Цветная капуста в духовке с сыром
Содержание:
- Цветная капуста в соусе бешамель с сыром
- Запеченная цветная капуста с ананасами, сыром и индийской заправкой
- Простой рецепт запекания цветной капусты со сливками и сыром
- Цветная капуста и брокколи под сыром в духовке
- Запекаем цветную капусту с помидорами, яйцом и сыром
- Вариант 6: Цветная капуста с грибами в пряном соусе с сыром
- Цветная капуста с сыром – фото-рецепт запеканки из цветной капусты, сыра и яиц в духовке
- Ингредиенты
- Инструкция приготовления
- Как приготовить цветную капусту с сыром на сковороде
- Рецепт № 1. Цветная капуста, запеченная с сыром и сухарями
- Пошаговая инструкция по приготовлению
- Цветная капуста в кляре с сыром
- Цветная капуста запечённая в духовке с сыром – «Румынская запеканка с брынзой»
- Цветная капуста запеченная в духовке с сыром
- Цветная капуста запечённая в духовке с сыром – общие принципы приготовления
- Цветная капуста запечённая в духовке с сыром – «Грибная запеканка с капустой»
Цветная капуста в соусе бешамель с сыром
Этот знаменитый соус больше известен как ингредиент для лазаньи. Но он может облагородить и сделать кремово-нежным очень много блюд, в том числе овощные запеканки и гарниры. Только не надо бояться иностранного названия, каждая хозяйка может придать своему угощению французский шарм — это несложно!
Количество ингредиентов: 7Время приготовления: 45 минутКалорийность на 100 г: 72 кКалБелки / жиры / углеводы на 100 г: 3,3 / 3,9 / 5,5
Несложный набор для крутого блюда
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 800 грамм (замороженная, 2 упаковки по 400 г или свежая)
- Масло сливочное — 20 грамм (кусочек размером со спичечный коробок)
- Мука — 20 грамм (1 столовая ложка с небольшой горкой)
- Молоко — 250 мл (приблизительно 1 и 1/4 стакана)
- Сыр — 40 грамм
- Масло растительное — 3 грамма (для смазки формы)
- Соль — по вкусу
Начинаю я с размораживания замороженного продукта или нарезки кочана на цветочки-кусочки — все как обычно.
Затем у меня порядок действий следующий: первый — соус, далее — отваривание овоща. Лучше эти процессы параллельно не делать, но можно поменять местами.
Сейчас я расскажу как сделать бешамель в домашних условиях без комочков. С первого раза.
Итак, растапливаю 20 грамм сливочного масла в кастрюльке с толстым дном. Оно очень быстро начинает пениться и гореть, достигнув определенной температуры нагрева, поэтому не зеваю, коричневого оттенка не жду.
Использую стальной венчик, его можно заменить на вилку
Насыпаю столовую ложку муки и очень бодро перемешиваю все венчиком.
Разбиваю хорошенько комочки
В идеале смесь должна немного потемнеть, за счет этого получу оттенок топленого молока. Солю.
Температура молока, нагрев плиты и интенсивность перемешивания играют ключевую роль
Теперь главное: молоко Я всегда беру холодное. И, перед тем как его вливать уменьшаю нагрев плиты, чтобы не было быстрого и интенсивного закипания.
Добавляю понемногу, небольшими порциями 1 стакан молока, хорошенько все перемешивая. Как только консистенция смеси стала однородной, а это займет около 3 минут, она даже может показаться слишком жидкой, добавляю температуру. Соус начинает густеть, возможно даже слишком. Я не перестаю работать венчиком, никуда не ухожу и не отвлекаюсь.
Если масса густая, то вливаю 50 мл или 1/4 стакана молока. Как разбавку можно использовать воду, мука еще может дать густоту даже после окончания процесса.
Текучесть похожа на тесто для блинов
По густоте бешамель получается как жидкая сметана.
У меня соус начал получаться с 4 раза. Я его готовила по рецептам из книг и интернета. Масло горело, мука прилипала, комки не расходились, я перемешивала до онемения руки, цедила через сито, в общем занималась фигней… Если делать так, как я рассказала, то можно на своих ошибках не учиться и приготовить бешамель идеально с первого раза.
Теперь для любого мясного или овощного блюда приготовление соуса — минутное дело. Особенно важен этот навык для одного из самых знаменитых итальянских блюд.
Догадались какого?
Правильно! Ловите рецепт лазаньи.
Варку можно заменить на паровую обработку
Пока соус загустевает, кипячу воду в чайнике, переливаю в кастрюлю, солю и закидываю в нее капусту. После закипания готовлю 3-4 минуты без крышки.
Воду сливаю аккуратно, чтобы не повредить целостность овощей
Откидываю через дуршлаг, жду, пока вся вода стечет.
Смазываю форму растительным маслом, выкладываю в нее полуфабрикат.
Больше не солю, соли достаточно в бешамель и сыре
Равномерно заливаю соусом распределенные по лотку соцветия.
Сыр я натираю на крупную терку
Сверху посыпаю тертым сыром. У меня обычный мягкий вид сыра, он проверен на других рецептах и плавится. Если у вас вдруг есть пармезан, то используйте, у нас ведь заливка почти из Франции.
Отправляю форму в духовку на 25-30 минут, готовлю при температуре 200 градусов.
У блюда есть цветовая эстетика: белый, молочный, светло-желтый
Не забываю поглядывать на степень готовности. Я не стала держать лоток в духовом шкафу до зажаристой корочки, она может дать твердость и настроение гарнира немного поменяется.
Соус и сыр сделают запеченную цветную капусту самой нежной из представленных блюд, оно тает во рту.
Такой гарнир подойдет к рыбе, мясу и птице
Для меня такой гарнир — это настоящий праздник! А как же правильное питание?
По традиции считаю КБЖУ для всех рецептов.
Запеченная цветная капуста с ананасами, сыром и индийской заправкой
Время приготовления: 1 час 50 минут
- 1 кг капусты;
- 400 грамм ананасов;
- оливковое масло — 2 ст.л;
- семена фенхеля, семена горчицы — по 1 ч.л.;
- 30 грамм миндальных лепестков;
- нут — 150 грамм;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 2 чайные ложки карри;
- 50 грамм сыра;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 1 кусочек имбиря;
- 1 лимон;
- 200 грамм йогурта;
- 1 перец чили.
- Если в готовке используется сухой нут, то его следует предварительно замочить на ночь (минимум 8 часов). Нут промыть и отварить в течение 60 минут.
- Кочан разбираем на соцветия и варим в немного соленой воде 8 минут. Откидываем на дуршлаг, остужаем и перекладываем в противень для запекания.
- Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла, присыпаем семенами фенхеля и горчицы. Соцветия солим, перчим по вкусу. Ананасы нарезаем кубиками, добавляем к соцветиям. Тщательно перемешиваем.
- Присыпаем блюдо тертым сыром и отправляем запекаться при температуре 200 градусов. Время приготовления — 30 минут.
- В это время готовим заправку. В отдельной чаше смешиваем рубленую зелень, куркуму, карри. Имбирь чистим и режем на мелкие кусочки, отправляем к зелени. Вливаем половину йогурта и лимонный сок. Взбиваем смесь с помощью блендера.
- Добавляем оставшуюся часть йогурта, немного соли и перца. Еще раз прокручиваем через блендер.
- Достаем капусту из духовки, переворачиваем ее, посыпаем миндалем и добавляем нут. Отправляем обратно в печь на 10 минут.
- Блюдо сервируем следующим образом: сначала наливаем заправку, на нее выкладываем готовую капусту. При желании, можно посыпать свежей зеленью или резанным перцем чили.
Простой рецепт запекания цветной капусты со сливками и сыром
Блюдо для гурманов и любителей поесть, если вы не страдаете лишним весом! В целом, блюдо приготовлено из простых, доступных и очень полезных продуктов. Так что стоит включить его в свой рацион. Готовится легко, съедается быстро, удовольствие от еды прибавляет энергии и хорошего настроения! Необыкновенно вкусный домашний сливочный соус получается.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 500 гр;
- Сливки 10-30% — 150 мл;
- Яйцо – 2 шт;
- Сыр твердый – 80 гр;
- Масло сливочное – 10 гр;
- Перец, а также и соль — по вкусу;
- Паприка – 1 ч.л.
Приготовление блюда по рецепту:
Промываем, очищаем наш вилок, расщепляем на крупные соцветия и отвариваем в подсоленной воде минуты 3-4. Подсушиваем на бумажном полотенце. Разрезаем на равные кусочки и помещаем в огнеупорную форму, которая может быть любой: силиконовой, стеклянной, из металла (кроме алюминия).
Форму помещаем в духовку при 180 градусах на 15 минут. Вынимаем, даем немного остыть и выкладываем на блюдо. Сверху украшаем мелко нарезанной зеленью. Подаем самостоятельно или к отварной курочке.
Для рецепта лучше взять белое мясо грудок. Но не обязательно! Можно использовать филе из бедра или голени.
Ингредиенты для курочки с капустой:
- Куриное филе – 500 гр;
- Капуста цветная – 350 гр;
- Капуста брокколи – 200 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Твердый сыр – 200 гр;
- Сметана – 150 гр;
- Соль и немного черного перца молотого – по вкусу;
- Специи для куриного мяса – по вкусу;
- Масло оливы – 2 ст.л.;
- Зелень петрушки и укропа;
- Чеснок – 4 зубчика.
Приготовление в духовке:
Разобрала вилок на соцветия. Кстати, у меня оставалась брокколи и ее я тоже использовала. В течение 4 минут отварила сырые соцветия, слила воду и обсушила на полотенце из бумаги.
Мелко натерла морковку, смешала с капустой. Получится красивее, блюдо будет более ярким, привлекательным и аппетитным.
Опять вернулась к курочке и подрумянила ее, немного обжарив на разогретой сковороде в масле оливы. Но обжаривать не обязательно! Кому как нравится.
Подготовила соус из натертого сыра, сметаны, выдавленного чеснока. Добавила нарезанной зелени укропа и петрушки. Все перемешала венчиком. Кстати, часть сыра не забываем оставлять, чтобы посыпать сверху нашу форму. Тогда вам будет обеспечена вкуснейшая хрустящая корочка.
На дно стеклянной формы поместила пергамент и выложила на него половину всех овощей. Вторым слоем стала курочка, на которой равномерно распределила часть соуса. Затем – оставшиеся овощи, заправку и оставшийся натертый сыр.
Поставила полуготовое блюдо в духовку на 30 минут при 200 градусах, укрыв сверху алюминиевой фольгой, чтобы не пригорало. По прошествии запланированного времени вынула блюдо и сняла фольгу. Вновь отправила в духовку на 15 минут при 180 градусов для образования золотистой, хрустящей корочки.
Блюдо получилось – дивное. Вкусное, сытное, красивое и аппетитное. Обед удался на славу!
Цветная капуста и брокколи под сыром в духовке
Цветная капуста и брокколи – 2 овоща, которые идеально сочетаются друг с другом, выгодно подчеркивая вкус и делая его более ярким. Однако не все любят есть их просто так. Поэтому лучшим решением будет запечь их в сливках под сыром.
Благодаря сливкам это уже будут не просто овощи, а нежнейшее блюдо в суфлеобразной массе. Сыр запекается в духовке, покрывая блюдо аппетитной хрустящей корочкой, а прованские травы слегка оттеняют вкус овощей.
Понадобится:
- цветная капуста – 250 гр.;
- брокколи – 250 гр.;
- сыр – 200 гр.;
- сливки – 100 мл;
- прованские травы – 0.5 ч. л.;
- масло сливочное – 60 гр.;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Этапы приготовления.
Овощи хорошенько промойте ледяной водичкой, затем нарежьте небольшими кусочками.
Вскипятите воду в кастрюле и отправьте туда цветную капусту и брокколи после закипания буквально на 5 минуток. Воду обязательно посолите.
Переместите овощи в дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем выложите их в форму для духовки.
По желанию можете посолить и добавить перчик. Затем посыпьте прованскими травами.
Залейте сливками и посыпьте заранее натертым сыром. Запекайте при 190 градусах в течение 20 минут.
Запекаем цветную капусту с помидорами, яйцом и сыром
Это действительно очень красивое, яркое блюдо, которое вызывает аппетит. Слюнки текут, когда садишься за стол в предвкушении удивительно вкусного яства.
Времена меняются, но все лучшее и недоступное ранее, становится доступным сейчас для всех. Так что приступим к приготовлению обеда или ужина и побалуем себя заботливо приготовленной трапезой.
Ингредиенты для нашего рецепта:
- Капуста цветная – 350 гр;
- Красные томаты – 1 шт (средние размеры);
- Яйцо куриное – 2 шт;
- Сметана – половина стакана;
- Сыр – 70 гр;
- Специи: соль и перец – по вкусу;
- Приправа из сухих трав (орегано, шалфей, мускатный орех, порошок чеснока);
- Масло оливы – 20 гр.
Наши действия:
Промоем небольшой качанчик, освободим его от лишних зеленых листочков и разберем на отдельные соцветия. Крупные – можно разрезать пополам или на 4 части.
Минуты 3 варим в подсоленной кипящей воде, вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Затем кладем в огнеупорную форму.
Аккуратно нарезаем кружочками или покрошим мелкими кусочками помидор. Потом будем добавлять его к заправке.
В отдельной мисочке готовим заправку. Натираем сыр на терке. Чтобы процесс протекал с легкостью, возьмите твердый сыр (например, чеддер) поместите в морозильную камеру холодильника на полчаса.
Затем смешайте сметану, сыр, сухие травы, чеснок. Посыпьте перчиком, посолите. Вбейте 2 яйца и все тщательно размешайте венчиком.
Смажьте дно формы маслом оливы, выложите в нее отваренную капусту, сверху разложите помидоры. Залейте форму с соцветиями заправкой, сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Немного дайте постоять. Выложите на тарелки порционно или в общее блюдо. Украсьте зеленью петрушки или укропа и подавайте к столу. Супер!
Вариант 6: Цветная капуста с грибами в пряном соусе с сыром
Напоследок мы будем запекать капустные соцветия со свежими шампиньонами, луком и нежной сметаной. А чтобы закуску получилась пряной, советуем ввести гвоздику и ароматный чеснок.
Ингредиенты:
- 195 грамм шампиньонов;
- 335 грамм отварной капусты;
- сливочное масло для жарки и формы;
- репчатый или белый лук;
- каменная соль в капусту;
- 225 грамм сыра;
- измельченная зелень;
- чеснок/гвоздика и лавр;
- половина стакана сметаны.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Лук и шампиньоны почистить и тут же вымыть. Измельчить. Прожарить в растопленном сливочном масле. Через шесть-семь минут влить сметану. Подсолить.
Шаг 2:
Параллельно отварить в кипятке с добавлением листа лавра разобранную мелко цветную капусту. Когда она станет мягкой, отвар слить.
Шаг 3:
В грибную зажарку со сметаной засыпать отжатые соцветия. Перемешать, вкинув гвоздику, порубленную зелень и давленый чеснок. Притушить пару минуток.
Шаг 4:
Подходящую чистую форму смазать остатком сливочного масла. Аккуратно переместить из сковороды внутрь ее содержимое. Разровнять поверхность.
Шаг 5:
В конце присыпать капусту с грибами тертым (крупно или мелко без разницы) твердым сыром. Отправить внутрь плиты на решетку.
Шаг 6:
Готовить при 180 градусах цветную капусту в духовке с сыром на протяжении 21-23 минуты до получения зажаристой корочки сверху. Перед подачей обязательно настоять для того, чтобы образовавшаяся жидкость впиталась.
Используемую сметану вполне допустимо заменить сливками или майонезом. В первом случае их рекомендуется добавлять так, как описано выше, а во втором — в самом конце перед отправкой в духовку, чтобы заправка не свернулась.
Цветная капуста с сыром – фото-рецепт запеканки из цветной капусты, сыра и яиц в духовке
Если в холодильнике есть цветная капуста можно приготовить вкуснейшую запеканку, которую по достоинству оценят домочадцы. В зависимости от сезона использовать можно как свежие, так и замороженные овощи.
Ваша оценка:
Время приготовления: 50 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты
- Цветная капуста: 350 г
- Яйцо: 2 шт.
- Сыр твердый: 75 г
- Молоко: 0.5 ст.
- мука: 3 ст. л.
- Разрыхлитель: 0.5 ч. л.
- Соль: по вкусу
- Зелень: по желанию
Инструкция приготовления
-
Выкладываем цветную капусту в форму для выпечки.
-
Для заливки смешиваем молоко с яйцами.
-
Насыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
-
Добавляем соль и зелень. Можно брать свежую или сушеную.
-
Хорошо перемешиваем и заливаем содержимое формы яично-молочной смесью.
-
Посыпаем сверху тертым сыром.
-
Запекаем 30-40 минут в духовке при температуре 220 градусов.
Подаем в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясу, рыбе.
Как приготовить цветную капусту с сыром на сковороде
Когда совсем нет времени готовить запеканку в духовке, выручит этот рецепт. Его секрет в необычном кляре. В остальном все готовится привычным способом. Наиболее вкусным получается блюдо из свежей, выбирать нужно вилки без темных пятен и повреждений.
Ингредиенты:
- Капустный вилок — 1 кг;
- Соль.
Для панировки:
1,5 ст. л. муки.
Для кляра:
- 4 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 1 ст. л. молотой паприки;
- 1⁄2 ч. л. соли;
- 1⁄2 ч. л. сушеного чеснока;
- Пучок петрушки или укропа.
Пошаговый рецепт:
Капустный вилок разбираем на соцветия. Слишком большие разрезаем на несколько частей, чтобы получились кусочки среднего размера. Заливаем водой, хорошо солим и оставляем на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от насекомых, если они есть.
На плиту ставим кастрюлю с чистой водой, слегка присаливаем и доводим до кипения. Варим соцветия не более 5 минут после закипания.
Достаем и отправляем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Для кляра яйца взбиваем со специями, добавляем тертый сыр, мелко нарезанную зелень, перемешиваем.
В миску с остывшей капустой высыпаем муку, встряхиваем, чтобы каждый кусочек покрылся ею
Далее выливаем кляр и очень осторожно перемешиваем.
Столовой ложкой выкладываем каждый кусочек на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
При подаче можно посыпать свежей зеленью или полить сметаной
Приятного аппетита!
Рубрика: Закуски | Метки: Капуста |
Рецепт № 1. Цветная капуста, запеченная с сыром и сухарями
Ингредиенты:
- цветная капуста 0,5 кг, разобранная на кочешки;
- сыр твердых сортов (можно использовать Бешамель);
- молоко – 100 мл;
- сметана – 30 г;
- масло сливочное – 30 г;
- мука – 1 столовая ложка;
- панировочные сухари – 3 столовые ложки;
- соль (по вкусу).
Способ приготовления:
- Капусту отварить в подсоленной воде. Для этого в кипящую воду поместить капусту и проварить 3-5 минут. Проверить вилкой, она не должна быть сырой.
- Откинуть на друшлаг и дать воде стечь.
- Включить духовку, и простелить на противень лист пергаментной бумаги.
- Равномерно распределить по противню отваренную цветную капусту.
- Обжариваем на сковороде муку до золотистого цвета, добавляет понемногу молоко, тщательно размешивая, чтобы не получилось комочков. Проварить молоко с мукой. Снять с огня, остудить, и добавить в соус сметану, потертый на терке бешамель ½ всего объема и соль по вкусу.
- Противень смазать маслом, которое придаст блюду сливочный вкус.
- Залить соусом цветную капусту, Посыпать оставшимся протертым «бешамелем», а сверху посыпать панировочными сухарями.
- Духовка к тому времени должна быть разогрета до +180 °С.
- Запекаем капусту в духовке 20 минут.
Это блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам либо есть как самостоятельное блюдо в горячем и холодном виде.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для мясной запеканки с капустой понадобятся следующие ингредиенты:
- цветная капуста (один кочан);
- 300 гр мяса (нежирная свинина);
- 2 яйца;
- полстакана молока;
- соль и перец по вкусу;
- можно тертый сыр твердых сортов.
Отварить соцветия цветной капусты, но перед этим кочан чистится и разделяется на соцветия.
В параллельном режиме надо начать процесс маринования мяса (в таком варианте берется свинина), оно режется на части, в него добавляются специи, соль и перец по вкусу, все это тщательно перемешивается и пусть как следует постоит, а в это время готовится капуста.
Надо приготовить традиционным способом кляр – мука смешивается с молоком и яйцами, все это тщательно взбивается
В это время отваривается капуста, здесь очень важно, чтобы она не переварилась.
После всех этих манипуляций мясо и цветную капусту надо аккуратно выложить на противень для запекания, а потом все это сверху равномерно заливается кляром (для вкуса можно все посыпать натертым сыром).
Все, что получилось, надо отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запечь.
Теперь осталось подождать полчаса, чтобы все было готово, получается красивое, вскусное и оригинальное блюдо в виде запеканки, которое может достойно украсить любой праздничный стол.. Познакомьтесь с другими интересными способами запекания цветной капусты в духовке: в панировочных сухарях, в кляре, с картошкой, с фаршем, с сыром, диетические блюда, омлет, в соусе бешамель, со сметаной и сыром
Познакомьтесь с другими интересными способами запекания цветной капусты в духовке: в панировочных сухарях, в кляре, с картошкой, с фаршем, с сыром, диетические блюда, омлет, в соусе бешамель, со сметаной и сыром.
С говядиной
Если вышеописанный рецепт был про свинину, то блюдо получится не хуже, если взять говядину.
Есть определенные отличия – говядина маринуется больше времени. Если на это времени не хватает, то говядину можно не мариновать, а сначала слегка отварить 40 минут. Потом её также следует поперчить, посолить и добавить специй по вкусу.
Лучше всего брать для блюда нежирную говядину, тогда она и приготовится быстрее и калорийности в ней много не будет.
С индейкой
Максимально полезный и быстрый рецепт – индейка, по количеству витаминов не имеет себе равных.
Отличия в приготовлении блюда заключаются в том, что индейка маринуется меньшее по продолжительности время, чем свинина, так же меньше времени требуется для запекания.
При таком варианте больше всего подойдет тертый сыр.
С бараниной
Баранина требует более тщательной подготовки – её нужно предварительно мариновать в минеральной воде, как для шашлыка или в красном вине (в последнем случае получается просто восхитительный вкус и аромат).
Если принято решение работать с бараниной, то тертый сыр добавлять точно не следует.
Быстрый рецепт
Бывает так, что времени мало, а нужно приготовить сытное и вкусное блюдо, тогда вариант запеченного в духовке мяса с цветной капустой подойдет идеально.
Для приготовления можно взять:
- готовые куриные грудки, которые продаются уже нарезанными;
- быстро очистить цветную капусту, отварить её минут 10;
- в это время куриные грудки раскладываются на противне и засыпаются солью, специями и перцем;
- потом все это перекладывается отваренной капустой и отправляется в духовку на 20 минут.
Подробнее о способе приготовления цветной капусты с курицей можно узнать тут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеченную цветную капусту с курицей:
Цветная капуста в кляре с сыром
Если жарка на сковороде является не приоритетным способом термической обработки, цветная капуста в кляре запеченная в духовке – отличная диетическая альтернатива исполненному по классическому рецепту блюду. Минимум жира в составе, а все та же румяная аппетитная корочка, которая становится еще более вкусной при добавлении сыра.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 вилок;
- яичные белки – 2 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- сухари панировочные – 0,5 стакана;
- сыр – 100 г;
- паприка, куркума и травы – по 0,5 ч. ложки;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Отваривают соцветия 10 минут.
- Взбивают белки с добавлением соли и приправ, вмешивают муку.
- Обмакивают капусту в кляре, а затем в сухарях, выкладывают одним слоем в форму.
- Отправляют заготовки в духовку запекаться при 200 градусах на 20 минут.
- За 5 минут до конца приготовления посыпают блюдо сыром.
Цветная капуста запечённая в духовке с сыром – «Румынская запеканка с брынзой»
Ингредиенты:
• свежая цветная капуста, только соцветия – 1 кг;
• два куриных яйца;
• 200 гр. малосольной брынзы;
• чеснок – 3 дольки;
• сладкий мясистый перец – 1 перчина;
• четыре небольших помидора;
• по небольшой щепоти молотого базилика и белого перца;
• две луковицы.
Способ приготовления:
1. Бланшированные в подсоленной воде соцветия мелко порубите ножом.
2. Выберите из перца семена, нарежьте его мякоть тонкой соломкой.
3. Добавьте мелкорубленый тяжёлым ножом лук и чеснок, и хорошо перемешайте все овощи.
4. Слегка всколотите вилкой яйца и введите яичную смесь в овощи. Добавьте раскрошенную руками брынзу, но не всю, оставьте немного сыра для украшения блюда.
5. Приправьте овощную смесь белым перцем, посыпьте базиликом. Опять хорошо размешайте и переложите в смазанную любым растительным маслом форму, разровняйте.
6. Сверху равномерно разложите нарезанные тонкими кружочками томаты и поставьте в духовку. Запекайте, пока верх запеканки не зарумянится, примерно 25 минут.
Цветная капуста запеченная в духовке с сыром
Время приготовления: 2 часа
- 1 кочан цветной капусты;
- анчоусы — 75 грамм;
- чеснок — 1 головка;
- подсолнечное масло — 3 ст.л.;
- розмарин.
- Разогреваем духовку до максимальной температуры. Складываем на противень листы фольги, в середину укладываем целый кочан.
- По бокам располагаем 2 половинки головки чеснока. Рядом кладем пару веточек розмарина, сбрызгиваем растительным маслом.
- Выкладываем на кочан анчоусы, поливаем блюдо маслом от анчоусов.
- Заворачиваем плотно фольгой, помещаем «кулек» в духовку на 1,5 часа.
- Очень аккуратно приоткрываем фольгу, убираем анчоусы, отправляем обратно в духовку кочан в открытом виде. Готовим еще 30 минут.
- Блюдо подается с хумусом или любимым соусом.
Цветная капуста запечённая в духовке с сыром – общие принципы приготовления
• В кулинарии используют цельные кочаны или разобранную по отдельным соцветиям цветную капусту. Овощ тщательно промывают холодной или слегка тепловатой водой. Если соцветия слишком загрязнены, кочан замачивают на некоторое время в воде и только потом промывают.
• Вначале удаляют все листочки и сразу вырезают подпорченные места. Если для приготовления нужны соцветия, кочан разворачивают ножкой на себя и разрезают по ней пополам. Затем аккуратно ножом поочерёдно срезают все соцветия, стараясь не захватывать, грубые стебли.
• Овощ перед запеканием бланшируют в слегка присоленной воде. Цельный кочан или одни лишь соцветия опускают в интенсивно кипящую воду, вновь доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят не более 10 минут. Чтобы сохранить все полезные и питательные вещества, жидкости много не наливают. Она должна лишь слегка прикрывать капусту. После этого овощ охлаждают и обсушивают, выложив в дуршлаг.
• Для запекания берут твёрдые и рассольные сорта сыра. Его измельчают тёркой, руками или нарезают пластинками. Твёрдый сыр используют в основном для посыпания сформованного блюда, чтобы на его поверхности образовалась румяная корочка. Рассольными сырами переслаивают капустные слои в запеканках.
• Блюда из цветной капусты ставят запекаться только в хорошо разогретую духовку. Температурный режим для всех блюд одинаковый – 180 градусов, а продолжительность приготовления указывается в рецептуре.
Цветная капуста запечённая в духовке с сыром – «Грибная запеканка с капустой»
Ингредиенты:
• небольшой свежий кочан цветной и 400 гр. брюссельской, замороженной капусты;
• два «Голландских» плавленых сырка;
• 200 гр. свежих грибочков;
• сыр, сорта «Российский» – 150 гр.;
• сливочное 72%, масло – 2 ложки;
• три крупных головки лука;
• 200 гр. майонеза с высоким содержанием жира, без ароматизаторов.
Способ приготовления:
1. Две кастрюли наполните водой и поставьте на сильный нагрев. Обязательно слегка присолите жидкость в обеих ёмкостях. Как только вода начнёт кипеть, опустите в одну кастрюлю цветную капусту, разобрав её на соцветия, а в другую – замороженную, брюссельскую. При незначительном кипении проварите овощи до готовности, обсушите.
2. Мелкими кусочками нашинкуйте две головки лука. К нему на средней тёрке потрите плавленые сырки и добавьте майонез, примерно 150 гр. Подсолите, чуть приперчите и тщательно размешайте заправку.
3. На небольшом огне в сливочном масле до готовности обжарьте нарезанные пластинками грибы. Не пересушите, как только влага испарится, снимайте с огня.
4. Оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами и равномерно разложите по всему дну глубокой формы. Сверху выложите отваренную брюссельскую капусту и покройте её равномерным слоем майонезной заправки (её половиной).
5. Следующим слоем разложите соцветия, а на них жареные грибы и залейте грибной слой оставшейся заправкой.
6. На поверхности сформованного блюда плотно уложите тонкие пластинки твёрдого сыра и поставьте запекаться.
7. Как только сырный слой расплавится и начнёт хорошо подрумяниваться – доставайте. Минимальное время приготовления – четверть часа.