Грибной плов: лучшие рецепты

Грибной плов с курицей для домочадцев в мультиварке

Рассыпчатое, сочное и ароматное блюдо можно приготовить в несколько раз быстрее, если купить мультиварку – она существенно облегчит процесс, ведь долго стоять у плиты не придется.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Курица 500 гр
• Шампиньоны свежие 200 гр
• Лук 3 шт
• Морковь 2 шт
• Круглый рис 1 стакан
• Масло растительное 50 гр
• Специи и Приправы 1 ст/л
• Чеснок 1 головка

На порцию

Калории: 190 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 15 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

• Курицу тщательно промыть и обсушить на бумажном полотенце, нарезать на небольшие кусочки примерно по 4 см.

• Шампиньоны очистить и нарезать на ломтики.

• Лук мелко нашинковать острым ножом.

• Морковь очистить от верхнего слоя и нарезать на кубики небольшого диаметра.

• Рис промыть от крахмала в нескольких водах, но лучше всего взять пропаренный.

• В чашу мультиварки налить растительное масло

• Выложить курицу и овощи, готовить в режиме « жарки» 25 мин.

• После обжарки открыть крышку, всыпать рис и залить водой так, чтобы покрыло поверхность на 2-3 см. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи.

• Готовить в режиме « рис/гречка » 40-45 мн. За 10-15 минут до конца приготовления, положить хорошо мытый, но не очищенный чеснок. Он придаст блюду приятный аромат. В готовое блюдо можно добавить мелко нарезанную зелень, свежие овощи, маринованный лук порезанный полукольцами.

С сушеными грибочками

А что делать, если под рукой не оказалось, к примеру, шампиньонов, или грибной сезон еще не начался? Можно использовать сушеные грибы. Плов с сушеными грибами будет не менее вкусным, чем со свежими. Для его приготовления нужно взять:

• 150-200 г масла (можно топленое или же подсолнечное);
• 300 г сушеных грибов (можно увеличить их количество или уменьшить по желанию);
• 0.5 кг риса (рекомендуется брать пропаренный длиннозерновой);
• 400 г морковки;
• 2 большие луковицы;
• несколько головок чеснока – их число зависит от того, любите ли вы пикантный вкус;
• смесь специй: по 1 ч. л. кориандра, зиры и паприки.

В готовке будет использоваться грибной бульон. Чтобы он получился максимально вкусным и ароматным, в него нужно положить лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, укроп (сухой или свежий).

Рабочий процесс:

1. Сушеные грибы помыть в прохладной воде. Залить водой (2 л) и отставить на пару часов. После достать, промыть и снова положить в эту же воду. Всыпать специи для грибного бульона и варить до полной готовности. Специалисты рекомендуют специи складывать в тканевый мешочек. Благодаря этому в бульоне не будет «мусора».
2. Достать вареные грибочки. После полного остывания порезать небольшими кусочками.
3. Бульон процедить.
4. Луковицы порезать кольцами, а морковку средними кубиками.
5. Нагреть в глубокой сковороде или казане масло. Всыпать туда сначала лук на 5-7 мин., потом грибы, смешанные с кориандром, на такое же время и в конце морковку на 10 мин. Смесь нужно постоянно мешать, иначе овощи пригорят.
6. Залить овощи бульоном. Посолить и посыпать специями. Желательно, чтобы бульон был чуть-чуть пересолен. Дать закипеть и готовить около 40 мин.
7. Промыть рис. Равномерно выложить его на овощи.
8. Положить чеснок в рис так, чтобы его не было видно.
9. Если есть необходимость, добавить бульон. Он должен закрывать блюдо примерно на 1.5-2 пальца.
10. Снова дать закипеть. Убавить огонь до минимального. Когда рис будет почти готов, закрыть его крышкой и готовить еще десять минут.

Осталось снять с огня, укутать и дать настояться. Перед тем как ставить плов на стол, его нужно перемешать. Чеснок вытащить и использовать для украшения блюда.

Как приготовить плов с грибами шампиньонами?

Самый простой способ приготовления плова с курицей и грибами, либо вегетарианского варианта, — использование казана. Если в доме есть мультиварка с режимом «Плов» или «Тушение», можно попробовать выполнить рецепт в ней.

Компоненты! Чтобы приготовить вегетарианский плов с грибами, возьмите: 20 свежих шампиньонов, 300 г риса и моркови, 2 крупные луковицы, 1 болгарский перец и головку чеснока. Для обжаривания и заправки потребуется 0,5 стакана растительного масла, куркума, немного сушеного базилика и соли.

Вместо кипятка для тушения можно использовать грибной или куриный бульон, который сделает плов более ароматным и пикантным:

1. Промойте свежие грибы, разрежьте их на четвертинки. Если шампиньоны слишком крупные, используйте меньшее количество. Помните, что при обжаривании они уменьшатся в 4-5 раз.
2. Когда грибы станут золотистого оттенка, а влага вся выпарится, добавьте к ним нашинкованный лук. Обжаривайте на сильной мощности 3 минуты, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут под крышкой.
3. Пока готовится основа зирвака, нарежьте морковку тонкими брусочками или кубиками, добавьте к грибам, перемешайте и обжарьте еще 5-6 минут.
4. Болгарский перец очистите от семян и белых перепонок, нарежьте полосками и положите к овощам с грибками. Добавьте специи, обжаривайте 3-4 минуты.
5. Хорошо промойте рис до прозрачной воды, выложите сверху зирвака, залейте бульоном или водой. Воткните зубчики чеснока. Тушите под закрытой крышкой на слабом огне еще около 30 минут.

Подавать грибной плов следует с мелко нарезанным укропом или зеленым луком.

Плов со свининой и грибами

Для приготовления сочного плова со свининой возьмите: 400 г шейки или окорока, 500 г белокочанной капусты, 2 стакана белого дилннозерного риса, 2 сладких перца и 300 г грибов. Также потребуется перец, 3-4 зубчика чеснока и немного масла для обжаривания. Заливать рис лучше мясным бульоном. Приготовление:

• мясо обжаривают, нарезав кубиками, в хорошо разогретом масле;
• когда появится корочка, добавляют репчатый лук и жарят 3-4 минуты;
• нашинковать капусту и отправить к мясной заготовке, через 3-4 минуты положить нарезанные грибы, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты;
• затем открыть крышку и продолжить жарить, пока не спарится влага;
• добавить сладкий перец, приправы, а затем залить бульоном и тушить, не накрывая, 30 минут на среднем огне;
• пока готовится зирвак, отваривают рис 10-15 минут после закипания, хорошо сливают воду и выкладывают сверху мяса;
• как только жидкость стечет, переложить рис поверх зирвака, потушить еще 10-15 минут под крышкой.

Готовое блюдо накрывают глубокой тарелкой, переворачивают казан. Подают, посыпав зеленью, чтобы кусочки мяса были наверху.

Рецепт приготовления плова с лисичками

Очень вкусный, ароматный выходит плов с грибами лисичками — его рецепт прост и доступен.

Готовят это блюдо с луком, морковью, иногда для разнообразия добавляются свежие томаты. Вот как выглядит пошагово рецепт с фото.

1. Помыть и нарезать морковь и лук.
2. Поджарить в казане лук на масле, чтобы стал прозрачным.
3. Промыть и нарезать кусочками свежие лисички.
4. Всыпать соломку моркови и поджарить ее еще минут пять.
5. Сверху положить порезанные кусочками помидоры, можно также добавить один болгарский перчик для вкуса и аромата.
6. Теперь посыпьте традиционными для этого блюда специями — зирой, куркумой, добавьте перца, но не переборщите с приправами, чтобы не забить нежный грибной аромат.
7. Выложите аккуратно промытый рис, посолите еще раз и украсьте его вымытой головкой чеснока.
8. Залейте в казан кипятка, чтобы прикрыть крупу чуть выше уровня. Как все закипит, снизить огонь и ждать 40 минут. Плов готовится под крышкой.

Как видите, рецепт приготовления грибного плова бывает и простым, и усложненным. Главное — качественные продукты, чуть знаний технологии приготовления, немножко времени и усердия.

Рецепт 3: Плов с грибами и мясом

Для мясного блюда понадобятся сушеные грибочки. Они подарят плову бесподобный аромат леса и изумительный вкус. Мясо берем любое: свинину, можно говядину или баранину.

Ингредиенты

• 0,3 кг мяса;

• 0,3 кг риса;

• 50 г грибов сушеных;

• 0,3 кг моркови;

• 0,2 кг лука;

• специи;

• 0,3 стакана масла.

Приготовление

1. Замачиваем сухие грибы в воде и даем постоять пару часов. Затем промываем, добавляем новую воду и отвариваем 20 минут. Сливаем и нарезаем кусочками.

2. В казан вливаем масло, но не все. Одну ложку оставляем для грибов. Ставим на плиту.

3. Обжариваем овощи.

4. Добавляем порезанное мясо в казан и зажариваем вместе до румяного цвета. Если используется говядина, то лучше положить ее до овощей и потомить под крышкой, а затем добавить лук с морковкой.

5. На сковородке в оставшейся ложке масла обжариваем отварные грибочки. Ставим максимальный огонь и хорошо зарумяниваем, чтобы они раскрыли весь аромат.

6. Перекладываем грибы к обжаренному мясу с овощами, Заправляем содержимое казана специями.

7. Выкладываем в него промытый рис, следом стакан грибного бульона и воду. Жидкость должна наливаем выше ингредиентов на два пальца.

8. Накрываем, томим около получаса.

Для вегетарианцев

Следующий рецепт тоже можно назвать вегетарианским, потому что этот плов не содержит мяса. Сразу приготовим составляющие:

• 0.5 кг грибочков;
• 360 г риса;
• пара морковок (можно больше или меньше по желанию);
• 2 помидора (можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или соуса);
• лук – 2 головки;
• 1 сладкий болгарский перец;
• соль и любые приправы по вкусу;
• укроп и петрушка;
• подсолнечное масло.

Овощной плов готовится в несколько этапов:

1. Если использовать шампиньоны, их нужно промыть, обсушить и нарезать. Лесные же грибочки следует предварительно отварить, сливая при этом 3 раза воду. После нарезать небольшими кубиками.
2. Нагреть в сковородке масло и обжарить в нем грибы.
3. Помыть в холодной воде рис.
4. Чеснок измельчить.
5. Лук порезать на полукольца.
6. Из перца удалить ножку и семечки. Нарезать его соломкой. Повара-профессионалы советуют применять плоды яркого цвета – это придаст готовому блюду аппетитный вид.
7. Снять с томатов кожицу. Для этого нужно облить их только что закипевшей водой.
8. Почистить и натереть на терке морковку.
9. Порезать помельче зелень.
10. По очереди добавлять к жареным грибам другие ингредиенты в таком порядке: лук (обжарить 5 мин.), морковка (готовить 10 мин.), перец, помидоры. Все смешать и тушить примерно 10 мин.
11. Залить в емкость 1 л воды (можно заменить овощным бульоном). Закипятить.
12. В кастрюлю переложить рис. Варить его до загустения. После добавить сюда овощную смесь, соль и приправы. Перемешать и дать закипеть.
13. Довести плов с грибами и овощами до готовности на самом маленьком огне.
14. Дать немного настояться, и можно ставить на стол.

Постный овощной плов может занять место и в каждодневном меню, и на праздничном столе.

Рецепт 1: Постный плов с грибами

Рецептура постного плова с грибами для вкусного меню в период ограничений. Для приготовления используются свежие шампиньоны. Замороженные грибочки лучше не брать, так как в них много воды.

Ингредиенты

• вода 1,5 стакана;

• 1 стакан риса;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 2 зубка чеснока;

• 0,1 кг морковки;

• 0,1 кг лука репчатого;

• 3 ложки масла;

• специи.

Приготовление

1. В казанок добавляем растительное масло. Хорошо разогреваем.

2. Закладываем порезанный кубиками лук. После него забрасываем морковь, ее режем соломкой.

3. Промываем шампиньоны. Желательно брать плотные и молодые грибочки с закрытыми шляпками. Разрезаем каждый на четыре части. Мелкие можно просто пополам.

4. Забрасываем грибы к овощам и зажариваем вместе до румяного цвета.

5. Пока промываем злак до чистой воды. Всю жидкость хорошо сцеживаем.

6. Добавляем специи. Можно использовать специальные смеси для варки классического плова.

7. Закладываем рис, кидаем зубки чеснока, разравниваем слой ложкой.

8. Вливаем кипяток. Воду используем по рецептуре.

9. Выпариваем воду пять минут, затем накрываем казан, убавляем огонь до минимума и готовим четверть часа. Даем постному плову настояться полчаса.

Варианты приготовления

Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда — обжарка овощей в масле с добавлением грибов, далее риса, после чего вся зажарка заливается водой и упревает под крышкой, как плов.

Есть и другой способ — когда обжаренные с овощами грибы перемешиваются с готовым рисом и доходят в общей кастрюле. Тоже получается довольно вкусно, ниже расскажем подробно и о таком рецепте блюда. Хотя сказать о нем, что это настоящий грибной плов, можно с натяжкой.

Но самый интересный вариант — тот, где полностью соблюдена пловная технология. То есть готовится отдельно зирвак (в данном случае постный), а потом добавляется рис. Этот вариант плова из грибов мы рассмотрим подробнее. Он действительно имеет вид и вкус настоящего плова, пусть и не очень похожего на привычное нам блюдо с мясом.

Рецепт плова с шампиньонами на скорую руку

Простой рецепт позволяет быстро приготовить угощение в виде грибного плова. Для этого необходимо:

• 300 г грибов;
• 1,5 стакана риса;
• 1 морковка;
• 1 репчатая луковица;
• масло растительное;
• соль;
• приправа «Для плова».

Приготовление «быстрого» грибного плова проходит в несколько этапов:

1. Сначала нарезают морковку и лук, обжаривают их в глубокой сковородке с умеренным количеством подсолнечного масла.
2. Пока овощи на огне, нужно измельчить грибы и отправить их в сковороду, когда морковь и лук станут с золотистым оттенком.
3. Обжаривать все вместе около 10 минут, пока не исчезнет сок, выделяющийся из-за тепловой обработки из мякоти «лесного мяса».
4. Затем нужно всыпать весь рис, предварительно промытый несколько раз.
5. Все ингредиенты заливают водой, так, чтобы она покрывала продукты примерно на 2 см.
6. Сначала огонь делают максимальным и ждут, пока уровень воды не станет одинаковым с уровнем риса. Потом его убавляют до минимального, накрывают казан или сковородку крышкой и оставляют тушиться.

Приготовление закончено, когда исчезнет вся влага, а рис станет рассыпчатым и мягким на вкус. Его нужно пробовать в процессе приготовления, и при необходимости долить воду еще.

Плов с шампиньонами на скорую руку

Готовим в мультиварке

Плов с грибами в мультиварке занимает лидирующую позицию в меню сторонников правильного питания.

Для подготовки блюда необходимы:

• 300 г риса;
• такое же количество шампиньонов;
• луковица;
• 1 морковь;
• 1,5 головки чеснока;
• подсолнечное масло, соль и специи (барбарис, зира и прочие).

Этапы приготовления заключаются в следующем:

1. Овощи и грибы измельчаются произвольными ломтиками по усмотрению кулинара.
2. В сковороде пассируется лук.
3. После приобретения овощем прозрачности, к нему добавляется измельчённый корнеплод.
4. Последними выкладываются грибы.
5. По прошествии 5 минут заправка притрушивается солью и специями, а затем в неё кладутся целые чесночные зубчики.
6. После готовности овощи с грибами выкладываются в чашу мультиварки.
7. По заправке распределяется рис, который заливается водой.
8. Второе из риса готовится до звукового сигнала в режиме «Плов».

Watch this video on YouTube

Плов с зеленью и помидорами

Использование свежих помидор добавит плову сочности, а такие пряности как лавровый лист и петрушка добавят новый вкус старому блюду.

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 репчатый лук
• 1 помидор
• 0,4 килограмма свежих шампиньонов
• Пучок петрушки
• 5 зубков чеснока
• 1 лавровый листочек
• 1 чайная ложка высушенного тимьяна
• 1 чайная ложка нитей шафрана
• 1 стакан риса
• По вкусу морскую соль, черный перец молотый и оливковое масло

Приготовление:

В подходящей емкости обжариваем грибы, пока не выпарится вся вода. К ним высыпаем порезанный лук и обжариваем до приобретения луком золотистого оттенка. Натертую морковь отправляем в емкость, смешиваем и на низком огне тушим 3 минутки. Далее засыпаем помидоры, нарезанный на мелкие кубики. Приправляем солью, перцем, тимьяном и шафраном. Продолжаем тушить минуты 3-4.

Чистый рис кладем в емкость и заполняем ее водой (комнатной температуры). Кладем лаврушку и оставляем на 20 минут под крышкой на малом огне.

Почищенные зубки чеснока втыкаем в рис и подсаливаем. Оставляем дальше томиться на огне.

Мелко рубленую петрушку всыпаем в плов и осторожно перемешиваем. Снять плов с огня и укутать настояться на 15-25 минут

Плов с шампиньонами

Очень вкусный и ароматный. Если у вас нет казана не переживаете можно взять кастрюлю или сковородку. После готовки обверните посуду махровым полотенцем, Дайте блюду немного постоять примерно около одного часа. Плов получится вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты на 3 порции:

• Говядина – 350 гр.
• Свежие шампиньоны – 150гр.
• Рис пропаренный – 120 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Специи – 1 ч. л.
• Зелень по вкусу.
• Соль – 1 ст. л
• Перец молотый – 1 ч. л.
• Чеснок 1 головка.

1. Филе говядины промыть просушить, нарезать небольшими кубиками, нашинковать мелко лук, грибы почистить, порезать на небольшие ломтики.
2. В казане или сковороде с растительным маслом обжариваем говядину, лук, грибы, достаточно 4-5 мин.
3. Добавляем нарезанную кубиками морковь, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
4. Добавляем промытый рис.
5. Тушить все вместе не помешивая еще 2-3 минуты.
6. Добавляем воду так, чтобы всю поверхность будущего плова покрыло на 1- 2 см.
7. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Томить блюдо следует 30-35 мин.
8. За 10-15 минут до конца приготовления аккуратно, пользуясь ложной, сформируйте горку, проткните ее в нескольких местах деревянной лопаткой.

Плов готов, перед подачей можно украсить мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита вам и вашим близким.

Всего в 100 гр.

Калорийность:–218 ккал.

Белков: – 18,6 гр.

Жиров: – 16,6 гр.

Углеводов: – 19 гр.

С вешенками в мультиварке

Многие считают, что приготовление плова – дело хлопотное и долгое. Для тех, кто не привык проводить много времени на кухне, настоящей помощницей станет мультиварка. В этой чудо-кастрюльке плов выходит ничуть не хуже, чем в казане. Мультиварка отлично поддерживает нужную температуру, а готовое блюдо получается вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Рис – 150 г;
• Вешенки – 400 г;
• Луковица – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Куркума – ½ ч.л.;
• Кориандар – ½ чл;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Вяленые томаты – 30 г;
• Перец чили стручок – по желанию;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Рис басмати от обычного риса отличается своим особым ароматом, который раскрывается в процессе приготовления. Рисовые зерна имеют более желтый цвет и, значительно увеличиваясь во время варки, не теряют своей формы. Сорт басмати невероятно полезный, ведь в его состав входит немало витаминов и минералов (кальций, калий, фосфор, магний, железо и пр.) Кроме того продукт не содержит глютен, а потому может присутствовать в меню аллергиков.

Приготовление:

1. Вешенки вымыть, отварить в соленой воде в течение 15-20 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг. Остудив, разрезать каждый гриб на 2-3 части.
2. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами, чеснок – пластинками.
3. Морковь натереть, используя насадку для корейской моркови или нарезать соломкой.
4. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» разогреть растительное масло, быстро подрумянить лук и чеснок, после чего добавить вешенки и соль.
5. Хорошо перемешав, обжаривать ингредиенты в течение пары минут.
6. Выложить в мультиварку мелко порезанный перец чили, нарезанные полосками вяленые томаты и морковь. Обжарить овощи и грибы еще 5-7 минут.
7. Поверх обжарки насыпать промытый рис и залить его водой.
8. Добавив специи, выставить режим «Плов» и время 40 минут и закрыть прибор крышкой.
9. Когда прозвучит сигнал готовности, перевернуть кастрюлю на широкое и глубокое блюдо, чтобы рис оказался внизу, а сочная поджарка из овощей и грибов сверху.

Зная, как приготовить плов с грибами в мультиварке, на плите или в духовке, порадовать близких вкусным ужином или обедом станет еще проще. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Плов с грибами и помидорами

Чтобы приготовить грибной плов с помидорами, нужны свежие томаты. Выбираем спелые, но плотные овощи, которые можно нарезать дольками. Шкурку удалять не нужно, она будет держать кусочки и поможет сохранить их форму.

Ингредиенты

• 0,25 кг риса;

• 0,25 кг грибов;

• 0,15 кг помидоров;

• 0,2 кг морковки;

• 0,1 кг лука;

• 40 мл масла;

• приправы.

Приготовление

1. Нарезаем соломкой лук, также очищенные моркови. Забрасываем в казан с раскаленным маслом и обжариваем.

2. Грибы шинкуем пластинками, отправляем к луку. Жарим до выпаривания воды.

3. Помидоры нужно разрезать на дольки, они не должны быть мелкими, чтобы в плове хорошо виднелись.

4. Промываем рис ледяной водой.

5. Закладываем в казан с грибами специи, солим. Можно добавить чеснок.

6. Добавляем рис и свежие помидоры, размешиваем. Для насыщенного томатного вкуса можно положить ложку пасты, а еще лучше обжарить. Но и просто с помидорами получается достойно.

7. Заливаем водой на полтора сантиметра выше уровня продуктов. Накрываем и доводим до готовности. Варится такой плов около получаса.

Домашний плов с шампиньонами

Плов по-египетски с шампиньонами.

• 80-100 г куриной печени,
• 50-70 г ветчины,
• 100 г шампиньонов,
• 200 г отварного риса,
• 40-50 г репчатого лука,
• 150 мл бульона,
• 30 мл растительного масла,
• соль и специи по вкусу

Лук и грибы нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанную кусочками печень, жарить, перемешивая, несколько минут. Затем добавить нарезанную кубиками ветчину, отварной рис, перемешать, влить кипящий бульон, посолить, добавить специи и тушить домашний плов с шампиньонами под крышкой до полного выпаривания жидкости.

Плов с шампиньонами и ветчиной.

• 800 г шампиньонов,
• 120 мл растительного масла,
• 2 средние луковицы,
• 1 морковь, 250 г риса (лучше длиннозерного),
• 200 г ветчины,
• 500 мл воды,
• зелень петрушки,
• соль,
• молотый белый перец по вкусу.

1. Грибы вымыть и в зависимости от размера разрезать на половинки или четвертинки.
2. 2. Поджаривать грибы в 2 ст. ложках масла в течение 5-10 мин, затем отставить сковороду в сторону.
3. 3. Очистить и мелко порубить 1 луковицу. Разогреть в казане 3 ст. ложки растительного масла и обжарить на нем лук. Добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарить. Потом положить рис и, помешивая, готовить его до прозрачности. Влить горячую воду и кипятить в открытой кастрюле на сильном огне 8-10 мин, пока на поверхности не появятся маленькие дырочки.
4. 4. После этого накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне еще 10-12 мин — пока рис не увеличится в объеме.
5. 5. Вторую луковицу нарезать тонкими колечками. Ветчину измельчить небольшими кубиками.
6. 6. Влить оставшееся масло в кастрюлю, высыпать лук и тушить 2-3 мин. Затем добавить кубики ветчины и слегка потушить их; лук должен оставаться жестким.
7. 7. Рис смешать с грибами и смесью из лука и ветчины, посолить и поперчить. Потушить 3-5 мин на очень слабом огне.

Как показано на фото, перед подачей плов шампиньонами нужно посыпать измельченной зеленью петрушки:

Плов по-милански с шампиньонами, сыром и помидорами.

• Рис 125 г,
• лук репчатый 30 г,
• масло сливочное 25 г,
• сыр тертый 75 г,
• шампиньоны 25 г,
• бульон 125 г,
• помидоры 125 г,
• перец,
• соль.

Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.

Вкусный постный плов с шампиньонами

Плов с шампиньонами и помидорами постный.

• Рис — 100 г,
• вода — 200 мл,
• помидоры — 100 г,
• шампиньоны — 75 г,
• масло подсолнечное — 25 г,
• соль по вкусу.

Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.

К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.

Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.

Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.

Плов с шампиньонами и луком-пореем постный.

• Рис — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• лук-порей — 100 г,
• масло растительное — 50 г,
• соль и перец по вкусу.

1. Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
2. Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
3. Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
4. В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
5. Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
6. Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
7. Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Плов со свежими шампиньонами.

• Шампиньоны свежие — 400 г (или сухие — 100 г),
• рис — 150 г,
• вода — 400 мл,
• лук репчатый — 70 г,
• масло растительное — 80 г,
• соль.

1. Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
2. Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
3. Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
4. Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
5. Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.

Рис с шампиньонами.

• 1 стакан риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
• 1½ ст. л. растительного маргарина,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. натертого белого хлеба,
• петрушка,
• зелень,
• соль

1. Рис перебрать, промыть.
2. Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
3. Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
4. Грибы промыть, очистить, нарезать.
5. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
6. Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
7. Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15-20 мин.
8. Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.

Рис, запеченный с шампиньонами.

• 1-1½ стакана риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 1-2 головки репчатого лука,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1-1½ ст. л. муки,
• 200-300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• зелень

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху — оставшийся рис, разровнять поверхность.

Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.

Полить рис соусом. Запекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 °C.

Рис по-провансальски с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 2 мерных стакана пропаренного риса
• 200-300 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок одного лимона
• петрушка
• растительное масло
• соль, перец
• 5 мерных стаканов воды

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице:

Плов из коричневого риса с грибами

Время готовки: 1 час 10 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 фунта маленьких белых грибов, разрезанных на четвертинки
• 5 средних луковиц, тонко нарезанных крест-накрест
• Соль и свежемолотый перец
• 4 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанных
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 стакан длиннозерного коричневого риса
• 1 стакан куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан воды
• 1/4 лайма

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1 Разогрейте духовку до 350 °. В сковороде среднего размера разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте грибы и все, кроме 2 столовых ложек нарезанного лука, приправьте солью и перцем. Готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 8 минут, пока вся жидкость из грибов не испарится и они не подрумянятся. Добавьте чеснок и оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла и готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, примерно 2 минуты. Вмешайте соевый соус и рис, затем добавьте бульон и воду и доведите до кипения. Добавьте по крупной щепотке соли и перца.

Шаг 2 Выложите рис в квадратную стеклянную или керамическую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Накройте рис фольгой и запекайте 45 минут, или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. Дать плову постоять под крышкой 10 минут.

Шаг 3 Выдавить лайм по плову и взбить вилкой. Приправить солью, украсить 2 столовыми ложками нарезанного зеленого лука и подавать.

Плов с потрохами курицы и шампиньонами

• Потроха куриные — 150 г,
• рис — 150 г,
• морковь — 50 г,
• жир куриный — 40 г,
• шампиньоны — 40 г,
• корень петрушки — 30 г,
• лук репчатый — 30 г,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• соль и перец по вкусу.

Взять куриные потроха, тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего посолить и отваривать до полуготовности.
Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой, бросить к потрохам

В отдельной кастрюле с толстым дном растопить куриный жир, добавить нарезанные пластинами шампиньоны и мелко нарезанный лук, жарить 10 мин.
После этого положить в кастрюлю зелень петрушки, промытый рис и потроха с овощами.
Компоненты перемешать, держать на среднем огне 3 — 5 мин, влить бульон (в котором варились потроха), посолить, довести до кипения, тушить 30 мин на умеренном огне, периодически помешивая.
Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на блюдо, посыпают перцем и подают к столу.
Плов с потрохами курицы и шампиньонами выкладывают горкой на плоское блюдо и подают к столу.
Плов с шампиньонами и консервированной кукурузой

• Вода — 200 мл,
• рис — 100 г,
• грибы — 75 г,
• масло топленое,
• сливочное или подсолнечное — 25 г,
• консервированная кукуруза — 1 банка,
• лук репчатый — 30 г,
• соль и перец по вкусу.

Свежие грибы очищают, промывают и кладут в подсоленную кипящую воду на 10 мин. Затем их мелко нарезают и пассеруют в масле вместе с измельченным репчатым луком.

После этого луково-грибную смесь соединяют со сваренным до полуготовности рисом, добавляют кукурузу, оставшееся масло, закрывают крышкой. Плов с шампиньонами и кукурузой доводят до готовности в жарочном шкафу.

С курицей и шампиньонами

Куриный плов с грибами – оригинальное и вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени даже у работающей хозяйки. Сочетание куриного мяса и грибов – отличное дополнение к рису, которое раскроет привычный вкус плова по-новому.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г;
• Шампиньоны мелкие – 300 г;
• Рис пропаренный – 200 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Специи для плова;
• Соль;
• Растительное масло.

Более сочным плов с мясом курицы и грибами получится, если для приготовления использовать не куриное филе, а окорочка или голени. Щепотка натурального шафрана, добавленная в блюдо, придаст ему красивый желтоватый оттенок. Если шафрана под рукой не оказалось, можно обойтись куркумой.

Приготовление:

1. Рис вымыть в нескольких водах и замочить в подсоленной воде минут на 20.
2. Куриное филе хорошо промыть нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить, мелко нашинковать. Морковь натереть на терке. Чеснок нарезать тонкими лепестками.
4. Грибы вымыть под проточной водой.
5. На разогретом масле обжарить измельченный лук.
6. После того, как он подрумянится, выложить в казан мясо, быстро обжарить на сильном огне, а затем добавить грибы.
7. Перемешав ингредиенты, продолжать обжарку на среднем огне еще 5 минут.
8. Наконец, положить морковь, добавить соль и специи и обжарить уже все компоненты блюда вместе в течение 3-4 минут.
9. Выложить в казан рис, разровнять и воткнуть пластинки чеснока.
10. Далее согласно рецепту плова с курицей и грибами залить все ингредиенты водой и оставить плов томиться под закрытой крышкой на полчаса на медленном огне.

Готовое блюдо перед подачей посыпать измельченной зеленью или нарезанным тонкими колечками зеленым луком.

Рецепт 5: Плов с грибами в горшочках

Для приготовления плова с грибами по этому рецепту понадобятся глиняные горшочки. Можно использовать порционную тару или одну большую емкость. Грибы любые, но если используются дикие, то есть не тепличные, то предварительно нужно отварить в воде минут двадцать.

Ингредиенты

• 0,3 кг грибов;

• 0,3 кг риса;

• 0,3 кг морковки;

• 0,07 кг масла;

• 0,2 кг лука репчатого;

• специи;

• чеснок;

• лавровый листок.

Приготовление

1. Грибы промываем и режем крупными кусочками, желательно не менее 1,5 сантиметра, так как при обжаривании продукт потеряет объем.

2. Лук, как и морковь, очищаем и вместе шинкуем соломкой.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем до дымка и обжариваем овощи. Нагревать нужно сильно, чтобы они хорошо зарумянились и не стали тушиться.

4. Добавляем грибы и жарим дальше до коричневатого цвета овощей, но стараемся не спалить.

5. Промываем несколько раз рис. Для горшочков лучше использовать длинный злак, можно взять пропаренную крупу.

6. В горшочки раскладываем грибы с овощами, засыпаем рисом так, чтобы крупа была чуть выше середины. В центр втыкаем зубчик чеснока.

7. Берем воду и заправляем специями, солим хорошо, так как рис совсем пресный. Можно использовать любой бульон, например, мясной или грибной.

8. Заливаем горшочки так, чтобы вода была выше на 1,5 сантиметра, чем содержимое.

9. Сверху кидаем третью часть лаврового листа. Целый закладывать не стоит, аромат будет чересчур навязчивый.

10. Закрываем горшки, отправляем в духовку. Варим плов 40 минут при 180 °C.