибы могут быть естественным дополнением к уходу за кожей. Некоторые грибы обладают природными свойствами, которые могут улучшить состояние кожи человека, включая прыщи, покраснение и экзему, сказал доктор Гэри Голдфаден в интервью журналу Women’s Health в интервью 2019 года.

Причина, по которой грибы могут принести пользу нашему режиму красоты, заключается в том, что они содержат антиоксиданты и витамин D, которые «защищают кожу от стресса окружающей среды, обесцвечивания и мелких морщин», — сказал Голдфаден.

Но помимо эстетики, грибы также могут помочь в лечении более серьезных кожных заболеваний.

2016 обзор по использованию грибов в медицине, опубликованный в журнале исследованиях в области микологии, ящики, размещенных в потенциальных противовоспалительных и антибактериальных свойствах определенных грибов. Авторы выделяют грибок Pleurotus mutilus, продуцирующий плевромутилин. Плевромутилин является основой для одобренного лечения антибиотиками импетиго, неприятного и заразного состояния кожи, характеризующегося волдырями, сыпью и воспалением.