Орех макадамия: польза и вред для организма, состав, где растет

Как еще использовать скорлупу макадамии

Приготовление спиртовой настойки – не единственный способ использования кожуры с пользой. Можно готовить из нее домашнюю косметику с лечебными свойствами, применять для изготовления поделок, пить чай или лекарственный отвар.

Как приготовить настой из скорлупы макадамии

В некоторых случаях использование спиртовых настоек противопоказано, поэтому их можно водными настоями.

Процесс приготовления отвара:

1. Тщательно промыть 100 г скорлупы и поместить ее в кастрюлю.
2. Залить кипящей водой (или довести до кипения холодную).
3. Томить в течение 30 минут на слабом огне.
4. Охладить раствор в течение 15-20 минут.
5. Процедить.

Полученную жидкость можно пить трижды в день перед едой. Кроме того, отвар можно добавлять в ванную в качестве ароматерапии. Аромат ванили и топленого молока, свойственный макадамии, улучшает настроение, успокаивает нервную систему, укрепляет иммунные силы.

В кулинарии

Полезными свойствами обладает чай из скорлупы австралийского ореха. Для его приготовления понадобится 1 л кипятка и 50-65 г скорлупок. По желанию добавляют сахар или иные подсластители или вкусоароматические добавки. Заваривают его 10-15 минут, до появления светло-коричневого оттенка жидкости.

Широко используется кожура макадамского плода для изготовления напитков, ведь она придает им замечательный ванильно-сливочный вкус и аромат.

Небольшое количество спиртовой настойки макадамии добавляют в выпечку и десерты в качестве ароматизатора.

В косметологии

Не обошлась и косметологическая отрасль без скорлупы ореха макадамии. Куда ее применить? Спиртовые настойки их кожуры рекомендованы для жирной кожи и при наличии угревой сыпи. Они оказывают дезинфицирующее и подсушивающее свойство, кожа быстрее заживает, не оставляя шрамов.

Водный настой (отвар) можно использовать в составе масок и ополаскивателей для кожи и волос. Они стимулируют кровообращение, улучшают структуру тканей.

Порошок из кожуры австралийского ореха – замечательная основа для приготовления скрабов в домашних условиях. Такие смеси позволяют нежно отшелушивать ороговевшие частички кожи, оказывают массажное действие, улучшают цвет лица.

Маски для кожи из порошка скорлупок наносятся на 15-20 минут в смеси с маслами или дополнительными полезными ингредиентами – кисломолочными составами, отварами, медом. Они обладают антиоксидантными свойствами, омолаживают кожные покровы.

В промышленности

Основное применение оболочки австралийского ореха – производство угля. Это может быть как медицинский препарат, обладающий антитоксическим действием, так и техническое сырье, использованное в качестве топлива.

Благодаря высокой прочности кожуры, она востребована в мебельном производстве. На ее основе изготавливают прочные ДСП с водоотталикающими свойствами. Несомненное достоинство древесной плиты – ее приятный аромат.

В сельскохозяйственном секторе скорлупа востребована в качестве мульчирующего материала, предотвращает пересыхание почвы, улучшает ее микробиологические показатели.

Порошок скорлупы макадамии, добавленный в бетон, используется при строительстве зданий и дорожной инфраструктуры. Он улучшает свойства бетонных смесей, придавая им дополнительную прочность.

Поделки

Один из вариантов применения скорлупы макадамии – изготовление детских поделок. Известны различные сочетания ее с пластилином, крупами, клеевыми составами. Кожура ореха поддается выжиганию и вырезанию, из нее можно сделать елочные игрушки, украшения, подушечки для булавок, кораблики.

Куда ее применить взрослым? Скорлупа ореха макадамии широко используется в творчестве. Профессиональные поделки из макадамии изготавливаются из смеси мелкоизмельченной (до порошка) скорлупы и полимера. Состав по свойствам напоминает глину, поэтому подходит для изготовления посуды, предметов интерьера и домашнего обихода.

Скорлупу макадамии нельзя считать мусором: при правильном использовании она приносит несомненную пользу в промышленности, кулинарии, для дома или организма человека. Кожура австралийского ореха – прежде всего органический материал, не несущий вреда окружающей среде.

Описание и особенности ореха

Орех макадамия относится к протейным.  В этом семействе 68 родов и более 1 тысячи видов. На Австралию приходятся 45 родов. Остальные встречаются на юге Африки. За их пределами встречаются отдельные представители. Самые северные растут в Индокитае, Японии и на Тайване.

Большинство протейных растений — кустарники. Там, где растет орех макадамия знают, что это дерево. Таких в семействе меньше 20%. Среди них есть очень высокие деревья. Если изучать орех макадамия на фото, рост растения может показаться средним. По факту же деревья возвышаются примерно на 15 метров.

Для растений семейства протейных типичны кожистые, удлиненные листья. Такие и у макадамии. Дерево вечнозеленое, отличается не только высотой, но и широкой, раскидистой кроной. Отчасти, это связано с частой посадкой листьев на ветвях.

В период бутонизации в кроне формируются колосовидные, поникшие соцветия. Они розовые или кремовые, источают сладковатый аромат. Орехи на дереве созревают минимум на 8-й год после посадки. Долгая подготовка дерева к плодоношению — одна из причин дороговизны плодов. Еще к ним относятся:

• Подверженность растения болезням, вредителям.
• Повреждение деревьев, стволы которых в молодом возрасте податливы, ураганными ветрами с океана.
• Необходимостью дорогостоящей техники для сбора плодов с высоких деревьев.
• Проблематичным очищением орехов из-за сложности отделения скорлупы, ее толщины и твердости.

Плоды макадамии являются семенами. По форме похожи на фундук. Средний диаметр сфер равен 2-м сантиметрам. Такие деревья приносят на протяжении минимум 60-ти лет. Зачастую же период плодоношения длится около столетия. Скорлупа ореха макадамия с трудом отделяется даже от спелых семян. Покрытие плотное, кожистое, состоит из 2-х створок. Цвет оболочки зелено-коричневый.

Особенности выращивания

Для выращивания макадамии в промышленных целях используются сорта, пригодные к тесной, компактной посадке.

Деревья размножаются путем посадки семян (орехов) или методом прививки. Семена всходят спустя 3-6 недель после посева, а первые плоды могут появиться через 5 или даже 10 лет. Некоторые привитые сорта начинают плодоносить уже через 2 года. Продолжительность вызревания орехов составляет 6-8 месяцев. Опыление может осуществляться искусственным или естественным способом (пчелами). Данную процедуру проводят не ранее, чем через 1-2 года после посадки дерева.

Орех успешно культивируют в тех регионах, где произрастает папайя, бананы, манго, авокадо. Всего существует 9 сортов макадамии, пригодных к промышленной переработке, и ни один из них не переносит температуры ниже +3  °С. По этой причине разводить царь-орех в российских регионах с теплым климатом, например, Сочи или Крыму, невозможно. К тому же, для получения хорошего урожая важны такие параметры, как состав почвы, уровень влажности, и многие другие.

Почва. Идеальная почва для макадамии — песчаная, но деревья могут расти и в тяжелом глинистом грунте при условии обеспечения хорошего дренажа. Оптимальная кислотность почвы — 5,5-6,5. Растения не любят воду и грунт с повышенным содержанием соли. Для нормального развития и роста деревьев требуется достаточное количество цинка и бора. При дефиците этих веществ используются специальные удобрения.

Выбор места для посадки. Для разбивки садов подбираются солнечные места, однако в регионах со слишком жарким климатом могут быть использованы частично затененные участки. Макадамия не переносит сильных ветров, поскольку имеет хрупкие ветви. Перегруженные тяжелыми орехами, они легко обламываются даже при сравнительно небольшом ветре.

Влажность. Хотя деревья способны переносить непродолжительные периоды засухи, они негативно сказываются на урожайности. Поэтому выращивать культуру в промышленных масштабах можно только при условии оснащения садов системами орошения. Особенно сильно растения нуждаются в достаточном увлажнении в вегетационный период, а также во время формирования скорлупы ореха и самих плодов. Частота и интенсивность орошения зависит от уровня увлажненности почвы. В интенсивном и глубоком поливе нуждаются молодые деревья.

Температура воздуха. Идеальная температура воздуха для макадамии — 16-25 °С. Хотя деревья могут выживать и при падении температуры ниже 3 °С, их не стоит рассматривать как морозоустойчивые. Наименьшей устойчивостью к холодам отличаются молодые растения, поэтому в холодные периоды их укрывают пленкой. С этой целью вокруг каждого дерева устанавливается каркас, на который помещается полиэтилен или другой защитный материал. Взрослые деревья укрывать таким способом сложно, но они более терпимы к холодам.

Высота над уровнем моря. Данный показатель влияет на качество и количество урожая. Расположение садов на уровне выше 640 м над уровнем моря ведет к замедлению роста деревьев и снижению урожайности. Однако некоторые сорта, например, Маука, Кау и Кеау, считаются пригодными для выращивания на уровне более 640 м.

Жизненный цикл ореха:

Борьба с вредителями

Из-за влажного климата деревья часто страдают от антракноза, грибковых заболеваний, корневой гнили, фитофтороза. Во избежание развития болезней фермеры прибегают к профилактическим и лечебным обработкам специальными препаратами.

Распространенными вредителями, поражающими макадамию, являются трипсы, клещи, ореховые точильщики, личинки жуков, мотыльков. Царь-орехом любят полакомиться зловонные жуки, которые делают плоды непригодными к употреблению. Против насекомых, поражающих стволы и листья деревьев, используются инсектициды. Однако при проникновении вредителей внутрь плода такие средства защиты малоэффективны, поскольку препарат не способен проникнуть сквозь плотную скорлупу.

Чтобы минимизировать ущерб от повреждения орехов, фермеры используют устойчивые к вредителям сорта. Поврежденные жуками-вонючками орехи отбраковывают на этапе переработки.

Обрезка деревьев

Цель обрезки заключается в формировании дерева с одним основным стеблем и каркасом из горизонтальных ветвей на высоте 1 м над землей. Расстояние между каждым каркасом составляет 30-45 см. Обрезка позволяет придать дереву компактную форму, удалить неплодоносящие ветви, улучшить доступ воздуха и солнечных лучей ко всем частям растения. За счет этого повышается урожайность и обеспечивается возможность более плотной посадки деревьев друг к другу.

Орех макадамия

Где растет

Своё название плод получил в честь исследователя Джона Мак Адама, благодаря которому дерево с ценными плодами стало известно всему миру.

Родиной заморского ореха считается Австралия, об этом говорит его второе название – австралийский. Но растёт он не только в Австралии, но и в Южной Африке, Бразилии и на Гавайских островах. Завезён был туда практически сразу после открытия. Почва вулканического происхождения островов оказалась идеальной для разведения макадамии.  На сегодняшний день гавайские плантации являются одними из основных поставщиков продукта на мировой рынок. Известно 9 видов растения, но только два из них дают съедобные плоды.

Растет макадамский орех на вечнозелёном дереве-долгожителе, высота которого достигает 15 метров. Одно дерево может плодоносить до 100 лет и обеспечить плодами несколько поколений людей. Цветение начинается с начала весны — красивые белые, розовые и фиолетовые цветы покрывают длинные свисающие ветки. Соцветия напоминают колоски и распускаясь, издают нежный сладковатый аромат. Темно-зеленые листья дерева растут пучками по 3-4 штуки, достигая в длину 30 см.

Плодоносит растение круглый год, но плоды начинают появляться только с 8 года жизни дерева. Созревание происходит с марта по сентябрь. Внешний вид плодов напоминает лесной орех – шаровидный с небольшим кончиком в виде конуса с невероятно твёрдой скорлупой. Ядра белого цвета, диаметром 1,5 — 2 см.Внешняя кожура твёрдая, зелёного цвета. В момент созревания она трескается и плод падает на землю.

В год с одного дерева получается до 100 кг орехов. Маленькие плоды проблематично собирать – отсюда такая высокая цена на продукт. Вручную опытные сборщики могут собрать всего 150 кг за день. На сегодняшний день сбор урожая осуществляется с помощью специальной сельскохозяйственной техники, дневная норма такого урожая составляет до 3 тонн за смену.

Вкус

Макадамия очень необычен на вкус — напоминает фундук, но только нежнее и слаще с оттенком сливочного пломбира. В зависимости от сорта плоды могут иметь нотки ванили, шоколада, восточных пряностей или кешью. В составе продукта присутствует сахар, поэтому вкус у него сладкий. Плоды подходят к кофе и вину, их едят сырыми или обжаривают с солью, обливают шоколадом и добавляют в десерты, украшают овощные салаты и мороженое. 

Полезные свойства, калорийность

У ореха очень богатый состав полезных веществ:

• микроэлементы (марганец, медь, селен, цинк, железо);
• макроэлементы (натрий, магний, калий, фосфор, кальций);
• масла;
• белки;
• витамины (В1, В2, В5, В6, В9,С, Е, РР);
• протеины;
• клетчатка;
• углеводы;
• жиры и органические кислоты.

Именно поэтому употребление в пищу макадамского ореха оказывает целебное действие на организм, а именно:

• насыщает необходимой энергией и запускает омолаживающие процессы;
• является мощным источником микро- и макроэлементов;
• избавляет от мигреней и головных болей;
• облегчает состояние при артритах, артрозах и других заболеваниях опорно-двигательного аппарата благодаря высокому содержанию кальция в составе;
• усиливает циркуляцию крови;
• избавляет от лишнего холестерина;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• дополняет основное лечение ангины и менингита;
• заменяет один полноценный приём пищи;
• придаёт сил и энергию, устраняет усталость;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• улучшает умственную деятельность;
• нормализует уровень сахара в крови;
• восстанавливает силы при физических нагрузках;
• обладает противоопухолевыми свойствами;
• укрепляет память;
• помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта;
• способствует процессу похудения, несмотря на высокую жирность.

Пищевая ценность продукта самая высокая среди семейства ореховых. Калорийность составляет 718 ккал на 100 г, белки 8 г, жиры 76 г, углеводы 10г.

Как открыть

Скорлупа очень твердая, вскрыть её голыми руками невозможно. Если орех цельный, то можно попробовать расколоть его, зажав плоскогубцами и ударив по нему молотком. Обычно бывает недостаточно одного удара. Будьте готовы к тому, что процесс этот будет долгим и утомительным. Для быстрого отделения ядра от скорлупы производители делают надпил на поверхности оболочки и прилагают металлический ключ. Он вставляется в прорезь, поворачивается на 90 градусов, и скорлупа легко раскрывается.

Цена

Орех макадамия считается одним из самых редких и дорогих орехов в мире. На российских прилавках цена составляет порядка 800 — 900 рублей. Это обусловлено не только транспортными расходами, а также длительностью созревания и трудоёмкостью сбора плодов.  Экзотический орех в России встречается не во всех магазинах, зачастую его привозят только под заказ.

Шаги

Метод 1 из 2:

Используйте зажимные клещи и молоток

1. 1

   Возьмите инструменты.

   Вы можете сделать импровизированные щипцы для орехов макадамия, используя зажимные клещи, металлический брусок (на который вы положите орех) и плоский молоток. X Источник информации

   Зажимные клещи — распространенные инструменты, доступные в любом строительном и хозяйственном магазине. Если вы любите орехи макадамия и планируете часто очищать их от оболочки, тогда стоит купить зажимные клеши для этой конкретной цели (хотя вы, вероятно, найдете ему другое применение).

2. Если у вас нет железного бруска, любой прочный вид металла подойдет. Другие твердые поверхности, такие как мрамор, стекло, бетон или дерево, можно повредить во время ударов молотком, поэтому работайте с металлом.
3. 2

   Зажмите орех клещами.

   Положите его так, чтобы шов ореха был обращен вверх, а не напротив внутренней части тисков. Возьмите тиски так, чтобы плотно захватить орех. X Источник информации

4. 3

   Положите затиснутый орех напротив металлического прута.

   Крепко держите ручки тисков и хорошо захватите орех, поскольку вы не хотите, чтобы орех скользил, когда вы будете бить по нему молотком.

5. 4

   Ударьте орех молотком.

   Попробуйте ударить его по шву так, чтобы он раскололся. Пусть молоток отскочит к вам, когда орех откроется.

   Возможно, вам придется попробовать сделать это пару раз, прежде чем вы узнаете точно, сколько силы приложить.

6. 5

   Выпустите орех из тисков.

   Оболочка отпадет, и неповрежденный орех теперь готов попасть в рот или использоваться в рецепте.

Метод 2 из 2:

Используйте отверстие в камне

1. 1

   Найдите камень с отверстием в нем.

   Этот метод возник на Гавайях и до сих пор широко используется там, чтобы расколоть австралийский орех. Камень обеспечивает твердую поверхность, чтобы стабилизировать орех. Ищите небольшое достаточно глубокое отверстие, чтобы держать орех на месте, но достаточно мелкое, так чтобы он торчал немного над отверстием. X Источник информации

   Если вы живете рядом с вулканической скалой, вы, вероятно, найдете некоторые камни с отверстиями как раз правильного размера.

2. 2

   Установите камень в отверстие швом вверх.

   Аккуратно положите его так, чтобы шов был сверху, и у вас будет четкий удар, когда ударите по оболочке.

3. 3

   Разбейте орех с помощью камня.

   Любой тяжелый, плоский, твердый камень должен подойти. Сильно захватите камень, поднимите его над головой, затем разбейте шов оболочки ореха макадамия. Оболочка должна правильно открыться. X Источник информации

   Пусть камень слегка вернется к вам обратно, после того как вы разобьете орех. Если вы будете продолжать бить ним оболочку, то разобьете орех внутри.

4. 4

   Извлеките орех.

   Взгляните на орех, чтобы убедиться, что на нем нет гравия или других частиц камня. Вы можете промыть его перед употреблением. X Источник информации

5. 5

   Готово.

Советы

• Говорят, что расколотая скорлупа ореха макадамия отлично подходит для садовой мульчи. X Источник информации
• Предварительно очищенные орехи не так хороши, как орехи прямо из оболочки, так как ореховые масла начинают горчить при контакте с воздухом. Храните свои недоеденные расколотые орехи в холодильнике до недели после раскрытия оболочек. Раскалывайте только необходимое количество, чтобы избежать потерь.
• Будьте осторожны с осколками от оболочки. Они, как правило, летают везде, когда опускается молоток. Лучше сделать это в месте, где беспорядок может быть легко убран, или покрыть большую площадь газетой, которую вы можете легко собрать и выбросить потом.
• Некоторые говорят, что орехи макадамия, которые были помещены в морозильник за час до раскалывания, намного легче разбить.

Описание сорта — как выглядит орех (на фото)

Высота растения обычно не менее 15 метров. Листья — гладкие, овальные, имеют плотную структуру. Весной дерево цветет белыми или кремовыми мелкими цветами, собранными в кисти. Орешки макадамия, формой напоминающие фундук, вызревают спустя 30 недель и имеют чрезвычайно твердую скорлупу коричневого цвета. Ядра короля-ореха имеют сладкий вкус, чем-то напоминающий вкус ванильного пломбира.

Из всех существующих сортов орехового дерева, а их всего 9, в пищу принято употреблять только два — Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia. Они существенно отличаются друг от друга вкусом, химическим составом и толщиной скорлупы.

• Листья: ланцетовидные или эллиптические, кожистые, блестящие, с колюче-зубчатым или цельным краем; размер — от 2,5 до 13 см в ширину и от 6 до 30 см в длину.; расположение — по 3-6 шт. из одного узла.
• Цветки с простым околоцветником (4 листочка) располагаются на простом, тонком и длинном (5-30 см) соцветии.
• Цвет, в зависимости от сорта, белый, либо оттенки розового, фиолетового. Фото дерева вы можете видеть ниже:

Высота деревьев может достигать 9-12 м. Очень питательные и полезные для здоровья плоды отличаются нежной консистенцией и приятным вкусом, который напоминает фундук и жареный каштан. Ядра имеют сладкий, ванильно-шоколадный аромат. Оболочка ореха тверже бетона, в природе ее может расколоть лишь супер-прочный клюв попугая. А чтобы извлечь ядро из скорлупы, и при этом не повредить его, человек использует специальное оборудование.

Как выглядит орех

Это круглое семя с исключительно твердой (выдерживает давление до 2000 ньютонов) скорлупой цвета молочного шоколада. Поверх скорлупы оно заключено в зеленую или коричнево-зеленую, кожистую оболочку, лопающуюся после того, как орех созреет и упадет на землю. Расположение и количество плодов в грозди зависит от сорта растения, это может быть как 1-3 шт., так и 10-20 шт.

Как собирают орех

Орех макадамия ВСЕГДА собирают только после того, как он упал на землю — всё, что еще растет (висит) на ветках, 100% еще не дозрело и не набрало нужный вкус и аромат. Плоды собираются вместе с кожурой, в которой они находятся, а очищаются уже непосредственно на перерабатывающем предприятии. То, как осуществляется сбор, зависит от размера фермы, на которой произрастают деревья. В небольших компаниях в период поспевания урожая нанимаются рабочие — они собирают опавшие плоды в мешки руками.

На крупных компаниях для сбора макадамии используются специальные комбайны. Каждая такая машина катит впереди себя широкий вал, снабженный огромным количеством резиновых “пальцев”. Машина едет, вал катится, а орехи сначала застревают между “пальцами” а затем выбиваются из них устройством, находящимся позади вала. Далее плоды попадают в накопительный бункер, который крепится в задней части комбайна, за кабиной водителя.

Орех макадамия: вредные свойства и противопоказания

Прежде всего стоит отметить, что орехи макадамия очень калорийны. Если съесть небольшую чашку этих орехов (примерно 150 г), вы получите половину дневной нормы калорий или даже больше. Постарайтесь ограничиться 25–30 г макадамии в день.

Орехи макадамия едят в сыром или жареном виде, но их обжарка значительно сокращает объем питательных веществ. Поэтому рекомендуется употреблять макадамию в сыром виде.

Как и многие другие растительные продукты, макадамия может вызвать сильную аллергическую реакцию. Для некоторых людей опасно даже вдыхание мельчайших частиц древесных орехов. Людям с аллергией на орехи следует полностью избегать орехов макадамия.

Использование в кулинарии

Орехи можно употреблять сырыми, их жарят и запекают. Самыми вкусными считаются небольшие орешки, поджаренные до золотистого цвета. Они, как и другие виды орехов, подходят для приготовления десертов и выпечки. Гурманы говорят, что легкая обжарка лучше всего раскрывает уникальные вкусовые качества макадамии. Термическая обработка усиливает нежно-сладкий вкус и ореховый аромат. А чтобы сполна распробовать все вкусовые нотки австралийского ореха, его советуют употреблять с кофе или хересом.

Австралийские орехи – отличная альтернатива арахису и миндалю, особенно в форме масла. Продукт из макадамии содержит намного больше белков и других питательных компонентов, и в то же время в нем отсутствуют холестерин и трансжиры. Масло из этих орехов является любимым среди многих поваров. Во-первых, оно намного полезнее, чем оливковое или рапсовое, и может подвергаться высокой температуре, не теряя при этом свой уникальный вкус, аромат и полезные свойства. Это масло отлично сочетается с морепродуктами, овощами и мясом.

Макадамия на наших землях – экзот. Но импортеры позаботились, чтобы на полках супермаркетов появился и этот орех. Конечно, цена деликатеса порой поражает. Но его невероятный вкус и огромное количество полезных свойств стоят того, чтобы хоть иногда побаловать себя пусть даже небольшой горской австралийских орехов.

Источник

Использование настойки в народной медицине

Настойка на скорлупе макадамии обладает полезными свойствами при наружном употреблении и внутрь. Противопоказание при натирании алкогольной жидкостью – наличие кожных заболеваний.

Важно учитывать, что настойка на макадамском орехе – алкогольный продукт. Его запрещено давать детям, беременным или кормящим женщинам, лицам с заболеваниями печени

Польза настойки

Настойка из скорлупы ореха макадамия обладает выраженным вкусом ванили с легким сливочным ароматом. Добавление орехов в напиток позволяет придать ему лекарственных свойств.

Настойка на скорлупе макадамии действительно полезна:

• нормализует пищеварительную деятельность;
• обладает спазмолитическим действием, снимает головные боли, мигрени;
• способствует общему укреплению иммунитета;
• понижает артериальное давление;
• оказывает восстановительное действие на организм после болезней, стресса и переутомления.

Полезной является настойка, изготовленная только из чистой, промытой скорлупы ореха макадамия, на качественном алкогольном сырье.

Рецепты

Базовые рецепты приготовления лечебных настоек на скорлупе макадамии включают лишь ореховое сырье и крепкий алкоголь. По желанию добавляют в них дополнительные ингредиенты: листья плодово-ягодных культур (вишни, смородины), приправы.

На водке

Наиболее популярен рецепт лекарственной настойки из скорлупы орехов макадамии на водке. Для ее приготовления в стеклянном сосуде смешивают 0,25 л 40-градусного алкоголя, половины столовой ложки сахара и 20-25 г орехового сырья.

Чтобы придать напитку приятный карамельный привкус и сделать его сладковатым, можно предварительно обжарить скорлупу ореха на сахарном сиропе до легкого его потемнения.

Настаивание проводят 10 суток в темном месте, при комнатной температуре.

На самогоне

Классический рецепт настойки из ореха макадамии на самогоне включает 20 г скорлупок и 0,25 л алкогольного сырья. Для улучшения вкуса добавляют ванилин, цедру цитрусов, сахар.

Настаивают и хранят получившуюся жидкость при комнатной температуре 10 суток, защищая ее от воздействия солнечных лучей.

На спирту

Для приготовления настойки на спирту можно использовать как скорлупу, так и орех целиком. В стеклянную емкость укладывают 5 измельченных орехов (25-30 г) вместе со скорлупой, заливают стаканом спирта. Настаивание производят при комнатной температуре, в темном, защищенном от солнца месте в течение 10 суток.

Столовую ложку настойки принимают за полчаса до еды, трижды в день. Начинать прием следует с чайной ложки, постепенно увеличивая дозировку.

Орех макадамия – как и сколько есть в день?

Суточная норма составляет 5-10 штучек. Более точная дозировка зависит от самочувствия и переносимости. Главное – соблюдайте меру. Особенно, если пробуете впервые.

Многие производители покрывают продукцию глазурью, консервантами, солью или маслами. Советую покупать неочищенные орешки. Они дольше сохраняют свойства, не прогоркают, не повреждаются вредителями.

Держите покупку в сухом прохладном месте. Растительные жиры быстро окисляются, поэтому не храните ядра долго. Лучше открывайте их непосредственно перед употреблением.

Мне нравятся жареные орехи. Некоторые авторы советуют запекать 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Я поступаю проще. Очищенные плоды мою, высыпаю на сухую сковородку, ставлю на сильный огонь. Держу 5-7 минут, постоянно помешивая. Добиваюсь, чтобы они слегка подрумянились. Вкуснее ничего не ела

Если вам попадется в продаже макадамия, знайте: орех этот очень вкусный, а его полезные свойства заслуживают пристального внимания. На этом прощаюсь. Желаю здоровья и хорошего настроения!

Орех макадамия: как делают надрез на скорлупе?

На промышленных предприятиях откалиброванные орехи (диаметром от 2 см и выше) подвергают повторной сушке, которая продолжается 10 дней. Это необходимо для того, чтобы съедобная часть усохла и отделилась от внешней оболочки. Такая продукция предназначена не для переработки, а для продажи в целом виде. Если потрясти, то слышно, как «болтается» внутри ядрышко.

Чтобы потребитель мог самостоятельно извлечь сердцевину, на поверхности делают надпил. Для этого придуман специальный аппарат. Он оснащен прочными лезвиями, способными пропилить даже металл.

Сырьё засыпают в приемный отсек. Оттуда макадамия попадает в барабан с выемками, фиксирующими положение. В работу включаются острые диски. Они пропиливают оболочку, не повреждая внутреннюю часть.

При повороте барабана орешки с прорезями попадают на конвейер или падают вниз, где их собирают в контейнер. Далее очищенную макадамию отделяют от несъедобных кусочков, сортируют и фасуют.

Как правильно употреблять макадамию мужчинам

Ядра едят в свежем виде или предварительно обжаривают. Маленькие и раздробленные плоды добавляют в овощные и фруктовые салаты, морепродукты, десерты, выпечку, подают с мясом и птицей.

Нормы в день

В день диетологи рекомендуют съедать не более 100 г орехов (8–12 плодов в зависимости от размеров) по причине высокой калорийности и большого содержания жиров. Для лиц, склонных к ожирению, и при наличии противопоказаний количество орехов уменьшают до 2–8 в сутки.

Макадамию лучше включить в рацион первой половины дня, так как ядра долго усваиваются и перевариваются. Нельзя есть орехи вечером и перед сном. Для лучшего усвоения очищенные плоды замачивают на 1,5–2 часа в воде, но не более, чтобы полностью не удалить все жирные кислоты.

Состав и калорийность ореха

Орешки макадамии обладают высокой питательной ценностью. На 100 г продукта приходится 720 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, употребление орехов способствует похудению, так как в них содержатся жиры, которые легко выводятся из организма.

БЖУ макадамии:

• белки – 7,9 г;
• углеводы – 5,2 г;
• жиры – 75,8 г.

Ценный орех содержит множество полезных для организма человека веществ:

• витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е;
• макро- и микроэлементы: фосфор, калий, магний, кальций, селен, натрий, цинк, железо, медь, марганец;
• растительные волокна;
• жирные кислоты: омега-3 и омега-6.

Продукт не содержит вредного холестерина. Это делает его особенно безопасным для людей с атеросклерозом и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Макадамия имеет самое высокое содержание жира среди орехов (их калорийность более 700 ккал на 100 грамм). 100 г орехов макадамии покрывают 20% суточной потребности в железе и клетчатке, а также содержат кальций, магний, марганец, витамин А, Е, медь, фосфор и селен.

Многие будут рады тому, что это продукт без глютена. Несмотря на значительное содержание жира, продукт не содержит холестерина. Жиры, которые содержит семя макадамии, представляют собой в основном мононенасыщенные жиры. Они способствуют снижению уровня плохого холестерина и повышению уровня хорошего холестерина.

Чрезвычайно ценным ингредиентом в ядрах макадамии являются витамины группы В, в том числе ниацин, рибофлавин, витамин В6, для которых суточная потребность в 100 г орехов покрывает десяток или около того процентов, а в случае ниацина — полностью.

Ниже приведен подробный список питательной ценности орехов.

Орех Макадамия	Пищевая ценность на 100 г
Калории (энергетическая ценность)	741 ккал
Белок	7,91 г
Углеводы	13 г
Жиры	72 г
Насыщенные жирные кислоты	11 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	58 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	4 г
Омега-3 жирные кислоты	0,206 г
Омега-6 жирные кислоты	1,296 г
Пищевые волокна	8,6 г
Кальций	70 мг
Магний	125 мг
Натрий	5 мг
Фосфор	190 мг
Железо	3,5 мг
Цинк	1,3 мг
Медь	0,76 мг
Марганец	4,13 мг
Селен	3,6 мкг
Фотостерины	116 мг
Витамин В1	0,7 мг
Витамин В2	0,1 мг
Витамин В3	2,1 мг
Витамин Е	0,5 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	11 мкг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,758 мг

Что содержат орехи макадамия

• Витамин В2 – влияет на здоровье и красивый внешний вид кожи, волос и ногтей;
• Витамин B3 – (ниацин) – увеличивает количество лейкоцитов;
• Витамин В5 – (пантотеновая кислота) – участвует в окислении и синтезе жирных кислот;
• Витамин В6 – (пиридоксин) – регулирует работу нервной системы;
• Витамин Е – «витамин молодости», предотвращает старение, обладает антиоксидантными свойствами и предотвращает атеросклероз.
• Кальций — строительные блоки зубов и костей, обеспечивающие их правильную твердость.
• Фосфор — элемент, обеспечивающий здоровые и крепкие кости.
• Железо — снижает уровень холестерина, влияет на нервную систему, защищает от депрессии.
• Калий — его можно найти практически во всех компонентах ежедневного рациона, влияет на обмен углеводов и синтез белка.
• Цинк — необходим для правильного протекания полового созревания, поддерживает правильную концентрацию витамина А в организме.
• Магний — улучшает работу мозга, оказывает антистрессовое действие, оказывает влияние на правильное функционирование мышц.
• Селен — поддерживает кровеносные сосуды, предотвращает атеросклероз;
• Медь — элемент жизни, природный строительный блок человеческого организма.
• Марганец — оказывает большое влияние на либидо, уровень тестостерона в крови и фертильность.
• Мононенасыщенные жирные кислоты — самые ценные жиры, которые защищают от всех видов заболеваний.
• Клетчатка — поддерживает нормальный обмен веществ и влияет на пищеварительный тракт.

Сколько можно в день орехов

Несмотря на пользу макадамии для здоровья, они являются наиболее калорийными среди других доступных орехов. Оптимальная суточная доза составляет 11-12 орешков без скорлупы, что обеспечит 204 ккал, 21 г жира (включая 3 г насыщенного жира) и 2 г белка.

Более того, регулярное употребление их в пищу помогает снизить степень воспаления в организме, что, в свою очередь, помогает снизить риск возникновения многих заболеваний.

Экзотика из Австралии

Макадамия – лат. macadamia – орехоплодное вечнозеленое растение, в высоту может достигать 25 м. Родиной древовидного растения является Австралия, где на протяжении многих веков оно служило ценнейшим источником питания для аборигенов и почиталось священным плодом. У плодов есть и другие названия: бумера, муллимбимби, киндал-киндал. В европейских странах орех часто называют Королевским.

В Австралии произрастает 5 разновидностей дерева, но только 2 из них несут коммерческую ценность, являясь съедобными: цельнолистная, трёхлистная. В последние годы значительные площади орешников появились на Гавайях, Мексике, Бразилии, Китае, США. Основной импортер – 60%, является не родина макадамии, а именно Гавайи.