Перец цицак на зиму по армянски

Особенности приготовления

Острый перец по-армянски на зиму можно заготовить целым или разрезанным на половинки, порезанным колечками, с семечками или без них. Выбор варианта закуски зависит от гастрономических пристрастий кулинара, но при заготовке перца по-армянски ему необходимо учитывать несколько моментов, остающихся важными независимо от используемого рецепта.

• Армяне предпочитают заготавливать на зиму острый перец особого сорта, который они называют «цицак». Он имеет длинные плоды желто-зеленого цвета и умеренно жгучий вкус. Его обычно квасят, изредка маринуют. По тем же рецептам возможно приготовить закуску из более острых сортов перца. Если вы планируете перед маринованием перец очистить для получения более изысканного кушанья, целесообразно использовать красный перец, с которого снять шкурку бывает проще всего.
• Перец, маринованный вместе с семенами, получается более острым, так как наиболее жгучим вкусом обладают именно они, а не мякоть. Если вы хотите приготовить закуску с мягким вкусом и предпочитаете не закрывать стручки вместе с семенами из-за того, что их не слишком удобно и приятно есть, то семена можно извлечь, не разрезая стручок. Для этого его нужно покатать по столу ладонью, затем срезать плодоножку и постучать перцем по столу — семена выпадут сами. Если целостность стручков для вас не важна, их удобнее очищать от семян, разрезав вдоль на 2 половинки.
• Работая с острым перцем и чесноком, можно получить ожог кожи. Чтобы этого не произошло, руки нужно защищать перчатками. Лучше воспользоваться тонкими, сделанными из латекса, которые не сковывают движений.
• Перец является консервантом, но если банки под него плохо вымыть или не простерилизовать, закуска все равно быстро испортится. Крышки тоже стерилизуют, обычно путем кипячения. Закрывать перец пластиковыми крышками допустимо лишь в тех случаях, когда он хранится в холодильнике или в холодном погребе. Если он будет стоять в обычном помещении, его необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.

Условия хранения маринованного или соленого перца и срок его годности зависят от использованного рецепта.

Самые вкусные и простые рецепты маринованного перца цицак на зиму

В армянской и грузинской кухнях много рецептов острых закусок. В том числе с перцем цицак. Именно национальные рецепты наиболее точно раскрывают все богатство вкуса этого растения.

Перец цицак, маринованный на зиму: простой рецепт

Этот рецепт отличается небольшим количеством составляющих. Рассчитан на баночку 100 мл. Этот объем идеально подходит для одного ужина с семьей.

Ингредиенты

• 100 г стручков;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 мл уксуса.

Приготовление:

1. Стручки плотно уложить в чистую банку. Залить кипятком и оставить на 10 минут.
2. Воду слить в кастрюлю.
3. Добавить соль, сахар и перец. Довести жидкость до кипения и варить 5 минут. Перед снятием с огня влить уксус.
4. Залить горячим маринадом перцы.
5. Баночку закатать.

Горький маринованный цицак

Понравится ценителям острой кавказской кухни. Закуска отлично подходит к мясу. Из указанного количества ингредиентов получается около 2,5 л готового продукта.

Ингредиенты

• 3,5 кг перца;
• 1 стручок чили;
• 15-20 зубчиков чеснока;
• 0,5 л растительного масла;
• 0,5 л воды;
• 100 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 4 ст. л. соли.

Приготовление:

1. У стручков срезать хвостики.
2. Отварить перец в течение 5 минут на большом огне.
3. Остудить и снять кожицу.
4. Разрезать плоды на 2 продольные части и удалить оставшиеся семена.
5. В кастрюле смешать воду, сахар, соль, уксус и масло. Довести до кипения.
6. Добавить перчик чили и цицак. Варить 2-3 минуты. Вынуть шумовкой плоды.
7. В подготовленные банки выложить чеснок, нарезанный пластинками.
8. Сверху уложить перцы и залить маринадом.
9. Поставить банки в большую кастрюлю с кипятком и стерилизовать 40 минут.
10. После стерилизации закатать.

Заготовка по-армянски

Рецепт прост в приготовлении. Потребуется 5-6 литровых банок и свежая зелень.

Ингредиенты

• 6 кг перца;
• 2 пучка свежей зелени укропа;
• 10 л воды;
• 2 ст. крупной каменной соли.

Приготовление:

1. Уложить перец с нарубленной зеленью в большую кастрюлю.
2. Для рассола растворить соль в холодной воде и залить жидкостью овощи.
3. Накрыть перевернутым блюдом подходящего диаметра. Сверху поставить небольшой гнет.
4. Оставить при комнатной температуре на 3-7 дней. Количество дне зависит от температуры помещения. Индикатор готовности – пожелтение плодов.
5. Теперь цицак нужно отжать от рассола и разложить по банкам.
6. Баночки простерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
7. Закатать.

Цицак, маринованный с грузинскими травами

Пряная оригинальная закуска. Такой перец используют как самостоятельное блюдо, подают к мясу или добавляют в супы.

Ингредиенты

• 2,5 кг перца;
• 5 шт. лаврового листа;
• 160 г чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 500 мл столового уксуса;
• 2 пучка зелени петрушки и сельдерея;
• 3,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. смеси грузинских пряностей (подойдет хмели-сунели или сванская соль).

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду с сахаром, солью и растительным маслом.
2. Добавить лавровый лист и уксус. Довести до кипения.
3. Опустить в кипящий раствор стручки цицака. Варить около 7 минут, периодически помешивая.
4. Выложить перец на сито, чтобы стекла жидкость.
5. Снова довести рассол до кипения и всыпать в него травы, специи и чеснок.
6. Варить 1-2 минуты.
7. В это время переложить перцы в емкость для хранения под гнетом. Залить маринадом и поставить сверху груз.
8. Оставить на сутки в холодильнике.
9. Разложить стручки по банкам вместе с рассолом.

Особый армянский рецепт с чесноком

Ингредиенты

• 2 кг перца;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 20 ст. л. соли;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 5 л воды;
• 2 листа черной смородины.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду. Всыпать в нее все специи, зелень и перец. Все перемешать, поставить под гнет и дать настояться 3 дня.
2. Спустя это время переложить перчинки в чистые банки.
3. Рассол довести до кипения и залить им овощи.
4. Банки закатать.

Описание

Маринованный горький перец – это вкусное лакомство, которое понравится многим ценителям острых и жгучих закусок. Мариновать можно перец любого цвета: зеленого, красного и прочих. Также для изготовления лакомства подходят плоды различного размера, от мелких до крупных, и даже толстостенные.

Консервированную заготовку без особого труда можно купить как в супермаркетах, так и в обычных продуктовых магазинах. Вкусное блюдо легко готовить и своими руками в домашних условиях.

Маринованный острый перец является прекрасной заготовкой на зиму. Приготовление такого лакомства не займет много времени, потому что перец в большинстве рецептов не нужно ни потрошить, ни варить, ни стерилизовать.

Консервированный жареный перец в томате

Зимой перец стоит значительно дороже, да и его качество остается под вопросом. Поэтому нужно консервировать перчик в сезон его естественного созревания.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 5 кг.;
• помидоры – 5 кг.;
• лук – 1 кг.;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Перец и томаты прополоскать. Перец вытереть бумажными полотенцами, он должен быть сухим.

Затем подготовить противень. На него выложить фольгу, а сверху целые перцы. Противень поместить в заблаговременно прогретую духовку. Температура не должна быть слишком высокой, перцы не должны сгореть. После того как одна сторона подрумянилась, овощи нужно перевернуть.

Когда перец обжарился со всех сторон его нужно вытащить из духовки и подождать пока он остынет, накрыв сверху крышкой. Затем снять с перцев кожицу, удалить плодоножки и семена.

Важно! Накрывать перцы после духовки обязательно, иначе с них будет очень сложно снять кожицу. Далее готовим томатный соус

Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. В сотейник налить подсолнечное масло и после того как оно прогреется, всыпать в сотейник лук. Довести до легкого зарумянивания

Далее готовим томатный соус. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. В сотейник налить подсолнечное масло и после того как оно прогреется, всыпать в сотейник лук. Довести до легкого зарумянивания.

Все томаты разрезать пополам и удалить зеленые места, где крепились плодоножки. Протереть через терку с крупными отверстиями. Кожицу выбросить.

Помидорную кашицу отправить к луку. С момента закипания варить на среднем огне еще 20 минут под закрытой крышкой. В конце соус подсолить.

Теперь приступаем к стерилизации банок. А их нам понадобится 10 штук объемом 0,7 л. Стерилизовать можно любым способом. Крышки кипятить в воде.

В стерильные банки нужно помещать сначала по два перчика, а сверху по половине половника томатного соуса. Такую последовательность повторять до тех пор, пока банки не наполняться до самого верха.

Все банки с перцами прикрываем крышками и переставляем в кастрюлю с широким днищем. Можно взять две кастрюли. Вниз кладем вафельное полотенце и выставляем банки. Далее нужно залить водой, так чтоб она не доставала до верха банок примерно на 2 см.

Кастрюлю с банками нужно поместить на огонь и дождавшись вскипания убавить огонь, иначе вода будет сильно бурлить и попадет внутрь баночек. Стерилизовать на протяжении 30 минут. После банки изъять из кастрюли и закатать, пользуясь закаточным ключом.

Закатки обернуть чем-то теплым и дать остыть.

Полезные рекомендации

Для того чтобы заготовка получилась вкусной и аппетитной, нужно помнить несколько важных особенностей технологии приготовления:

1. Используемые плоды должны быть целыми, без следов гнили или повреждений.
2. В классическом рецепте используются вяленые перцы. Если же плоды слишком упругие, их нужно предварительно немного подвялить 2–3 суток в теплом месте.
3. Процесс консервирования может продолжаться до 2–3 недель, как в армянском рецепте. Слишком острые плоды надо замочить в холодной воде на 2–3 дня.
4. Перед консервированием перчики следует несколько раз проколоть ножом. Так они лучше пропитаются маринадом.
5. Для быстрой ферментации необходимо, чтобы в помещении было достаточно тепло.
6. При засолке не играет особой роли, сколько конкретно дней перец простоит под гнетом.
7. Квашеный по-армянски овощ можно после приготовления положить в заправку для борща. Первое блюдо после этого приобретет приятный островатый вкус и тонкий аромат.
8. В соления рекомендуется добавить пару небольших помидоров. Заготовка от подобного шага только выиграет.
9. При отсутствии армянского цицака можно использовать в рецептах другие сорта горького перца.
10. Солить можно не только зеленые перчинки, но и желтые, а также красные.

Классический рецепт подразумевает засолку именно зеленых плодов. Приверженцы армянской кухни отлично знают, что блюдо получается очень вкусным. Соленый перец можно добавлять в супы и борщи, салаты, жаркое, рагу или кушать самостоятельно с гарниром.

Как замариновать перец цицак с медом на зиму

Огромное преимущество этого рецепта в том, что содержание большого количества уксуса и меда дает возможность получить маринованный продукт без стерилизации. Достаточно поставить его храниться в прохладное место.

Для маринования овоща понадобится:

• цицак – 1 кг;
• уксус 6% – 450 мл;
• мед – 120 г;
• соль – 25 г.

Мед придает сладковатый привкус горькому перцу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мед с солью перемешать в уксусе, довести получившуюся массу до кипения.
2. Стручки плотно уложить в банки, влить туда маринад и закатать.

Важно! Маринад кипятить нельзя, иначе он потеряет свои свойства как консервант

Квашеный цицак

12 банок на 1 л 40 минут

Пищевая ценность

1. Подвявшие перчины промываются и протыкаются вилкой в нескольких местах.
2. Плоды помещаются в подходящую ёмкость вместе с рубленой зеленью и зубчиками чеснока (чеснок и укроп можно не использовать или применять любые другие пряности на ваше усмотрение).
3. Соль размешивают холодной водой, и заливают полученным рассолом перцы так, чтобы они были полностью погружены в жидкость.
4. На перцы положить перевёрнутую тарелку и какой-нибудь гнёт.
5. Оставить при комнатной температуре на пару дней. Ориентироваться нужно по цвету: он должен пожелтеть. Обычно проходит не меньше недели. Переживать по поводу длительности не стоит — если продукт постоит немного дольше, ничего плохого с ним не случится.
6. Дать стечь и отжать лишнюю жидкость.
7. Плоды плотно утрамбовывать в чистые банки (достаточно промыть их с содой в горячей воде) вместе с укропом и чесноком. При этом, если на дне появляется жидкость, нужно её слить.
8. Если планируется закрутить в банках, то можно это сделать 2 способами. Можно простерилизовать их в кипящей воде в течение 10 минут, а потом закатать. Можно залить свежим рассолом: пропорции нужно оставить те же, но рассола потребуется гораздо меньше (всего около 1 литра). Его нужно закипятить, горячим разлить по банкам, затем аналогично простерилизовать и закатать.

Важно! Если закатывание не планируется, то цицак заливается охлаждённым свежим рассолом, накрывается крышкой и ставится в холодное место

Острый перец

4 банки на 1 л30–40 минут

кориандр (немолотый) 1 ст. л.

Пищевая ценность

1. Растворить соль в воде, в удобной ёмкости.
2. Засыпать в рассол все специи.
3. Уложить туда вымытые перцы, проткнутые вилкой.
4. Ставить под гнёт на 2 недели в тёмное место.
5. Разложить всё, что было в ёмкости, по банкам.
6. Рассол кипятить 1 минуту и залить в банки.
7. Закручивайте банки и оставьте остывать.
8. После остывания цицак готов к употреблению.

Знаете ли вы?Богатых торговцев в Средние века называли «мешками перца». Это считалось почётным званием.

В масле

6 банок на 1 л1 час

Пищевая ценность

Предлагаем ознакомиться Сколько калорий содержит картофель

1. Плоды перца вымыть и надрезать ножом на кончике, или сделать проколы вилкой.
2. Петрушка с чесноком мелко режутся и перемешиваются с солью. Перцы нужно обвалять в этой смеси. После этого продукты накрываются крышкой и оставляются на сутки без гнёта и добавления жидкости.
3. Перцы обжариваются в масле с уксусом. Можно влить уксус в ёмкость с маслом и взбалтывать каждый раз при добавлении новой порции.
4. Жареный цицак плотно складывается в стерилизованные банки.
5. Банки стерилизуются в течение 20 минут и закатываются.

С мёдом

2 банки по 750 мл1 час

Пищевая ценность

1. В стерильные банки на дно наливается жидкий мёд — он немного смягчает остроту цицака. Его количество впоследствии можно скорректировать на своё усмотрение. Можно встретить рецепты, где мёд наливается сверху, сути дела это не меняет. В итоге все составляющие растворяются в уксусе. Все исходные ингредиенты пропорционально распределяются по банкам в зависимости от их количества.
2. Затем плотно утрамбовывается цицак, пересыпаясь сахаром.
3. Перец заливается уксусом.
4. Банки закрываются крышками и переворачиваются на полчаса, чтобы проверить, что маринад не протекает. За счёт уксуса и мёда данный продукт можно не стерилизовать.
5. Готов к употреблению через 2-3 месяца.

В томатной заливке

4 банки на 1 л1 час 40 минут

• острый красный перец 1 кг
• растительное масло 1 стакан

Пищевая ценность

1. Помидоры перетереть в блендере или мясорубке.
2. Томатное пюре проварить, пока не загустеет (40–50 мин), добавив соль, масло, сахар и уксус.
3. Цицак оставить с хвостиками, у красного перца — удалить. Плоды протыкаются вилкой.
4. В томате проварить красный перец, пока он не опустится на дно (около 20 мин.), затем цицак — тоже около 20 мин.
5. Когда цицак будет легко протыкаться, добавляется мелко нарубленная петрушка и варится ещё 5–10 мин.
6. Цицак закладывается в стерилизованные банки, заливается томатом и закупоривается.

Горький перец на зиму по-армянски: проверенные рецепты

Горький маринованный перец по-армянски на зиму

• 3,5 кг красного острого перца.
• 5 зубчиков чеснока.
• 0.5 л растительного масла.
• 1.5 л воды.
• 80-100 мл столового уксуса (9%).
• 100 г сахара.
• 4 столовые ложки соли без горки.

Как приготовить на зиму

1. Горький перец вымыть, тщательно высушить. От семян и хвостиков не чистить! Теперь его можно подготовить тремя способами. Первый способ: отварить 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть шумовкой, опустить срезу же в холодную воду, снять шкурку. Второй способ: поместить перец в духовку на самую высокую температуру, вынуть из духовки, остудить, почистить шкурку. Третий способ (им пользовалась я): разогреть тяжелую чугунную сковородку, поместить на нее перцы в один ряд, обжарить.
2. Остудить, «обесшкурить». Можно еще разрезать перец на половинки.
3. Смешать воду, масло, уксус, сахар , соль. Довести маринад до кипения. Опускать в него небольшими партиями подготовленный горький перец, варить 1-2 минуты, вынуть из маринада. Лучше всего делать эту операцию в широкой посуде, чтобы перцы в ней плавали в один слой.
4. Сложить плотно подготовленный перец в стерильные банки, на дно которых положить нарезанный чеснок. Залить маринадом, накрыть прокипяченными 15-20 минут крышками.
5. Поставить в емкость для стерилизации (вода в ней должна быть температурой 50-60°С). Стерилизовать литровые банки 50 минут после закипания воды, закатать, перевернуть вверх горлышком и охладить, не допуская сквозняков (чтобы банки не лопнули).

Мои замечания

• Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 банки емкостью 0.75 л. Перчики я укладывала довольно плотно.
• Для консервирования на зиму необходимо брать достаточно толстостенные плоды.
• Шкурку с перца снимать не обязательно. В этом случае перец, разрезанный на половинки и очищенный от семян, нужно сразу варить в маринаде 3-4 минуты.
• Вообще-то справедливости ради нужно сказать, что армяне на зиму (по крайней мере те, с которыми я знакома) перец не маринуют, а квасят (или солят, как вам больше нравится). В армянских домах всегда есть холодная кладовая или погреб, где хранятся соленья.

Соленый горький перец цицак по-армянски на зиму

Квашеный горький перец практически всю зиму присутствует на столе армян так же, как у русских соленые огурцы. Да и праздничный стол без него не обходится. Цицак”дружит” с запеченной бараньей лопаткой, с ним вприкуску едят армянский хаш, дуэт с хачапури на сковороде (рецепт тут) вообще фееричен. Находка, а не соленье!

Ингредиенты

• 3 кг острого зеленого перца Цицак.
• 5-6 зубков чеснока.
• Пучок укропа (петрушки).
• Пучок рехана (опционально).
• 5 л холодной воды.
• 250 г соли.

Технологический процесс засолки на зиму

1. Немытый перец оставить в теплом проветриваемом месте на 1-2 дня вялиться. Эту операцию можно пропустить, но так обычно делали мои знакомые армяне.
2. Каждый проткнуть ножом насквозь ближе к хвостику или поколоть в нескольких местах насквозь вилкой. Так делают, чтобы внутрь попал рассол и при засолке стручки не всплывали.
3. Растворить соль в холодной воде.
4. На дно посуды для маринования кладем промытую зелень, поверх укладываем подготовленный перец вперемешку с чесноком. Можно зелень и чеснок нарезать и уложить стручки вперемежку с ними.
5. Залить рассолом, накрыть тарелкой, поставить сверху груз и оставить квасится на несколько дней в теплом месте. Примерно так делается и турша по армянски. Но там — свои нюансы.
6. Чаще всего готовность горького перца определяют по изменению цвета — готовые перчики меняют цвет с зеленого на желтый.
7. Для заготовки на зиму используют несколько способов. Первый: тщательно отжать зелень и острый перец от рассола, выложить в стерильные банки, плотно утрамбовывая, поставить банки в воду, нагретую до 50-60°С, стерилизовать 15 минут в кипящей воде, закатать, поставить остывать туда, где нет сквозняков. Второй способ: сделать новый рассол по вышеуказанному рецепту, залить банки с перцем доверху, отправить в холодильник на хранение.

Характеристики и секреты выращивания «Цицака» – полуострого перца с деликатесным вкусом

Получивший свое название в честь армянского национального блюда, острый перец «Цицак», по отзывам специалистов, является лучшим сортом, рекомендуемым для засолки. Фото, характеристика сорта и описание ключевых моментов выращивания, будут интересны тем, кто хотел бы вырастить его на своем участке.

Народный сорт острого перца: описание характеристик

Сорт «Цицак» — особая разновидность острого перца, появившийся в результате народной селекции и пользующийся большой популярностью в армянской и грузинской кухне, где его солят и квасят.

Внимание! Показатель остроты у перца сорта «Цицак» может варьироваться в пределах 1500-3500 SHU. Характерные черты данного овоща:. Характерные черты данного овоща:

Характерные черты данного овоща:

• теплолюбив, как и все перцы, поэтому в умеренных и северных регионах рекомендуем для выращивания под пленочными укрытиями и в парниках, в южных регионах – в открытом грунте;
• урожайный, нетребователен к недостатку солнечного освещения;
• среднеоблиственный куст с крепким стеблем в высоту достигает 60-80 см;
• обладает средним сроком созревания, плоды достигают технической зрелости за 100-110 дней;
• форма плодов – остроконическая, удлиненная, размер перцев – от 13 до 20-23 см;
• технически спелые перцы обладают салатовым окрасом, биологически спелые – красным;
• мясистая мякоть имеет средний уровень остроты с ярко-выраженной сладковатой нотой;
• рекомендован для использования в свежем, маринованном, соленом и квашеном виде.

Перец «Цицак» особо ценится в армянской и грузинской кухне

Как вырастить перец «Цицак»

Для получения крепкой и качественной рассады перца, в феврале-марте высевают предварительно обработанные и наклюнувшиеся семена в ящики с питательным грунтом. Глубина задела – 0,5 см. Сверху семена присыпают грунтом.

Совет. Для перца сорта «Цицак» рекомендуется выбирать почвосмесь, состоящую из дерна и перепревшего компоста, взятых в соотношении 2:1.

Чтобы ускорить прорастание семян, посевы рекомендуется укрыть спандбондом, агротканью или обычной пленкой и обеспечить им гибкий температурный режим:

• в дневное время — +23-25°C;
• в ночное — +13-15°C.

Выращивание перца производят рассадным способом

Как только у всходов появятся первые 1-2 настоящих листа, рассаду «Цицака» следует пикировать в отдельные торфяные стаканчики

Проводить пикировку следует осторожно, чтобы не повредить хрупкие корни перцев

Спустя 2 недели после проведения пикировки, рассаду можно подкормить специальными комплексными удобрениями или настоем древесной золы, приготовленным из 2 стол. ложек золы и 3 л воды.

При достижении рассадой перца возраста 60-70 дней, ее можно высаживать на постоянное место – в теплицу, парник, огород.

Вес плодов — около 20 грамм

Перец «Цицак» можно высаживать 2 способами:

• квадратно-гнездовым, схема посадки — 50×50 см;
• рядовым, схема посадки – 25×50 см.

Грядки после посадки рекомендуется замульчировать, чтобы сохранить влагу в почве и избежать рыхлений, защитить от сорняков.

Уборка плодов перца сорта «Цицак» производится в 2 приема:

• в фазе технической спелости;
• в фазе биологической спелости.

Внимание! Средний показатель урожайности перца «Цицак» составляет 2-4 кг на 1 м², масса плода – 15-25 г. С 1 кв.м. можно собрать до 4 кг перцев

можно собрать до 4 кг перцев

С 1 кв.м. можно собрать до 4 кг перцев

Зоя Павловна, Таганрог: «Отличный полуострый перец. Семена достались по случаю, высадила поздновато – почти в конце марта. Из 5 семян взошли 4.

Поскольку сразу сажала в отдельные стаканчики, пикировать не пришлось. В начале июня пересадила на грядки, а уже в конце июля собирала урожай. С 4 кустов получилось 63 светло-зеленых перчика.

Несколько штук оставила на семена, а остальные засолила — получилось очень вкусно.»

Сергей Борисович, Москва: «Соленья из цицака пробовал в Тбилиси, так понравились, что загорелся вырастить этот перец у себя на даче.

По интернету купил семена и посадил сначала на рассаду, а потом уже рассаду пересадил на грядки под пленку. Сорт показал себя как урожайный, несмотря на прохладное лето и нехватку солнца.

Вкус у перца – изумительный, не просто острый, а с некоторой сладостью. Ели свежим, добавляли к мясу и даже немного заквасили.»

Перец «Цицак» созревает в среднем за 100-110 дней

Как показывают отзывы огородников, выращивающих данный сорт, агротехника культивирования перца «Цицак» не сложнее других сортов острого перца. Его выращивание в теплицах и на приусадебных участках, позволяет получить хороший урожай деликатесных перцев, и использовать его для приготовления овощных и мясных блюд.

Перец цицак на зиму в томатной заливке

Рецепт подойдет любителям сочных и пикантных закусок. Томаты «смягчают» вкус горьковатого перца, а чили придает закуске остроту.

Для того чтобы приготовить маринованный цицак в томате необходимо:

• цицак – 1,5 кг;
• томаты свежие – 3 кг;
• чили – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• зелень петрушки – 1 небольшой пучок;
• сахар – 100 г;
• соль – 15 г;
• уксус 6% – 80 мл.

Заготовка в томате получается пикантной и сочной

Рецепт приготовления вкусного перца цицак на зиму в томатной заливке:

1. Томаты вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы.
2. Измельчить помидоры в блендере до состояния пюре.
3. Добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло, уксус, варить на небольшом огне до загустения (примерно 45 минут).
4. Удалить хвостики у чили, проткнуть его и цицак вилкой.
5. В томатном пюре варить сначала цицак, затем – чили, примерно по 15 минут.
6. Когда стручки станут мягкими, добавить к пюре мелко порезанную петрушку, варить еще 5-7 минут.
7. Стручки достать, выложить плотно в стерильные банки, залить томатным пюре.
8. Маринованную закуску простерилизовать, закатать.