Блюда из квашеной капусты: 5 самых простых рецептов

Капуста + хрен

Два килограмма красных кочанов нашинкуем. Слегка примнем их руками. Рецепт быстро маринованной капусты предлагает сначала сделать заправку. Для этого в литре кипятка нужно растворить по 20 граммов сахара и соли. А когда вода немного остынет, влить стакан 6-процентного уксуса. Теперь можно приниматься за подготовку овощной смеси. Небольшой корень хрена пропускаем через мясорубку. Четыре зубца чеснока чистим и нарезаем пластинками. Смешиваем овощи. Дно трехлитровой банки устилаем горсткой листьев черной смородины. Сечем маленький пучок, в котором есть сельдерей, петрушка и эстрагон. Посыпаем этой смесью листья смородины. Добавляем щепоть семян укропа (или один «зонтик»). Укладываем овощную смесь. Заливаем еще теплым маринадом. Помещаем банку в холодильник. Этот рецепт не такой «моментальный», как все предыдущие. Чтобы полакомиться готовым блюдом, нужно подождать несколько дней.

Как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом в кастрюле?

Большое количество клетчатки и витаминов делает капусту незаменимым продуктом на нашем столе. Радует и то, что такой ценный овощ хорошо хранится – готовить разные кушанья с ним можно круглый год.  Предлагаем приготовить тушеную капусту – это вкусное и полезное блюдо знакомо всем с детства. Для большей питательности используем также мясо. Капуста хорошо сочетается со свининой, говядиной, курицей, индейкой: кладем то, что есть в наличии или больше нравится. Капуста в нашинкованном виде приобретает большой объем, и чтобы было удобно с ней управляться, рекомендуем для тушения использовать кастрюлю.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты

Капуста белокочанная – ½ кочана крупного размера.

Мясо – 500 гр.

Паста томатная – 2-3 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо обсушиваем и освобождаем от возможных костей, хрящей и кожи. В данном случае используем курицу, но при желании можно добавлять и другие виды мяса. Нарезаем полученное филе небольшими кусочками произвольной формы.
2. С кочана снимаем верхние листья. Тонко шинкуем овощ. Для удобства можно использовать специальный нож для шинковки либо воспользоваться комбайном.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Выкладываем в горячее масло кусочки мяса. При периодическом помешивании обжариваем их в течение двух-трех минут.
4. Поверх подрумяненного мяса выкладываем нашинкованную капусту и перемешиваем все вместе. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим содержимое двадцать-двадцать пять минут. Чтобы избежать пригорания, пару раз перемешиваем массу, поднимая румяный слой со дна наверх.
5. По истечении указанного времени добавляем к капусте томатную пасту, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем все вместе и продолжаем тушить, закрыв крышкой, еще двадцать минут. В конце приготовления капуста и кусочки мяса должны стать очень мягкими.
6. Готовую тушеную капусту с мясом подаем к столу в горячем виде. В качестве дополнения удачно подходит отварной молодой картофель – эти овощи выгодно подчеркивают вкус друг друга.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста с мясом — простой и вкусный рецепт на каждый день

Начнем с моего любимого рецепта приготовления тушеной капусты. Множество вариантов мною было испробовано, но с мясом для меня капуста остается самой вкусной. Я мясоед и ничего с этим не поделаешь. Данный вариант приготовления с мягкой и сочной свининой, поэтому готовится он будет быстро, а результат получится очень вкусным.

Понадобится:

• капуста — 1,2-1,5 кг (1 кочан),
• свинина — 500 гр,
• репчатый лук — 1-2 шт,
• морковь — 1 шт,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• лавровый лист — 1-2 шт,
• соль и перец по вкусу,
• растительное масло — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Начнем приготовления блюда с мяса. Вымойте и обсушите кусочек, желательно не слишком сухой свинины, нарежьте его на кубики среднего размера. Если любите более крупные куски в капусте, сделайте по вашему желанию.

2. Разогрейте глубокую сковородку или кастрюлю на плите, налейте немного  масла. Теперь положите кусочки мяса и обжаривайте до момента пока оно не станет полностью серым и не начнет слегка поджариваться. Это даст приятный жареный привкус тушеной капусте в итоге.

3. Пока мясо обжаривается возьмите лук и нарежьте кубиком или тонкой соломкой, подойдут четвертькольца. Когда мясо слегка начнет румяниться, кладите лук в кастрюлю. Размешайте его с мясом и продолжайте обжаривать. Убавьте огонь до среднего.

4. Натрите свежую морковь на крупной терке или терке для корейской моркови. Добавьте ее к мясу и луку, перемешайте и обжаривайте дальше, пока морковь не размягчится. Не делайте сильный огонь под кастрюлей, чтобы лук с морковью не пережарились.

5. Теперь добавьте немного соли, это сделает мясо более вкусным. Слегка поперчите и положите 2-3 лавровых листика. Налейте в овощи с мясом половину стакана горячей воды. Почему горячей, для того чтобы продолжить тушить мясо, но при этом процесс не прервался, нельзя добавлять холодную воду и ждать пока закипит. Контрастный душ вреден приготовлению продуктов. Долейте кипятку из чайника и все будет кипеть и шкварчать как надо.

6. После этого накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо и овощи еще 15 минут. Свинина за это время размягчится, как и лук с морковью. пропитаются вкусами друг друга и зададут общий тон будущему блюду.

7. Пока тушится мясо, нашинкуйте капусту мелкой соломкой.

8. Следующим шагом возьмите небольшую чашку, положите в нее две столовые ложки томатной пасты и разбавьте 50 мл воды. Теперь эту более жидкую массу добавьте к мясу с овощами и хорошенько размешайте. Потушите еще 2-3 минуты.

9. Самое время добавлять нарезанную капусту. Она в сыром виде занимает достаточно много места, но в последствии сильно уварится. Поэтому кастрюлю надо брать попозже. Если все не поместилось за один раз, то добавляйте частями, уже за несколько минут первая часть капусты осядет и можно будет добавить еще. Перемешайте капусту с мясом в томате.

10. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте тушить, время от времени помешивая. Капуста из нижних слоев будет протушиваться и ее надо меня с верхними слоями, чтобы она приготовилась одновременно. Тушить нужно минут 10-15.

11. Через десять минут откройте тушеную капусту и добавьте соль по вкусу, при желании положите ложечку сахара, он сбалансирует кислинку от капусты и томатной пасты. Если у вас есть любимые специи для овощей можно добавить и их, но не ставьте эксперименты, если готовите блюдо в первый раз. После добавления всех специй тушите капусту до готовности. Это определяется на ваш вкус в зависимости от того, насколько мягкой будет капуста. Мясо к этому моменту уже тоже будет готово.

К моменту, когда тушеная капуста будет готова, она уварится в объеме, и станет насыщенно рыжего цвета. Очень ароматная и вкусная. После этого дайте ей немного настояться и подавайте к столу.

В мультиварке

Приготовить из квашеной капусты вкусное угощение легко и быстро получится в мультиварке. В этой «кухонной помощнице» используется режим жарки и тушения.

Для блюда нужно взять:

• квашеную капусту – 900-950 г;
• лук белый – полкило;
• воду – ½ ст.;
• масло, соль, перец, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Лук необходимо почистить, порезать небольшими произвольными кусочками, после чего – обжарить в подходящем режиме на протяжении 8-9 мин.
2. Когда лук станет мягким, можно добавлять к нему отжатую от рассола квашеную капусту. Если она слишком кислая, овощ промывается и к нему добавляется щепотка сахара.
3. Далее можно залить продукты водой, посолить, поперчить и перемешать.
4. Под закрытой крышкой угощение будет готовиться в режиме тушения около 1 ч.

Получившееся блюдо станет отличным сытным гарниром к любому мясу, птице, рыбе. Например, вкусно подавать капусту с отбивными, котлетами, тефтелями.

Белокочанная капуста + две морковки

Ингредиенты для этого блюда следует нарезать крупно. Почистим головку чеснока. Зубчики лишь надрежем, чтобы мог выделяться сок, но оставим целыми. Две морковки потрем крупной стружкой. А три килограмма белокочанной капусты нарежем квадратами или толстой соломкой. Смешаем все овощи, уложим их в кастрюлю. В другой емкости вскипятим литр воды с тремя лавровыми листиками. Растворим в ней стакан сахара и две столовых ложки соли. Нальем сто миллилитров растительного масла и три четвертых стакана столового уксуса. Снимем маринад с огня. Дав чуть-чуть остыть, заливаем овощи. Рецепт маринованной капусты предписывает установить на блюдо гнет. Когда маринад полностью остынет, нужно забрать тяжесть, переложить овощи в стеклянную банку и хранить ее в холодильнике.

Тушеная капуста с сосисками

Ароматное и сытное блюдо, в которое кладутся сосиски или колбаса – вареная или копченая. С копченой колбаской тушеная капуста получит более пикантный вкус. Возьмите:

• Капуста – 500 гр.
• Сосиски – 200 гр.
• Большая луковица.
• Томатный соус – 2 столовые ложки.
• Масло, перец.

Как потушить квашеную капусту:

1. Покрошите луковицу и отправьте на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
2. Золотистый цвет лука подскажет, что пора добавить капусту. Измельчите её, чтобы было удобнее кушать, сложите в сковороду и накройте крышкой. Огонь уменьшите.
3. Спустя четверть часа добавьте томат и перец.
4. Размешайте и продолжайте тушить дополнительно на 10 минут.
5. А пока нарежьте кружочками сосиски и обжарьте.
6. Добавьте в капусту, попробуйте её на мягкость и дотушите.

В духовке

В духовке из квашеной капусты получается оригинальная запеканка.

В ее состав также входят яблоки и яблочный сок.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• квашеную капусту – 550-600 г;
• яблоки (Антоновку) – 2 шт.;
• сок яблочный – 1 ст.;
• тмин – 10 г;
• вяленый барбарис – 1 ст. л.;
• томат-пасту – 20-25 г;
• сливочный жир – 35-40 г;
• сахар (лучше всего – тростниковый) – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. На растопленном сливочном масле требуется обжарить квашеную капусту до легкой румяности. Если она слишком кислая, овощ предварительно промывается кипяченой водой.
2. На оставшемся в сковороде жире следует обжарить яблоки, очищенные от кожуры, порезанные небольшими кусочками и посыпанные сахаром. Кусочки должны подрумяниться со всех сторон.
3. Далее капусту и яблоки необходимо отправить в емкость для запекания вместе с томат-пастой, вяленым барбарисом, тмином. Сверху все заливается яблочным соком.

При 180-185° запекаться угощение будет около получаса. Также можно просто тушить его в сковороде под крышкой на малом огне столько же времени.

Белокочанная капуста + лук

Начнем нашу подборку с самых простых рецептов. Маринованная капуста с репчатым луком представляют собой замечательный дуэт. Дополняем их минимумом специй. Итак, приступим.

1. Два килограмма белокочанной капусты мелко шинкуем. Не забываем вырезать кочерыжки.
2. Три луковицы чистим и шинкуем так же тонко, почти прозрачными кольцами. Смешиваем два овоща.
3. В кастрюлю или трехлитровую банку укладываем несколько горошин черного перца и пару листиков лавра. Сверху помещаем капусту с луком.
4. В другой кастрюльке готовим маринад. Кипятим литр воды, растворяем в ней одну столовую ложку соли и две – сахара. Выключаем огонь и вливаем неполный стакан 6-процентного уксуса.
5. Сразу же заливаем горячим маринадом овощи. Накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре. Блюдо будет готово на следующий день.
6. Отцеживаем и подаем, заправив растительным маслом или майонезом.

Бигос по-польски

Понадобятся ингредиенты:

• свежая капуста – 300 г,
• кислая капуста – 600 г,
• бекон – 700 г,
• вяленые помидоры – 200 г,
• чернослив – 10 штук,
• белые грибы замороженные – 100 г,
• лук – 100 г,
• кислое яблоко – одно,
• вино красное (сухое) – 100 мл,
• майоран – столовая ложка,
• сахар – ? чайной ложки,
• крахмал – чайная ложка,
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы разморозим, нарежем тонко.
2. Нашинкованную свежую капусту обжарим немного (10 минут хватит).
3. Чернослив порежем, добавить к капусте.
4. Бекон порежем кубиками и обжарим на быстром огне минут пять, добавим стакан воды, специи, потушим 10 минут, сольем бульон в отдельную емкость.
5. Порезанный лук обжарим в течение пары минут, добавим к нему порезанное соломкой яблоко, грибы, кислую и свежую капусту, чернослив, зальем вином, добавим полстакана воды и бульон, потушим 10 минут.
6. Выложим половину капусты на дно казанка или гусятницы, сверху положим мясо, затем оставшуюся капусту. Сверху положим помидоры. Накроем крышкой и будем тушить около двух часов, постоянно проверяя, чтоб не подгорело. Можно добавлять воду и перемешивать. Перед тем, как раскладывать по тарелкам, перемешаем.

Котлеты с тушеной квашеной капустой

Понадобятся следующие продукты:

• 350 г мяса (говядина или свинина);
• 450 г квашеной капусты;
• 50 мл масла растительного;
• 2 ломтика пшеничного хлеба;
• 1 луковица;
• половина чайной ложки соли;
• укроп;
• перец молотый.

Рецепт приготовления:

1. Мясо и лук помыть, нарезать крупными кусками, затем прокрутить через мясорубку.
2. Добавить в фарш размоченный в воде мякиш хлеба, перец и соль.
3. Вымесить массу до однородной консистенции и сформовать продолговатые котлеты.
4. Раскалить немного масла на сковороде, затем обжарить котлеты с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
5. Влить оставшееся масло и выложить в сковороду квашеную капусту. Добавить полстакана воды, накрыть крышкой котлеты с капустой и тушить 20 минут.
6. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать укропом.

Как приготовить тушеную капусту с мясом и грибами

Пожалуй, ни у кого не возникнет сомнений в том, что грибы для капусты – идеальное сопровождение. Один только их особенный аромат способен преобразить капусту до неузнаваемости. Если добавить также и мясо, то это гарантирует сытность блюда. Чтобы добиться насыщенности и объемного вкуса, а также выгодно оттенить грибы, свежую капусту стоит тушить вместе с квашеной. Не забываем про чеснок и свежую зелень – эти ароматные добавки придутся очень кстати.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 900 гр.

Капуста квашеная – 500 гр.

Грибы отварные – 300 гр.

Мясо – 500 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Перец душистый горошек – 5 шт.

Аджика – 100 мл.

Горчица дижонская – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Прованские травы – ½ ч.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Мясо обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его на небольшие кусочки поперек волокон. Можно использовать любой вид мяса, но особенно удачно тушеная капуста получается с жирной свининой. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него нарезанное мясо. При высокой температуре плиты обжариваем его до выраженного румянца.

Когда мясо покроется корочкой, вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы покрыть дно слоем в два-три миллиметра. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо при минимальной температуре ориентировочно в течение часа

Важно, чтобы мясные волокна стали полностью мягкими и начали распадаться.

По истечении указанного времени добавляем к мясу предварительно отваренные и отжатые от лишней жидкости грибы. А также сухие прованские травы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем маленькими кубиками и высыпаем к мясу

Перемешиваем и обжариваем при открытой крышке до прозрачности лука.

Пока мясо с грибами и луком обжариваются, тонко шинкуем белокочанную капусту.

В отдельной объемной кастрюле доводим до кипения два стакана воды и опускаем в нее нашинкованную капусту. В этой кастрюле впоследствии будем доводить до готовности все блюдо. Закрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое при низкой температуре десять-пятнадцать минут.

Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости. Если капуста слишком соленая или кислая, то стоит промыть ее водой и уже потом отжать. Добавляем подготовленную квашеную капусту в сковороду с мясом и грибами. Так же кладем аджику, горчицу и горошки душистого перца. Перемешиваем и продолжаем тушить еще десять минут.

По истечении указанного времени снимаем сковороду с плиты и выкладываем ее содержимое в кастрюлю, в которой варится белокочанная капуста.

Добавляем лавровые листья и зубки чеснока. Можно добавить их неочищенными – свой аромат они отдадут, а при подаче чеснок будет просто извлечь из общей массы. Тушим все вместе еще пятнадцать-двадцать минут.

Готовой тушеной капусте даем постоять после приготовления десять-пятнадцать минут – так вкус блюда станет насыщеннее. Подаем капусту в горячем виде вместе с зеленью и бульоном, который выделился при тушении.

Приятного аппетита!

Первые блюда из капусты

Приготовить из квашеной капусты можно несколько вариантов супов. Самые популярные среди них – фасолевый и кислые щи.

Фасолевый суп с квашеной капустой

Фасоль для такого блюда берется белая, заранее размоченная в теплой воде (на протяжении 3-4 ч). Но, чтобы сократить процесс приготовления блюда, можно использовать и консервированную.

Ингредиенты:

• фасоль – 130-150 г;
• квашеная капуста – 230-250 г;
• лук, морковь, маринованный огурец – по 1 шт.;
• бекон сырокопченый – 120 г;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• масло, соль, перец.

Приготовление:

1. В одной сковороде в разогретом масле требуется обжарить промытую заранее квашеную капусту. Она должна стать румяной, но не подгореть. Затем капуста будет готовиться вместе с кусочками бекона. Последний должен слегка зазолотиться.
2. В другой сковороде готовится зажарка из измельченных лука и моркови. Через 5-6 мин к ним можно отправлять тертый маринованный огурец, паприку. Еще через 10-12 мин сковорода снимается с огня.
3. На следующем этапе требуется закипятить бульон, отправить в него 2 вида зажарки. Сразу же можно посолить суп и переложить в него фасоль.

Готовиться угощение будет еще примерно четверть часа. Его густоту можно регулировать по своему вкусу. Подается блюдо со сметаной и рубленой зеленью.

Кислые щи

По классическому рецепту кислые щи варятся на говядине. Мясо стоит выбирать на кости, чтобы бульон получился максимально наваристым и жирным.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 750-800 г;
• квашеная капуста – 370-400 г;
• лук белый, листочки лавра и зубцы чеснока – по 2 шт.;
• паста из помидоров – 1 ст. л.;
• картофель – 4 клубня;
• петрушка и зеленый лук, соль, перец, сахар.

На указанное количество продуктов берется 2,5-3 л воды.

Приготовление:

1. Мясо вместе с 1 целой луковицей нужно залить водой и отправить вариться. После закипания с жидкости обязательно удалить всю пену. До готовности говядина будет томиться примерно 80-90 мин. Сваренное мясо должно легко отделяться от кости.
2. Пока готовится говядина, понадобится заняться зажаркой – для этого высыпать на сковороду измельченный белый лук, квашеную капусту. Вместе с пастой из помидоров ингредиенты будут обжариваться около получаса под крышкой на малом огне. По желанию в массу можно добавлять и тертую морковь, но обычно она уже есть в банках с квашеной капустой.
3. Уже сваренную говядину требуется извлечь из кастрюли, срезать филе и вернуть его обратно небольшими кусочками. Туда же отправляются брусочки очищенного картофеля.
4. Примерно через полчаса варки основы супа можно добавлять в него зажарку, соль, перец и сахар по вкусу. Последнего используется обычно 2-3 щепотки, чтобы нейтрализовать излишнюю кислинку супа. Остается варить угощение еще четверть часа.
5. Уже готовый суп понадобится посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком, после чего – оставить настаиваться под крышкой на полчаса на остывающей плите.

Щи вкусно подавать к столу со свежей выпечкой и жирной сметаной.

Квашеная тушеная капуста с мясом

Чтобы вкусно потушить квашеную капусту с мясом, стоит знать несколько моментов. Если посол капусты сильный, то стоит ее промыть под проточной водой и затем хорошо отжать – это уберет лишнюю соль и вкус готового блюда будет сбалансированным. Готовить капусту удобно в мультиварке или сковороде с высокими бортами – это позволит легко и быстро перемешивать ингредиенты, а при обжарке мяса брызги не будут разлетаться во все стороны. К слову, мясо может быть любое. Особенно хорошо подходит жирная свинина – она удачно дополняет постную капусту

Перед закладкой капусты кусочки мяса важно обжарить при высокой температуре до корочки – это даст свой оттенок вкуса и сохранит их сочность

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста квашеная – 1 кг.

Мясо – 500 гр.

Масло растительное – для жарки.

Перец черный молотый – по вкусу.

Лавровый лист – 2 шт.

Куркума – 1/3 ч.л.

Соль – по вкусу.

Сахар-песок – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением блюда оцените капусту на предмет соли и общего баланса вкуса. Если в целом квашеный овощ вас устраивает по соли и кислоте, то промывание водой не нужно. Если же капуста слишком соленая либо кислая, то стоит промыть ее, сделать более нейтральной, чтобы позже в процессе готовки довести до нужного вкуса.
2. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон.
3. Если капуста нашинкована слишком длинными полосками, то стоит пройтись ножом или ножницами в нескольких местах и разрезать ее на кусочки покороче – так будет гораздо удобнее ее потом есть.
4. В сковороде или мультиварке разогреваем растительное масло до горячего состояния и опускаем в него кусочки мяса. При высокой температуре обжариваем их, пока не появится выраженная корочка.
5. Поверх обжаренного мяса выкладываем подготовленную квашеную капусту. Добавляем лавровые листья, а также куркуму для цвета, соль и черный молотый перец по вкусу. Для баланса всыпаем щепотку сахарного песка. Перемешиваем все вместе и тушим при средней температуре под крышкой и течение сорока минут. Если используется мультиварка, ставим режим «Тушение». За это время капуста должна стать мягкой.
6. Готовой капусте после приготовления даем постоять под крышкой пятнадцать-двадцать минут. Во-первых, блюдо остынет до комфортной температуры, во-вторых, общий вкус станет более насыщенным. При подаче не забываем посыпать капусту свежей рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Оладьи из квашеной капусты

Приготовить из квашеной капусты получится много вкусных блюд.

Одно из самых популярных среди них – оладьи.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• лук белый – 1 головку;
• масло (любое растительное) – 1 ст. л. + для обжаривания лепешек;
• квашеную капусту – 200-250 г;
• муку – ½ ст.;
• соль, сахар и пищевую соду – по 1 щепотке;
• яйцо сырое – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала понадобится очистить от шелухи и мелко порубить лук. Затем – высыпать его на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости, легкой румяности.
2. Капусту требуется промыть, обсушить, пропустить через мясорубку.
3. Получившаяся однородная овощная масса далее смешивается с яйцом, жареным луком, мукой и прочими заявленными в рецепте сухими компонентами. По вкусу можно использовать также перец или любые пряности.
4. После тщательного перемешивания массу можно выкладывать ложкой на сковороду в виде лепешек и обжаривать до румяности с 2 сторон на среднем огне.

Готовые оладьи подаются к столу с охлажденной сметаной.

Рекомендации ведущих поваров

Тушат капусту не только квашенную, но и свежую. Для усиления вкуса нужен лимонный сок, его могут заменить несколько капель яблочного уксуса. В этой процедуре необходимо придерживаться рациональности, так как избыток кислоты приведет к нежелательному результату.

Картошка с мясом и капустой

Добавки необходимо включать в самом конце приготовления. Томатные ингредиенты позволяют затягивать полную готовность, их добавляют в середине процедуры. Перед тем как помещать в казан для тушения картошку, нужно предварительно её обжарить со всех сторон, тогда она будет не только вкусной, но и целыми красивыми кусочками. Хорошей капуста получается с различными компонентами, в качестве соуса применяют томатные заливки и молочные составляющие.

В сезон хорошо тушить с мясом различные овощи:

• кабачки
• баклажаны
• перец

Тыква тоже способна создать усиление вкуса, необычное и пикантное. Техника готовки не составляет особой сложности и труда для действий в домашних условиях.

Вкус создает не только выбор посуды или способа, но и в каком порядке закладываются продукты, возможно повару предстоит проводить поэтапную зажарку и только затем, послойно складывать компоненты для тушения. Подобные нюансы продлевают время полной готовности, зато результат, потрясающий в виде превосходного жаркого, яркого насыщенного качества, дразнящего аромата.

Очередная схема тушения требует продуктовый состав:

• 700 гр. – средней жирности свинины
• 2 шт. — репчатого лука
• 2 шт. – морковки
• 700 гр. – белокочанной капусты
• 700 гр. – картошки
• 3 ст. л. – постного масла
• 3 ст. л – томатного соуса
• 1 десерт. л. – зиры

Процесс включает действия:

• после промывания мясо нужно просушить салфеткой
• нарезать небольшими кусками
• разогреть сковородку при высокой температуре, лучшим вариантом будет, если остановиться на толстостенной посуде, подойдет чугунная
• влить масло, довести до кипения, увидеть процесс можно, всыпав щепотку муки, жидкость сразу забурлит
• во время жарки мяса огонь убавляют, куски обжаривают со всех сторон до образования своеобразной корки, накрывать посуду не нужно
• после появления «румянца» на свинине, её присаливают, добавляется зира, накрывается крышка на пару минут

Мясо должно без огня немного постоять накрытым, тогда он проникнет ароматом приправ, после этого его перемещают в объемный казанок.

Процесс приготовления

От жарки остался жир, масло. Там пассируют, нарезанные кубиками морковь с луком. Для этого требуется установить среднюю температуру печи, постоянно помешивать. Мясо с овощами соединяют, добавляют стакан кипяченой воды, накрывают крышкой, продолжают тушить в течение 15 минут.

Действия продолжаются:

• капусту нарезают крупными фрагментами, присаливают, крепко мнут вручную
• вновь греется сковорода с маслом
• засыпается капуста, несколько минут под крышкой её нужно пережаривать, мешать

До полной готовности жарка не требуется, необходимо лишь слегка сменить цветность овоща, у неё появится своеобразный аромат. Затем капусту соединить с томатом, хорошо размешать, переместить в общую кастрюлю.

Остался картофель, у него 2 способа присоединения:

• просто промытые и порезанные кубики, добавляются сырыми, тогда предстоит потратить время пока они не потушатся
• картофель обжаривают в глубокой посуде, в кипящем масле, он должен быть полностью готовым

Когда присоединяют жареную картошку (в это время в казане или кастрюле готовится мясо с капустой), потратится всего пара минут до полной готовности общего блюда. Эту смесь хорошо перемешивают, накрывают крышкой.

Процесс в общем порядке занимает около часа, но он того стоит, вкус необыкновенный, чувствуется каждый овощ в отдельности, аромат, мясо сочное, мягкое. Такие свойства ему создают капустные листы.

С сахаром

В домашних условиях можно самостоятельно приготовить квашеную закуску из капусты. Отлично подходит для разнообразных салатов ее вариант с добавлением сахара.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• капусту белокочанную – 1 кочан;
• морковь – 2 шт.;
• воду фильтрованную – 1 л;
• сахар свекольный – ½ ст.;
• соль крупную – 2 ст. л.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится 1 трехлитровая банка кислой капусты.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Кочан капусты нужно разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, а оставшуюся часть – мелко порубить.
2. Морковь требуется очистить, после чего – обработать крупной теркой.
3. Далее подготовленные ингредиенты перемешиваются, солятся, перетираются руками, чтобы начал выделяться овощной сок.
4. Получившуюся массу нужно уложить в стерилизованную банку по плечики, не утрамбовывая.
5. Далее продукты заливаются холодной водой. Уровень жидкости должен быть на 5 см выше капусты.
6. Банка будет стоять при комнатной температуре 2-3 дня. Каждый день ее следует протыкать деревянной палочкой для удаления газов, а также возвращать в емкость вылившийся сок.
7. По прошествии указанного времени вся жидкость из банки сливается, в ней растворяется сахар. После раствор возвращается к капусте.

Остается оставить капусту на 8-9 ч в прохладе.