Как замариновать быстро лук для шашлыка: вкусные рецепты с уксусом

Содержание:

Маринованный лук с укропом
- Для приготовления лука с укропом понадобится:
- Приготовление:
Другие рецепты
Лук маринованный “Восточная легенда”
- Приготовление
Маринованный красный лук для салата
Особенности приготовления
Маринованный лук с укропом
Лук маринованный “Лебедь белая”
Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком
Полезные советы и рекомендации
Маринованный лук к шашлыку — классический рецепт
Лук в уксусе
Лук в лимонном соке
Маринованный лук к шашлыку и салатам: пошаговый рецепт с фото
- Ингредиенты
- Как быстро приготовить маринованный лук к шашлыку
Маринованный лук для шашлыка: классика жанра
Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
укроп свежий — небольшой пучок,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.

3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.

4. Смешайте лук и укроп.

5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Другие рецепты

Как быстро и вкусно замариновать лук уксусом?

Лимонный сок взобьем венчиком с растительным маслом, добавим цедру одного лимона, получим отличный маринад. Далее маринуем как обычно, добавляя остальные ингредиенты. Чтобы сбалансировать вкус, в лимонный маринад часто кладут сахар или мед. Овощ, замаринованный в лимонном соке, будет мягче, чем в уксусе, он получится менее кислым и острым, подойдет как дополнение к любому осеннему салату или ко второму рыбному блюду. Я люблю есть такую закуску просто с черным хлебом под горячую картошечку.

По-кавказски

Главной особенностью маринования по-кавказски является добавление в маринад натуральной сухой аджики. Она придаст характерные вкусовые нотки острому и жгучему лакомству. Настаивать такое кушанье надо 3 часа, все остальное делаем по классическому рецепту. Перед подачей добавляем нарезанную кинзу и зерна граната. Получаем отменную закуску, которая украсит любой праздничный стол.

Молодой зеленый

Зеленый лук не лежит долго, в отличие от репчатого, поэтому маринование – хороший способ увеличения длительности его хранения. Можно сделать заготовку на зиму в банках, и это будет “витаминной бомбой”, а можно просто замариновать утром и с удовольствием съесть всей семьей за ужином. Особенностью маринования является добавление белого молотого перца и семян укропа. Они вносят свою вкусовую остро-пряную нотку. Я очень люблю зеленый маринованный лук, добавляю его в салаты и ем просто в прикуску с картошечкой или рисом.

Быстрым способом

Готовим классический маринад. Делаем луковую нарезку тонкой стружкой и ошпариваем, чтобы ушла горечь. Заливаем маринадом, и через 30 минут наша закуска готова. Быстрота приготовления достигается за счет запаривания в кипятке на 2-3 минуты. При этом теряется горечь, хотя овощ становится менее хрустящим, но потом хорошо вбирает в себя вкусовые качества маринада. Хотите получить маринованный лук быстро – нарезайте его потоньше.

Красный

Красный сорт маринуется дольше, чем белый, поэтому, залив холодным маринадом, отправим его в холодильник не менее чем на сутки. Именно через 24 часа он впитает в себя весь аромат уксусно-пряной или лимонной заливки и прекрасно подойдет к шашлыку или салатам.

Очень красиво получится, если смешать красный лук с белым и подать как самостоятельное блюдо. Каких-то особых правил по приготовлению маринада в этом случае не существует, поэтому добавляйте пряности на свой вкус, экспериментируйте, пробуйте и удивляйте.

Лук маринованный “Восточная легенда”

Приготовление

Маринованные груши на зиму: рецепты с фото пошагово, как замариновать с уксусом и без, со стерилизацией и без, видео

Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем колечками, но не такими, как для тушения, а немного более плотными.
Ссыпаем нарезку в большую емкость и беремся за обработку других компонентов нашего чудо-кушанья.
У граната аккуратно отделяем зернышки и разделяем их на две кучки

Та, которая поменьше (примерно четверть всего объема), пойдет на украшенье блюда, а из всех остальных гранатовых семян нам необходимо выжать сок.
Как мы это будем делать – вручную или при помощи соковыжималки – не суть важно, главное, отжать нужное количество жидкости.
Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с гранатовой выжимкой и столовой ложкой сахара.
Перемешиваем состав и заливаем им луковую нарезку.. Маринованный лук к шашлыку, рецепт которого мы рассматриваем, готов к подаче не ранее, чем через час, а лучше – дольше оставить его в маринаде

Чем дольше закуска простоит, тем более насыщенной и яркой она получится/

Маринованный лук к шашлыку, рецепт которого мы рассматриваем, готов к подаче не ранее, чем через час, а лучше – дольше оставить его в маринаде. Чем дольше закуска простоит, тем более насыщенной и яркой она получится/

По истечению времени мариновки, осторожно сливаем оставшуюся жидкость и смешиваем луковые кольца с отложенными гранатовыми зернышками. Остается лишь переложить угощенье в красивую салатницу и подать к трапезе

Маринованный лук можно предложить собравшимся не только как дополнение к жареному на костре мясу, но и как самостоятельное блюдо. Для всех коллекционеров нетривиальных свежих идей на тему того, как замариновать лук к шашлыку, этот вариант – просто находка.

* Советы Поваренка

— Белый молотый перец – пожалуй, самое подходящее дополнение к этому рецепту. Его мягкий, но при этом выразительный вкус, придется как нельзя кстати для тех, кто предпочитает “погорячее”.
— Мелко нашинкованная свежая петрушка поможет придать традиционному азиатскому изделию славянский флер и сделает закуску еще ароматнее.

Маринованный красный лук для салата

Лучшие рецепты: как замариновать красный лук. как правильно замариновать красный лук?

В салатах рекомендуют использовать маринованный овощ вместо свежего. Его вкус обладает некоторой пикантностью и добавляет новые нотки аромата в знакомый вкус блюда. Для приготовления понадобится:

3 красные луковицы среднего размера;
стакан воды, 3 ст.л. сахара без верха;
1 ч.л. соли, 1/3 ст. столового 9% уксуса.

Пошаговые инструкции:

Очищенный и нарезанный полукольцами лук слегка помять и сложить в банку.
Воду с солью и сахаром довести до кипения и сразу выключить. Добавить уксус.
Залить овощ маринадом, закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть. После остывания использовать в салате.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

2 луковицы
1/2 чайная ложка соли
2 чайных ложки сахара
150 мл воды
2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
Слить лишний маринад
Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

400 г лука (желтого или красного)
200 мл воды
2 столовые ложки уксуса (9%)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

3 столовых ложки уксуса (9%)
6 столовых ложек воды
1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

300 г говядины
1 болгарский перец
2 средние луковицы
1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
Нашинковать перец и добавить к мясу.
Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Маринованный лук с укропом

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
укроп свежий — небольшой пучок,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

4. Смешайте лук и укроп.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Лук маринованный “Лебедь белая”

Приготовление

Очищенный лук ополаскиваем, шинкуем и отбиваем слегка деревянным молотком. Затем складываем овощи в миску, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 10 минут. Через 20 минут сливаем жидкость через сито. Отдельно соединяем воду с уксусом и сухой аджикой. Полученной смесью заливаем нашинкованный лучок и даем ему настояться примерно полчаса. После этого вынимаем кольца из маринада и подаем к горячему шашлыку.

Маринование — процесс замачивания продуктов перед основным приготовлением в смеси кислоты (это могут быть уксус, вино, натуральные соки), растительного масла, соли и приправ. Маринад придает мясу, овощам и рыбе сочность, аромат, мягкость.

Маринованный лук — это очень вкусно, находка для тех, кто не может себе позволить этот овощ вкушать в сыром виде. Чтобы правильно замариновать лук, нужно прислушаться к таким советам опытных кулинаров:

для маринования берем только свежие овощи;
посуда для маринада может быть эмалированной, керамической или стеклянной;
при мариновании целых луковичек лучше использовать отборные, одинаковые по размеру и степени зрелости овощи, чтобы они пропитались равномерно;
обычно в состав маринада входят вода, растительное масло, уксус, соль, сахар, сок лимона, зелень, чеснок, черный перец и другие пряности;
убрать горечь лука помогают любые кислотосодержащие соединения — уксус, сок лимона, вино;
чем мельче порезан лук, тем скорее он будет готов к использованию.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

Как говорится самый вкусный, самый лучший — ага, вот он, бери и делай. Сомневаетесь в моих словах? Лично я сама испробовала это чудо и осталась полностью довольна конченым результатом.

Что для этого делала? Выбрала сначала в магазине свежий кусочек вырезки, берите ее в охлажденном виде. Плюс для этой цели необходимо выявить, чтобы вас не обманули и продали именно свиную шею, ведь эта часть хрюшки, которая почти неподвижна. Поэтому в таком куске будут прожилки жира, что подарит в данном случае великолепный вкус и сочность.

А вообще вы знаете по каким критериям выбирается мякоть? На что нужно обращать внимание? Если никогда об этом не задумывались то, конечно же зря. Поэтому для этой цели на этой инфограмме показано все то, что необходимо учитывать

Читайте внимательно и запоминайте

Поэтому для этой цели на этой инфограмме показано все то, что необходимо учитывать. Читайте внимательно и запоминайте.

А вот еще одна штучка, которая поможет остановиться и сделать шашлык еще вкуснее. Как видите, берется либо филе, карбонад, лопатка и собственно говоря шейка. Все остальные части идут на другие дела, например можно холодец сварить из рулек.

Теперь разбираемся дальше, берем ручку и листочек и начинаем записывать ингредиенты по этому перечню. Ведь именно, если учитывать все необходимые пропорции и рекомендации можно прийти к тому, что хотите получить.

Нам понадобится:

свиная шейка — 1,5 кг
луковица репчатая — 1,5 кг
яблочный уксус — 1 ст. или столовый 9% — 5 ст.л
соль — 1 ст.л
черный молотый перец — 0,5 ч.л
красный молотый перец — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Свежее и не заветренное мяско промойте под проточной водой. Затем высушите и порубите острым ножом на кубики одного размера, примерно они должны быть 5 на 5 см.

Думаете это много? Не тут то было, ведь жирок накопленный будет при жарке исчезать, и таким образом вес станет намного меньше.

2.Теперь подготовьте все компоненты к правильному маринаду. Для этого тонко нашинкуйте репчатый лук, вот такими дольками, добавьте в миску. Посолите и поперчите, разомните смесь руками до образования сока. Влейте уксус и вновь перемешайте.

На этом почти все, необходимо взять любой пресс, подойдет даже обычная трехлитровая банка с водой и поставьте ее сверху, как бы придавив. Можно положить сначала тарелку, а потом уже баночку.

3. По истечении восьми часов необходимо вынуть шашлык из прохладного места и одеть на шампура, лук не нужно одевать, но многие жарят с ним.

4. Выпекайте на хорошо разогретых углях, пока не увидите золотистую корочку с двух сторон. Проверяйте готовность ножом, при надавливании должен выходить сок, а не кровь.

5. Ну и конечно же подавайте с любимыми салатами и используйте побольше зелени. Мне нравится употреблять такое запеченное на мангале блюдо с луковой закуской. Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Рецепт приготовления маринованного лука в уксусе не разочарует, если придерживаться нескольких простых рекомендаций:

для дополнительных и ароматных ноток можно добавлять любые пряности и приправы;
нельзя брать подмерзший или подпорченный лук из-за слишком плохих вкусовых качеств;
приготовление по тому или иному рецепту должно сочетаться с основным блюдом.

Для жестких типов мяса подходит крепкий маринад, для нежных сортов рекомендуется менее кислая основа. Выбирая специи, предпочтение желательно отдавать мягким и нежным ароматам и пряностям. При мариновании они должны дополнять, а не приглушать природные особенности запаха лука. При желании снизить чрезмерную остроту всегда можно пользоваться простым и надежным способом. Нужно погрузить лук в кипяток на короткое время или ошпарить потоком горячей воды на сите. Еще один способ избавиться от горечи – нашинковать луковицу и оставить ее на открытом воздухе в рыхлом виде.

В результате эфирные масла, придающие специфические свойства, со временем улетучиваются. Такой способ привлекателен тем, что овощ при этом не теряет полезных витаминов и минеральных веществ по сравнению с ошпариванием кипящей жидкостью. В легкие салаты рекомендуется добавлять белый лук. Содержание сернистых соединений в нем минимально, поэтому вкус получится самым приятным, без лишней остроты и горечи.

Продукт относится к многолетним растениям семейства луковых, образующих маленькие колбочки с семенами:

после попадания в землю они легко прорастают с наступлением первого весеннего тепла;
в корневой части постепенно формируются луковицы, которые и являются основной целью садоводов;
зеленый лук – надземная часть, служащая для получения солнечных лучей в процессах фотосинтеза.

Пищевая ценность:

Пищевая ценность лука на 100 г
Белки	1,4 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	8,2 г
Калорийность	14 ккал

Репчатый лук входит в топ-5 самых распространенных овощей в мире. Его главное достоинство – доступная цена и универсальность. В Московском НИИ питания установлены рекомендации на употребление от 7 до 10 кг репчатого лука ежегодно.

При соблюдении этого условия можно рассчитывать на ряд полезных действий:

стабилизация настроения на высоком уровне;
профилактика заболеваний сердца и сосудов;
снижение риска онкологических патологий;
укрепление защитных сил организма.

Кроме указанных причин, лук рекомендуется людям с нестабильным уровнем сахара в крови. Частое добавление в пищу помогает избежать развития диабета тем, кто находится в зоне риска. Но перед этим желательно, все-таки, проконсультироваться с врачом. Практически все вкусо-ароматические добавки хорошо дополняют природные свойства лука. Общее количество вариантов подсчитать невозможно. Маринованный лук в уксусе, приготовленный по надежному рецепту, никого не оставит равнодушным.

И даже если гостей смутит блюдо по причине последующего запаха изо рта, можно заранее решить эту проблему покупкой ароматной жвачки.

Маринованный лук к шашлыку — классический рецепт

Простой рецепт маринованного лука используя только те ингредиенты, которые есть в каждом доме! Необходимо выдержать лук в маринаде в холодильнике около полутора часов.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 3
Столовый уксус 9% — 70 мл
Соль — 1/2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Вода — 250 мл

Приготовление:

Лук очищаем и нарезаем кольцами, укладываем в миску, в которой он будет мариноваться. Затем разбираем лук на колечки.

Займемся маринадом. Выливаем воду в кастрюлю, высыпаем в неё соль и сахар. Доводим воду до кипения.

Добавляем в воду уксус, перемешиваем и заливаем лук. Закрыть крышкой и дать остыть.

После остывания убираем в холодильник на полтора часа до готовности.

Лук в уксусе

Для маринада нужно выбирать сорт овоща, который покрыт тонкой шелухой в несколько слоев – он не жесткий, сочный и острый, но в меру. Для этого может быть использован как фиолетовый лук, так и репчатый. Уксус выбирать следует по вкусу. 9% продукт придаст готовой закуске резкости с кисло-сладким привкусом. Виноградный или яблочный — не такой крепкий, поэтому вкус готового блюда будет мягче.

Необходимые ингредиенты:

лук репчатый – 300 гр.;
яблочный уксус 6% — 50 мл;
мелкая соль – 1/3 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
укроп – 3 веточки;
вода – 150 мл.

Приготовление

Очистить его от шелухи, промыть и нарезать не толстыми полукольцами.
Переложить в глубокую тару.
Залить холодной водой и оставить минут на 10. За указанное время лук отдаст часть горечи, поэтому вкус станет мягче.
Воду слить, лук промыть.
Для приготовления маринада смешать сахар и соль, залить их уксусом. Размешать.
Через 2 минуты в полученную смесь опустить овощ, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 25 минут.
Оставшуюся жидкость слить. Добавить зелень или другие специи по вкусу.

Если лук будет использован как ингредиент салата, то резать его следует мелко, небольшими кубиками.

Подать закуску можно с мясом, рыбой или салатом. Если она будет храниться несколько дней, то требуется переложить банку из стекла или керамики с герметичной крышкой. Поставить в холод.

Лук в лимонном соке

Состав:

крупная головка лука — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
вода — 50 мл;
сахарный песок — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
масло подсолнечное — 1 ч. л.;
зелень по желанию и вкусу.

Приготовление:

Очищенный промытый лук нарезаем полуколечками и выкладываем в глубокую миску.
Выдавливаем сок из лимона, разводим водой и добавляем соль, сахарный песок, растительное масло.
Заливаем порезанный лук маринадным соусом комнатной температуры.
Это быстрый способ маринования, но лучше оставить лук в маринадной смеси на 5-6 часов.

Состав:

лук — 3-4 шт. среднего размера;
свекла — 1 шт.;
винный уксус — 100 г;
соль — 1 ст. л.;
смесь перцев — 1 ч. л.

Приготовление:

Приготовим легкий вкусный шашлык, в котором мясо заменим овощами. Главное, не пережарить на мангале овощи, поскольку шашлык после маринада уже практически готов к употреблению.

Состав:

2-3 баклажана;
2 шт. перца сладкого болгарского;
4 головки лука;
кабачок — 2 шт.;
масло оливковое — 4 ст. л.;
2 чесночных зубчика;
бальзамический уксус — 3 ст. л.;
соль — 2 ст. л. без горки;
смесь специй.

Приготовление:

Подготовим овощи: промоем их под проточной водой, очистим лук, перец.
Баклажаны, кабачки, лук и перец нарежем крупно, ведь хорошо промаринованные овощи прожарятся быстро, а такой размер кусочков убережет их от пригорания.
Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим все овощи по отдельности: сначала баклажаны, затем лук и перец.
Выложим обжаренные овощи в глубокую стеклянную миску, посолим, приправим специями, натертым чесноком, бальзамическим уксусом.
Все аккуратно перемешаем и оставим мариноваться в холодильной камере на ночь.
Замаринованные овощи нанизываем на шампуры либо выкладываем на решетку и обжариваем на углях до аппетитной корочки приблизительно минут пять.
Овощи для сочности смазываем маринадом, в котором они настаивались.

Маринованный лук к шашлыку и салатам: пошаговый рецепт с фото

Маринованный лук к шашлыку: рецепт в домашних условиях

Такой маринованный лук может затмить самое главное блюдо всех пикников – румяный и ароматный шашлык! На самом деле, лук и жареное мясо отлично гармонируют между собой, это знают все гурманы и ценители вкусного барбекю, а некоторые даже безапелляционно утверждают, что шашлык без маринованного лука – деньги на ветер! Поэтому частенько при покупке мяса обязательно приобретают килограмм «плаксивого» овоща, из которого мы сегодня приготовим такое вкуснейшее дополнение не только к мясу, но и к салатам, овощным пирогам и бутербродам. Выбор сорта лука оставляем за вами, а технологию – покажу и расскажу как сделать, описание в моем пошаговом рецепте!

Ингредиенты

лук, очищенный от шелухи – 0,6 кг;
соль – 1 ч.л. с горкой;
сахар – 2 ст.л. с горкой;
уксус 9% — 3 ст.л.;
масло растительное – 3 ст.л.

Время приготовления: около 30 минут и время маринования – 3-4 ч.
Порций: 15

Как быстро приготовить маринованный лук к шашлыку

Пошаговый рецепт как мариновать лук:

Как уже упоминалось, по этому рецепту можно мариновать лук абсолютно любых сортов. Возможно, вам нравится колоритный и более мягкий по вкусу красный лук, жемчужно-белый нежный салатный или обычный, «дерзкий» по вкусу, репчатый лук, над которым можно пролить немалую порцию слез во время нарезки… Также подойдет лук различного диаметра, размера и прочих характеристик. Берем очищенный от верхней золотистой шелухи лук и режем его тонкими колечками/полукольцами в зависимости от размера.

Кладем всю луковую тонкую нарезку в кастрюлю или глубокий таз, в котором будет удобно слегка притушить лук, тем самым избавить его от горечи. Бланшировать овощ нужно совсем недолго, так что не стоит бояться получить на выходе вареный мягкий лук – он останется хрустящим, зато будет лишен резкого запаха и горечи. Кладем в кастрюльку с луком ложку поваренной соли по списку ингредиентов.

Следом отправляем сахар и растительное масло. Теперь можно аккуратно перемешать, не нарушая структуры колечек. Заправляем уксусом и снова перемешиваем.

На маленьком огне нагреваем всю луковую массу, систематически ее перемешивая. Буквально через минуту лук пускает сок, дожидаемся еще пару, пока растворятся все кристаллы сахара и соли в образовавшемся маринаде. На этом этапе необходимо внимательно наблюдать за состоянием луковой массы и прекратить тепловую обработку, как только лук немного осядет. На всю процедуру вам может понадобиться не более 5 минут, но так как размер посуды и масса порции у каждого разные – рекомендуем пробовать лук и выключить огонь тогда, когда он еще сохраняет свои хрустящие свойства.

Резко останавливаем тепловой процесс – помещаем кастрюлю с горячим луком в миску большего диаметра с ледяной водой. Такой прием точно гарантирует вам вкусный, хрустящий и не переваренный лучок!

Теперь можно уложить охлажденный лук в банку, обязательно залив его маринадом. Ставим в холодильник и даем от 2 (минимально) до 4 часов на приготовление. Маринованный лук к шашлыку готов!

Вкуснейший лук, нежный, хрустящий, слегка сладковатый и не кислый, идеален под шашлык! При подаче присыпаем его любимыми пряностями или зеленью.

Приятного вам аппетита!

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

столовый уксус 9% — 80 мл.
поваренная соль — 15 гр.
луковица — 3 шт.
очищенная вода — 230 мл.
сахарный песок — 65 гр.

Выберите луковицы среднего размера, визуально осмотрите на наличие внешних повреждений. Далее удалите шелуху, промойте продукт проточной водой. Порубите лук тонкими кольцами.
Поместите продукт в подходящую миску, параллельно отправьте на плиту кастрюлю. Добавьте в неё очищенную воду, соль и сахарный песок.
Включите конфорку, доведите компоненты до кипения. С появлением первых пузырьков нужно влить уксус, и выключить плиту.
Размешайте компоненты, далее залейте готовым маринадом нашинкованный лук. Накройте тару с продуктом крышкой либо подходящей по размеру тарелкой.
Время выдержки маринованного лука зависит от личного времени и предпочтений. Дайте возможность продукту настояться от 1 часа до суток. После этого откиньте овощ на дуршлаг, употребляйте.

Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Современные кулинары предлагают десятки способов маринования лука к шашлыку и перечислить все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит лишь от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знала о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, а единственными подходящими ингредиентами для подготовки шашлыка считала уксус или белое сухое вино. С течение времени всё изменилось. Я предлагаю вам те рецепты, которые опробовала лично.

Какой лук выбрать для маринования — зависит от ваших вкусовых предпочтений

Классический

Один из известных вариантов маринования лука, который не сбавляет популярности на протяжении многих лет.

Ингредиенты:

1 головка лука;
4 ст. л. 9%-го уксуса;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ст. воды.

Приготовление:

Одну крупную головку лука (или 2 средних) очистите, промойте, обсушите.
Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.
Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения.
Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
Залейте лук горячим маринадом, накройте миску тарелкой, оставьте на 1 час.
Откиньте лук на сито, через 15 минут подавайте на стол.

Ещё один простой и быстрый рецепт маринованного лука вы сможете увидеть ниже.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

С майонезом и растительным маслом

Лук, замаринованный по этому рецепту, получается нежным и тающим во рту.

Ингредиенты:

3–4 луковицы;
3 ст. л. майонеза;
3 ст. л. растительного масла;
1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.
В отдельной ёмкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.
Залейте овощ маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

С лимоном

Простой рецепт, придающий привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.

Ингредиенты:

2–3 луковицы;
1 лимон;
50 г сахара;
500 мл воды.

Приготовление:

Нарезанный лук сложите в кастрюлю.
Смешайте воду, сок лимона и сахар.
Размешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
Залейте лук маринадом, поставьте кастрюлю на огонь.
Когда жидкость закипит, откиньте лук на дуршлаг.
Перед подачей к мясу охладите закуску.

С красным вином и острым перцем

Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и обязательно порадует любителей пикантной пищи.

Ингредиенты:

2 луковицы;
250 мл красного сухого вина;
1/4 ч. л. сахара;
1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;
1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

Посыпьте нарезанный половинками колец лук острым перцем, солью и сахаром, перемешайте.
Залейте овощ со специями красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.

Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый

С яблочным уксусом и сухой аджикой

Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.

Ингредиенты:

0,5 кг репчатого лука;
120 мл яблочного уксуса;
150 мл воды;
70 г сухой аджики;
1 ч. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
2–3 ст. л. зёрен граната.

Приготовление:

Очищенный и нарезанный лук поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой.
Через 15 минут слейте воду в отдельную ёмкость, смешайте с уксусом, аджикой, сахаром и солью.
Залейте лук маринадом и оставьте на 2,5–3 часа.
Готовый лук переложите в красивую тарелку, посыпьте зёрнами граната.